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Pulpo a la parrilla
Tierno pulpo a la parrilla con aceite de oliva, limón y orégano.
El pulpo a la parrilla es un plato de mariscos griego por excelencia que muestra la increíble riqueza del Mediterráneo. En Lauer House, nuestro pulpo llega fresco del mar Egeo, y lo preparamos utilizando técnicas tradicionales que garantizan resultados perfectamente tiernos y sabrosos cada vez.
El secreto de un gran pulpo a la parrilla radica en la preparación. Primero, cocemos a fuego lento el pulpo con aromáticos hasta que se vuelva tierno, luego lo asamos a fuego alto en nuestra parrilla para crear ese exterior ahumado y crujiente irresistible mientras mantenemos el interior jugoso y tierno. Los azúcares naturales se caramelizan maravillosamente, creando esos bordes carbonizados tan deseados.
Servido simplemente con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco y un toque de orégano seco de las colinas de Halkidiki, este plato deja brillar la calidad del pulpo. Acompañado de una copa de vino Assyrtiko fresco y una vista al mar, es la esencia de la gastronomía veraniega griega.
El secreto de un gran pulpo a la parrilla radica en la preparación. Primero, cocemos a fuego lento el pulpo con aromáticos hasta que se vuelva tierno, luego lo asamos a fuego alto en nuestra parrilla para crear ese exterior ahumado y crujiente irresistible mientras mantenemos el interior jugoso y tierno. Los azúcares naturales se caramelizan maravillosamente, creando esos bordes carbonizados tan deseados.
Servido simplemente con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco y un toque de orégano seco de las colinas de Halkidiki, este plato deja brillar la calidad del pulpo. Acompañado de una copa de vino Assyrtiko fresco y una vista al mar, es la esencia de la gastronomía veraniega griega.
Preparación: 15 mins
Cocinar: 1 hour 15 mins
Sirve: 4-6
Medium
Ingredientes
1 pulpo entero (aproximadamente 1.5kg)
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta negra
1/2 taza de vinagre de vino tinto
Para servir:
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 limones, exprimidos
1 cucharada de orégano seco
Sal marina
Perejil fresco, picado
Aceitunas Kalamata (opcional)
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta negra
1/2 taza de vinagre de vino tinto
Para servir:
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 limones, exprimidos
1 cucharada de orégano seco
Sal marina
Perejil fresco, picado
Aceitunas Kalamata (opcional)
Instrucciones
1. Limpia el pulpo, retirando el pico y los ojos. Enjuaga bien.
2. Coloca el pulpo en una olla grande con la hoja de laurel, los granos de pimienta y el vinagre. No añadas agua - el pulpo liberará su propio líquido.
3. Cubre y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que esté tierno. Prueba con un tenedor.
4. Retira el pulpo y deja enfriar un poco. Corta en porciones.
5. Asa a fuego alto durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté carbonizado y crujiente en los bordes.
6. Coloca en una bandeja. Rocía generosamente con aceite de oliva y jugo de limón.
7. Espolvorea con orégano, sal marina y perejil fresco. Sirve inmediatamente.
2. Coloca el pulpo en una olla grande con la hoja de laurel, los granos de pimienta y el vinagre. No añadas agua - el pulpo liberará su propio líquido.
3. Cubre y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que esté tierno. Prueba con un tenedor.
4. Retira el pulpo y deja enfriar un poco. Corta en porciones.
5. Asa a fuego alto durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté carbonizado y crujiente en los bordes.
6. Coloca en una bandeja. Rocía generosamente con aceite de oliva y jugo de limón.
7. Espolvorea con orégano, sal marina y perejil fresco. Sirve inmediatamente.
