Gemista, "doldurulmuş olanlar" anlamına gelir, Yunan yaz yemeğinin özüdür. Domatesler ve biberler en olgunluk dönemindeyken, Yunan ev aşçıları onları içini boşaltır ve hoş kokulu bir pirinç karışımıyla doldururlar, böylece hem güzel hem de lezzetli bir yemek ortaya çıkar.
Bizim gemista'mız, olgun domatesler ve dolmalık biberler, pirinç, taze otlar, çam fıstığı ve kuru üzüm karışımıyla doldurulmuştur - bu, Yunan mutfağının büyük bir kısmını tanımlayan tatlı-tuzlu kombinasyon. Sebzeler, bir fırın tepsisine yerleştirilir ve aralarına patatesler yerleştirilir, hepsi cömertçe zeytinyağı ile gezdirilir.
Pişerken, sebzeler eriyip yumuşak hale gelirken, pirinç tüm tatlı sularını emer. Üst kısımları hafifçe karamelize olur ve patatesler kenarlarından çıtır çıtır olurken iç kısımları kremsi kalır. Oda sıcaklığında bir parça feta peyniri ile servis edildiğinde, bu yazın bir tabakta sunumudur.
Bizim gemista'mız, olgun domatesler ve dolmalık biberler, pirinç, taze otlar, çam fıstığı ve kuru üzüm karışımıyla doldurulmuştur - bu, Yunan mutfağının büyük bir kısmını tanımlayan tatlı-tuzlu kombinasyon. Sebzeler, bir fırın tepsisine yerleştirilir ve aralarına patatesler yerleştirilir, hepsi cömertçe zeytinyağı ile gezdirilir.
Pişerken, sebzeler eriyip yumuşak hale gelirken, pirinç tüm tatlı sularını emer. Üst kısımları hafifçe karamelize olur ve patatesler kenarlarından çıtır çıtır olurken iç kısımları kremsi kalır. Oda sıcaklığında bir parça feta peyniri ile servis edildiğinde, bu yazın bir tabakta sunumudur.
Hazırlık: 30 mins
Aşçı: 1.5 hours
Servis: 4
Easy
Malzemeler
4 büyük olgun domates
4 biber (karışık renklerde)
4 orta boy patates, dörde kesilmiş
1.5 su bardağı kısa taneli pirinç
1 büyük soğan, ince doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
1/4 su bardağı çam fıstığı
1/4 su bardağı kuş üzümü veya kuru üzüm
1 demet taze nane, doğranmış
1 demet taze maydanoz, doğranmış
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz ve karabiber
4 biber (karışık renklerde)
4 orta boy patates, dörde kesilmiş
1.5 su bardağı kısa taneli pirinç
1 büyük soğan, ince doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
1/4 su bardağı çam fıstığı
1/4 su bardağı kuş üzümü veya kuru üzüm
1 demet taze nane, doğranmış
1 demet taze maydanoz, doğranmış
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz ve karabiber
Talimatlar
1. Domateslerin ve biberlerin üst kısımlarını kesin, kapak olarak ayırın. İçlerini çıkarın. Domates püresini doğrayın, biber tohumlarını atın.
2. Soğanı ve sarımsağı 2 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Pirinci ekleyin, 2 dakika karıştırın. Domates püresini, çam fıstığını, kuru üzümleri, otları, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
3. Sebzeleri 3/4 oranında doldurun (pirinç genişleyecek). Kapakları yerlerine koyun.
4. Patateslerle birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin. Her şeyi kalan zeytinyağı ile cömertçe gezdirin. Tepsiye 1 su bardağı su ekleyin.
5. 180°C'de 1.5 saat pişirin, sebzeler yumuşak ve pirinç pişene kadar. Ara sıra üzerine soslayın.
6. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. En iyi beyaz peynir ile servis edilir.
2. Soğanı ve sarımsağı 2 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Pirinci ekleyin, 2 dakika karıştırın. Domates püresini, çam fıstığını, kuru üzümleri, otları, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
3. Sebzeleri 3/4 oranında doldurun (pirinç genişleyecek). Kapakları yerlerine koyun.
4. Patateslerle birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin. Her şeyi kalan zeytinyağı ile cömertçe gezdirin. Tepsiye 1 su bardağı su ekleyin.
5. 180°C'de 1.5 saat pişirin, sebzeler yumuşak ve pirinç pişene kadar. Ara sıra üzerine soslayın.
6. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. En iyi beyaz peynir ile servis edilir.
