Il polpo alla griglia è un piatto di pesce greco per eccellenza che mette in mostra l'incredibile abbondanza del Mediterraneo. Presso Lauer House, il nostro polpo arriva fresco dal Mar Egeo e lo prepariamo utilizzando tecniche tradizionali che garantiscono risultati sempre teneri e saporiti.
Il segreto per un ottimo polpo alla griglia risiede nella preparazione. Prima facciamo sobbollire lentamente il polpo con aromi fino a renderlo tenero, poi lo arrostiamo su fuoco alto sulla nostra griglia per creare quella irresistibile crosticina affumicata e croccante, mantenendo l'interno succulento e tenero. Gli zuccheri naturali si caramellano magnificamente, creando quei bordi bruciacchiati tanto desiderati.
Servito semplicemente con olio extravergine d'oliva, succo di limone fresco e una spolverata di origano secco delle colline di Halkidiki, questo piatto lascia brillare la qualità del polpo. Accompagnato da un bicchiere di vino Assyrtiko fresco e da una vista sul mare, è l'essenza della cucina estiva greca.
Il segreto per un ottimo polpo alla griglia risiede nella preparazione. Prima facciamo sobbollire lentamente il polpo con aromi fino a renderlo tenero, poi lo arrostiamo su fuoco alto sulla nostra griglia per creare quella irresistibile crosticina affumicata e croccante, mantenendo l'interno succulento e tenero. Gli zuccheri naturali si caramellano magnificamente, creando quei bordi bruciacchiati tanto desiderati.
Servito semplicemente con olio extravergine d'oliva, succo di limone fresco e una spolverata di origano secco delle colline di Halkidiki, questo piatto lascia brillare la qualità del polpo. Accompagnato da un bicchiere di vino Assyrtiko fresco e da una vista sul mare, è l'essenza della cucina estiva greca.
Preparazione: 15 mins
Cuoco: 1 hour 15 mins
Porzioni: 4-6
Medium
Ingredienti
1 polpo intero (circa 1,5 kg)
1 foglia di alloro
10 grani di pepe nero
1/2 tazza di aceto di vino rosso
Per servire:
1/4 tazza di olio extravergine di oliva
2 limoni, spremuti
1 cucchiaio di origano secco
Sale marino
Prezzemolo fresco, tritato
Olive Kalamata (opzionale)
1 foglia di alloro
10 grani di pepe nero
1/2 tazza di aceto di vino rosso
Per servire:
1/4 tazza di olio extravergine di oliva
2 limoni, spremuti
1 cucchiaio di origano secco
Sale marino
Prezzemolo fresco, tritato
Olive Kalamata (opzionale)
Istruzioni
1. Pulisci il polpo, rimuovendo il becco e gli occhi. Risciacqua accuratamente.
2. Metti il polpo in una grande pentola con alloro, grani di pepe e aceto. Non aggiungere acqua - il polpo rilascerà il suo liquido.
3. Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 45-60 minuti fino a quando è tenero. Prova con una forchetta.
4. Rimuovi il polpo e lascialo raffreddare leggermente. Taglia in porzioni.
5. Griglia su fuoco alto per 3-4 minuti per lato fino a quando è bruciacchiato e croccante sui bordi.
6. Disponi su un piatto. Irrora generosamente con olio d'oliva e succo di limone.
7. Cospargi con origano, sale marino e prezzemolo fresco. Servi immediatamente.
2. Metti il polpo in una grande pentola con alloro, grani di pepe e aceto. Non aggiungere acqua - il polpo rilascerà il suo liquido.
3. Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 45-60 minuti fino a quando è tenero. Prova con una forchetta.
4. Rimuovi il polpo e lascialo raffreddare leggermente. Taglia in porzioni.
5. Griglia su fuoco alto per 3-4 minuti per lato fino a quando è bruciacchiato e croccante sui bordi.
6. Disponi su un piatto. Irrora generosamente con olio d'oliva e succo di limone.
7. Cospargi con origano, sale marino e prezzemolo fresco. Servi immediatamente.
