Грилован октопод е същинско гръцко морско ястие, което показва невероятното богатство на Средиземно море. В Lauer House нашият октопод идва пресен от Егейско море и го приготвяме с използване на традиционни техники, които гарантират перфектно нежни и ароматни резултати всеки път.
Тайната на страхотния грилован октопод се крие в подготовката. Първо, бавно задушаваме октопода с ароматни подправки, докато стане нежен, след което го запичаме на висока температура на нашия грил, за да създадем онзи неустоим димящ, хрупкав външен слой, като същевременно запазваме вътрешността сочна и нежна. Естествените захари карамелизират прекрасно, създавайки онези желани опечени ръбчета.
Сервиран просто с екстра върджин зехтин, прясно лимоново сок и щипка сушен риган от хълмовете на Халкидики, това ястие позволява качеството на октопода да блести. В съчетание с чаша хрупкаво вино Асиртико и гледка към морето, това е същността на гръцкото лятно хранене.
Тайната на страхотния грилован октопод се крие в подготовката. Първо, бавно задушаваме октопода с ароматни подправки, докато стане нежен, след което го запичаме на висока температура на нашия грил, за да създадем онзи неустоим димящ, хрупкав външен слой, като същевременно запазваме вътрешността сочна и нежна. Естествените захари карамелизират прекрасно, създавайки онези желани опечени ръбчета.
Сервиран просто с екстра върджин зехтин, прясно лимоново сок и щипка сушен риган от хълмовете на Халкидики, това ястие позволява качеството на октопода да блести. В съчетание с чаша хрупкаво вино Асиртико и гледка към морето, това е същността на гръцкото лятно хранене.
Подготовка: 15 mins
Готвач: 1 hour 15 mins
Сервира: 4-6
Medium
Съставки
1 цяло октопод (около 1.5кг)
1 дафинов лист
10 черни зърна черен пипер
1/2 чаша червен винен оцет
За сервиране:
1/4 чаша екстра върджин зехтин
2 лимона, изцедени
1 с.л. сушен риган
Морска сол
Пресен магданоз, нарязан
Маслини Каламата (по желание)
1 дафинов лист
10 черни зърна черен пипер
1/2 чаша червен винен оцет
За сервиране:
1/4 чаша екстра върджин зехтин
2 лимона, изцедени
1 с.л. сушен риган
Морска сол
Пресен магданоз, нарязан
Маслини Каламата (по желание)
Инструкции
1. Почистете октопода, като премахнете клюна и очите. Изплакнете обилно.
2. Поставете октопода в голяма тенджера с дафинов лист, черен пипер и оцет. Не добавяйте вода - октоподът ще освободи собствената си течност.
3. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 45-60 минути, докато омекне. Проверете с вилица.
4. Извадете октопода и го оставете да се охлади леко. Нарежете на порции.
5. Гответе на скара на висока температура за 3-4 минути от всяка страна, докато се запече и стане хрупкав по краищата.
6. Подредете на поднос. Полейте обилно с зехтин и лимонов сок.
7. Поръсете с риган, морска сол и пресен магданоз. Сервирайте веднага.
2. Поставете октопода в голяма тенджера с дафинов лист, черен пипер и оцет. Не добавяйте вода - октоподът ще освободи собствената си течност.
3. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 45-60 минути, докато омекне. Проверете с вилица.
4. Извадете октопода и го оставете да се охлади леко. Нарежете на порции.
5. Гответе на скара на висока температура за 3-4 минути от всяка страна, докато се запече и стане хрупкав по краищата.
6. Подредете на поднос. Полейте обилно с зехтин и лимонов сок.
7. Поръсете с риган, морска сол и пресен магданоз. Сервирайте веднага.
