Înapoi la Rețete
Caracatiță la grătar
Caracatiță fragedă la grătar cu ulei de măsline, lămâie și oregano.
Caracatița la grătar este un preparat de fructe de mare grecesc esențial care evidențiază bogăția incredibilă a Mediteranei. La Lauer House, caracatița noastră provine proaspătă din Marea Egee și o pregătim folosind tehnici tradiționale care asigură rezultate perfect fragede și pline de aromă de fiecare dată.
Secretul unei caracatițe la grătar excelente constă în preparare. Mai întâi, fierbem caracatița încet cu arome până devine fragedă, apoi o rumenim pe căldură mare pe grătarul nostru pentru a crea acel exterior irezistibil, afumat și crocant, păstrând în interior suculent și fraged. Zaharurile naturale se caramelizează frumos, creând acele margini dorite, arse.
Servită simplu cu ulei de măsline extra virgin, suc proaspăt de lămâie și un praf de oregano uscat din dealurile Halkidiki, acest preparat lasă calitatea caracatiței să strălucească. Însoțită de un pahar de vin Assyrtiko răcoritor și de o priveliște a mării, este esența mesei de vară grecești.
Secretul unei caracatițe la grătar excelente constă în preparare. Mai întâi, fierbem caracatița încet cu arome până devine fragedă, apoi o rumenim pe căldură mare pe grătarul nostru pentru a crea acel exterior irezistibil, afumat și crocant, păstrând în interior suculent și fraged. Zaharurile naturale se caramelizează frumos, creând acele margini dorite, arse.
Servită simplu cu ulei de măsline extra virgin, suc proaspăt de lămâie și un praf de oregano uscat din dealurile Halkidiki, acest preparat lasă calitatea caracatiței să strălucească. Însoțită de un pahar de vin Assyrtiko răcoritor și de o priveliște a mării, este esența mesei de vară grecești.
Pregătire: 15 mins
Gătește: 1 hour 15 mins
Porții: 4-6
Medium
Ingrediente
1 caracatiță întreagă (aproximativ 1,5 kg)
1 frunză de dafin
10 boabe de piper negru
1/2 cană oțet de vin roșu
Pentru servire:
1/4 cană ulei de măsline extra virgin
2 lămâi, stoarse
1 lingură oregano uscat
Sare de mare
Pătrunjel proaspăt, tocat
Măsline Kalamata (opțional)
1 frunză de dafin
10 boabe de piper negru
1/2 cană oțet de vin roșu
Pentru servire:
1/4 cană ulei de măsline extra virgin
2 lămâi, stoarse
1 lingură oregano uscat
Sare de mare
Pătrunjel proaspăt, tocat
Măsline Kalamata (opțional)
Instrucțiuni
1. Curățați caracatița, îndepărtând ciocul și ochii. Clătiți bine.
2. Puneți caracatița într-o oală mare cu frunze de dafin, boabe de piper și oțet. Nu adăugați apă - caracatița va elibera propriul său lichid.
3. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45-60 de minute până devine fragedă. Testați cu o furculiță.
4. Scoateți caracatița și lăsați-o să se răcească puțin. Tăiați în porții.
5. Grătar pe foc mare timp de 3-4 minute pe fiecare parte până devine arsă și crocantă pe margini.
6. Aranjați pe un platou. Stropiți generos cu ulei de măsline și suc de lămâie.
7. Presărați cu oregano, sare de mare și pătrunjel proaspăt. Serviți imediat.
2. Puneți caracatița într-o oală mare cu frunze de dafin, boabe de piper și oțet. Nu adăugați apă - caracatița va elibera propriul său lichid.
3. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45-60 de minute până devine fragedă. Testați cu o furculiță.
4. Scoateți caracatița și lăsați-o să se răcească puțin. Tăiați în porții.
5. Grătar pe foc mare timp de 3-4 minute pe fiecare parte până devine arsă și crocantă pe margini.
6. Aranjați pe un platou. Stropiți generos cu ulei de măsline și suc de lămâie.
7. Presărați cu oregano, sare de mare și pătrunjel proaspăt. Serviți imediat.
