Gegrillter Oktopus ist ein typisches griechisches Meeresfrüchtegericht, das den unglaublichen Reichtum des Mittelmeers zur Schau stellt. Im Lauer House stammt unser Oktopus frisch aus der Ägäis, und wir bereiten ihn mit bewährten Techniken zu, die jedes Mal perfekt zarte und geschmackvolle Ergebnisse garantieren.
Das Geheimnis für großartigen gegrillten Oktopus liegt in der Zubereitung. Zuerst lassen wir den Oktopus langsam mit Aromaten köcheln, bis er zart wird, dann grillen wir ihn bei hoher Hitze, um diese unwiderstehliche rauchige, knusprige Außenschicht zu erzeugen, während das Innere saftig und zart bleibt. Die natürlichen Zucker karamellisieren wunderschön und schaffen die begehrten angebratenen Ränder.
Einfach serviert mit extra nativem Olivenöl, frischem Zitronensaft und einer Prise getrocknetem Oregano aus den Hügeln von Halkidiki, lässt dieses Gericht die Qualität des Oktopus strahlen. Begleitet von einem Glas knackigem Assyrtiko-Wein und einem Blick auf das Meer, ist es das Wesen des griechischen Sommeressens.
Das Geheimnis für großartigen gegrillten Oktopus liegt in der Zubereitung. Zuerst lassen wir den Oktopus langsam mit Aromaten köcheln, bis er zart wird, dann grillen wir ihn bei hoher Hitze, um diese unwiderstehliche rauchige, knusprige Außenschicht zu erzeugen, während das Innere saftig und zart bleibt. Die natürlichen Zucker karamellisieren wunderschön und schaffen die begehrten angebratenen Ränder.
Einfach serviert mit extra nativem Olivenöl, frischem Zitronensaft und einer Prise getrocknetem Oregano aus den Hügeln von Halkidiki, lässt dieses Gericht die Qualität des Oktopus strahlen. Begleitet von einem Glas knackigem Assyrtiko-Wein und einem Blick auf das Meer, ist es das Wesen des griechischen Sommeressens.
Vorbereitung: 15 mins
Koch: 1 hour 15 mins
Portionen: 4-6
Medium
Zutaten
1 ganzer Oktopus (ca. 1,5 kg)
1 Lorbeerblatt
10 schwarze Pfefferkörner
1/2 Tasse Rotweinessig
Zum Servieren:
1/4 Tasse extra natives Olivenöl
2 Zitronen, ausgepresst
1 EL getrockneter Oregano
Meersalz
Frische Petersilie, gehackt
Kalamata-Oliven (optional)
1 Lorbeerblatt
10 schwarze Pfefferkörner
1/2 Tasse Rotweinessig
Zum Servieren:
1/4 Tasse extra natives Olivenöl
2 Zitronen, ausgepresst
1 EL getrockneter Oregano
Meersalz
Frische Petersilie, gehackt
Kalamata-Oliven (optional)
Anweisungen
1. Reinigen Sie den Oktopus, indem Sie den Schnabel und die Augen entfernen. Gründlich abspülen.
2. Legen Sie den Oktopus in einen großen Topf mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Essig. Fügen Sie kein Wasser hinzu - der Oktopus wird seine eigene Flüssigkeit abgeben.
3. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze 45-60 Minuten köcheln, bis er zart ist. Mit einer Gabel testen.
4. Nehmen Sie den Oktopus heraus und lassen Sie ihn leicht abkühlen. In Portionen schneiden.
5. Grillen Sie ihn bei hoher Hitze 3-4 Minuten pro Seite, bis er am Rand angebrannt und knusprig ist.
6. Anrichten auf einer Platte. Großzügig mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
7. Mit Oregano, Meersalz und frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
2. Legen Sie den Oktopus in einen großen Topf mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Essig. Fügen Sie kein Wasser hinzu - der Oktopus wird seine eigene Flüssigkeit abgeben.
3. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze 45-60 Minuten köcheln, bis er zart ist. Mit einer Gabel testen.
4. Nehmen Sie den Oktopus heraus und lassen Sie ihn leicht abkühlen. In Portionen schneiden.
5. Grillen Sie ihn bei hoher Hitze 3-4 Minuten pro Seite, bis er am Rand angebrannt und knusprig ist.
6. Anrichten auf einer Platte. Großzügig mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
7. Mit Oregano, Meersalz und frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
