Tariflere Geri Dön
Izgara Ahtapot
Zeytinyağı, limon ve kekik ile marine edilmiş yumuşak ızgara ahtapot.
Izgara ahtapot, Akdeniz'in muhteşem zenginliğini sergileyen, Yunan mutfağının vazgeçilmez deniz ürünleri yemeklerinden biridir. Lauer House'ta, ahtapotumuz Ege Denizi'nden taze olarak gelir ve her seferinde mükemmel yumuşaklıkta, lezzetli sonuçlar elde etmek için geleneksel teknikler kullanarak hazırlarız.
Harika ızgara ahtapotun sırrı hazırlıkta yatmaktadır. Öncelikle ahtapotu, aromatiklerle birlikte yavaşça kaynatıyoruz, böylece yumuşak hale geliyor; ardından ızgaramızda yüksek ateşte kızartarak, içinin sulu ve yumuşak kalırken dışının o cazip dumanlı, çıtır bir kabuk oluşturmasını sağlıyoruz. Doğal şekerler güzelce karamelize olarak, o arzu edilen yanık kenarları yaratıyor.
Sadece sızma zeytinyağı, taze limon suyu ve Halkidiki'nin tepelerinden gelen kuru kekik serpilerek servis edilen bu yemek, ahtapotun kalitesinin parlamasını sağlıyor. Bir kadeh gevrek Assyrtiko şarabı ve deniz manzarası eşliğinde, Yunan yaz yemeklerinin özüdür.
Harika ızgara ahtapotun sırrı hazırlıkta yatmaktadır. Öncelikle ahtapotu, aromatiklerle birlikte yavaşça kaynatıyoruz, böylece yumuşak hale geliyor; ardından ızgaramızda yüksek ateşte kızartarak, içinin sulu ve yumuşak kalırken dışının o cazip dumanlı, çıtır bir kabuk oluşturmasını sağlıyoruz. Doğal şekerler güzelce karamelize olarak, o arzu edilen yanık kenarları yaratıyor.
Sadece sızma zeytinyağı, taze limon suyu ve Halkidiki'nin tepelerinden gelen kuru kekik serpilerek servis edilen bu yemek, ahtapotun kalitesinin parlamasını sağlıyor. Bir kadeh gevrek Assyrtiko şarabı ve deniz manzarası eşliğinde, Yunan yaz yemeklerinin özüdür.
Hazırlık: 15 mins
Aşçı: 1 hour 15 mins
Servis: 4-6
Medium
Malzemeler
1 bütün ahtapot (yaklaşık 1.5kg)
1 defne yaprağı
10 karabiber tanesi
1/2 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
Servis için:
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
2 limon, suyu sıkılmış
1 yemek kaşığı kuru kekik
Deniz tuzu
Taze maydanoz, doğranmış
Kalamata zeytinleri (isteğe bağlı)
1 defne yaprağı
10 karabiber tanesi
1/2 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
Servis için:
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
2 limon, suyu sıkılmış
1 yemek kaşığı kuru kekik
Deniz tuzu
Taze maydanoz, doğranmış
Kalamata zeytinleri (isteğe bağlı)
Talimatlar
1. Ahtapotu temizleyin, gagasını ve gözlerini çıkarın. İyice durulayın.
2. Ahtapotu büyük bir tencereye defne yaprağı, karabiber tanecikleri ve sirke ile yerleştirin. Su eklemeyin - ahtapot kendi suyunu salacaktır.
3. Kapağını kapatın ve düşük ateşte 45-60 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin. Bir çatal ile kontrol edin.
4. Ahtapotu çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Porsiyonlara kesin.
5. Yüksek ateşte her bir tarafını 3-4 dakika kadar ızgara yapın, kenarları yanana ve çıtır çıtır olana kadar.
6. Bir tepsiye yerleştirin. Üzerine bolca zeytinyağı ve limon suyu gezdirin.
7. Kekik, deniz tuzu ve taze maydanoz serpin. Hemen servis yapın.
2. Ahtapotu büyük bir tencereye defne yaprağı, karabiber tanecikleri ve sirke ile yerleştirin. Su eklemeyin - ahtapot kendi suyunu salacaktır.
3. Kapağını kapatın ve düşük ateşte 45-60 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin. Bir çatal ile kontrol edin.
4. Ahtapotu çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Porsiyonlara kesin.
5. Yüksek ateşte her bir tarafını 3-4 dakika kadar ızgara yapın, kenarları yanana ve çıtır çıtır olana kadar.
6. Bir tepsiye yerleştirin. Üzerine bolca zeytinyağı ve limon suyu gezdirin.
7. Kekik, deniz tuzu ve taze maydanoz serpin. Hemen servis yapın.
