Назад к Рецептам
Грильованный осьминог
Нежный осьминог, приготовленный на гриле с оливковым маслом, лимоном и орегано.
Грильованный осьминог — это квинтэссенция греческого морепродукта, который демонстрирует невероятные дары Средиземноморья. В Lauer House наш осьминог поступает свежим из Эгейского моря, и мы готовим его, используя проверенные временем техники, которые обеспечивают идеально нежный и вкусный результат каждый раз.
Секрет отличного грильованного осьминога заключается в подготовке. Сначала мы медленно тушим осьминога с ароматными специями, пока он не станет нежным, затем обжариваем его на сильном огне на нашем гриле, чтобы создать этот непревзойденный дымный, хрустящий внешний слой, сохраняя при этом внутреннюю сочность и нежность. Натуральные сахара красиво карамелизуются, создавая желанные подгоревшие края.
Подается просто с оливковым маслом первого отжима, свежим лимонным соком и щепоткой сушеного орегано с холмов Халкидики, это блюдо позволяет качеству осьминога сиять. В сопровождении бокала хрустящего вина Ассиртико и видом на море, это суть греческого летнего ужина.
Секрет отличного грильованного осьминога заключается в подготовке. Сначала мы медленно тушим осьминога с ароматными специями, пока он не станет нежным, затем обжариваем его на сильном огне на нашем гриле, чтобы создать этот непревзойденный дымный, хрустящий внешний слой, сохраняя при этом внутреннюю сочность и нежность. Натуральные сахара красиво карамелизуются, создавая желанные подгоревшие края.
Подается просто с оливковым маслом первого отжима, свежим лимонным соком и щепоткой сушеного орегано с холмов Халкидики, это блюдо позволяет качеству осьминога сиять. В сопровождении бокала хрустящего вина Ассиртико и видом на море, это суть греческого летнего ужина.
Подготовка: 15 mins
Повар: 1 hour 15 mins
Порции: 4-6
Medium
Ингредиенты
1 целый осьминог (примерно 1.5 кг)
1 лавровый лист
10 черных перчинок
1/2 стакана красного винного уксуса
Для подачи:
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
2 лимона, сок
1 ст. ложка сушеного орегано
Морская соль
Свежая петрушка, нарезанная
Оливки Каламата (по желанию)
1 лавровый лист
10 черных перчинок
1/2 стакана красного винного уксуса
Для подачи:
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
2 лимона, сок
1 ст. ложка сушеного орегано
Морская соль
Свежая петрушка, нарезанная
Оливки Каламата (по желанию)
Инструкции
1. Очистите осьминога, удалив клюв и глаза. Тщательно промойте.
2. Поместите осьминога в большую кастрюлю с лавровым листом, перцем горошком и уксусом. Не добавляйте воду - осьминог выпустит свою жидкость.
3. Накройте и тушите на медленном огне в течение 45-60 минут до мягкости. Проверьте вилкой.
4. Удалите осьминога и дайте немного остыть. Нарежьте на порции.
5. Жарьте на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до подгорания и хрустящей корочки по краям.
6. Выложите на тарелку. Щедро полейте оливковым маслом и лимонным соком.
7. Посыпьте орегано, морской солью и свежей петрушкой. Подавайте немедленно.
2. Поместите осьминога в большую кастрюлю с лавровым листом, перцем горошком и уксусом. Не добавляйте воду - осьминог выпустит свою жидкость.
3. Накройте и тушите на медленном огне в течение 45-60 минут до мягкости. Проверьте вилкой.
4. Удалите осьминога и дайте немного остыть. Нарежьте на порции.
5. Жарьте на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до подгорания и хрустящей корочки по краям.
6. Выложите на тарелку. Щедро полейте оливковым маслом и лимонным соком.
7. Посыпьте орегано, морской солью и свежей петрушкой. Подавайте немедленно.
