Gegrilde octopus is een essentieel Grieks zeevruchtengerecht dat de ongelooflijke rijkdom van de Middellandse Zee laat zien. Bij Lauer House komt onze octopus vers uit de Egeïsche Zee, en we bereiden het met traditionele technieken die elke keer zorgen voor perfect malse, smaakvolle resultaten.
Het geheim van geweldige gegrilde octopus ligt in de voorbereiding. We laten de octopus eerst langzaam sudderen met aromatische ingrediënten totdat hij mals wordt, daarna grillen we hem op hoge temperatuur om die onweerstaanbare rokerige, krokante buitenkant te creëren terwijl we de binnenkant sappig en mals houden. De natuurlijke suikers karameliseren prachtig, waardoor die gewilde gegrilde randjes ontstaan.
Eenvoudig geserveerd met extra vierge olijfolie, vers citroensap en een snufje gedroogde oregano uit de heuvels van Halkidiki, laat dit gerecht de kwaliteit van de octopus stralen. Vergezeld van een glas frisse Assyrtiko wijn en een uitzicht op de zee, is het de essentie van Grieks zomerdiner.
Het geheim van geweldige gegrilde octopus ligt in de voorbereiding. We laten de octopus eerst langzaam sudderen met aromatische ingrediënten totdat hij mals wordt, daarna grillen we hem op hoge temperatuur om die onweerstaanbare rokerige, krokante buitenkant te creëren terwijl we de binnenkant sappig en mals houden. De natuurlijke suikers karameliseren prachtig, waardoor die gewilde gegrilde randjes ontstaan.
Eenvoudig geserveerd met extra vierge olijfolie, vers citroensap en een snufje gedroogde oregano uit de heuvels van Halkidiki, laat dit gerecht de kwaliteit van de octopus stralen. Vergezeld van een glas frisse Assyrtiko wijn en een uitzicht op de zee, is het de essentie van Grieks zomerdiner.
Voorbereiding: 15 mins
Koken: 1 hour 15 mins
Serveert: 4-6
Medium
Ingrediënten
1 hele octopus (ongeveer 1,5 kg)
1 laurierblad
10 zwarte peperkorrels
1/2 kop rode wijnazijn
Voor het serveren:
1/4 kop extra vierge olijfolie
2 citroenen, geperst
1 eetlepel gedroogde oregano
Zeezout
Verse peterselie, gehakt
Kalamata-olijven (optioneel)
1 laurierblad
10 zwarte peperkorrels
1/2 kop rode wijnazijn
Voor het serveren:
1/4 kop extra vierge olijfolie
2 citroenen, geperst
1 eetlepel gedroogde oregano
Zeezout
Verse peterselie, gehakt
Kalamata-olijven (optioneel)
Instructies
1. Maak de octopus schoon, verwijder de snavel en ogen. Spoel grondig af.
2. Plaats de octopus in een grote pan met laurierblad, peperkorrels en azijn. Voeg geen water toe - de octopus zal zijn eigen vocht vrijgeven.
3. Dek af en laat op laag vuur 45-60 minuten sudderen tot hij mals is. Test met een vork.
4. Verwijder de octopus en laat iets afkoelen. Snijd in porties.
5. Grill op hoge temperatuur gedurende 3-4 minuten per kant tot ze verkoold en krokant zijn aan de randen.
6. Schik op een schaal. Besprenkel royaal met olijfolie en citroensap.
7. Strooi er oregano, zeezout en verse peterselie over. Serveer onmiddellijk.
2. Plaats de octopus in een grote pan met laurierblad, peperkorrels en azijn. Voeg geen water toe - de octopus zal zijn eigen vocht vrijgeven.
3. Dek af en laat op laag vuur 45-60 minuten sudderen tot hij mals is. Test met een vork.
4. Verwijder de octopus en laat iets afkoelen. Snijd in porties.
5. Grill op hoge temperatuur gedurende 3-4 minuten per kant tot ze verkoold en krokant zijn aan de randen.
6. Schik op een schaal. Besprenkel royaal met olijfolie en citroensap.
7. Strooi er oregano, zeezout en verse peterselie over. Serveer onmiddellijk.
