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Poulpe grillé
Poulpe tendre grillé au charbon de bois avec de l'huile d'olive, du citron et de l'origan.
Le poulpe grillé est un plat de fruits de mer grec par excellence qui met en valeur l'incroyable richesse de la Méditerranée. Chez Lauer House, notre poulpe provient frais de la mer Égée, et nous le préparons en utilisant des techniques traditionnelles qui garantissent des résultats parfaitement tendres et savoureux à chaque fois.
Le secret d'un excellent poulpe grillé réside dans la préparation. Nous faisons d'abord mijoter le poulpe lentement avec des aromates jusqu'à ce qu'il devienne tendre, puis nous le faisons griller à feu vif sur notre grill pour créer cet extérieur irrésistiblement fumé et croustillant tout en gardant l'intérieur juteux et tendre. Les sucres naturels caramélisent magnifiquement, créant ces bords grillés tant convoités.
Servi simplement avec de l'huile d'olive extra vierge, du jus de citron frais et une pincée d'origan séché des collines de Halkidiki, ce plat permet à la qualité du poulpe de briller. Accompagné d'un verre de vin Assyrtiko frais et d'une vue sur la mer, c'est l'essence de la cuisine estivale grecque.
Le secret d'un excellent poulpe grillé réside dans la préparation. Nous faisons d'abord mijoter le poulpe lentement avec des aromates jusqu'à ce qu'il devienne tendre, puis nous le faisons griller à feu vif sur notre grill pour créer cet extérieur irrésistiblement fumé et croustillant tout en gardant l'intérieur juteux et tendre. Les sucres naturels caramélisent magnifiquement, créant ces bords grillés tant convoités.
Servi simplement avec de l'huile d'olive extra vierge, du jus de citron frais et une pincée d'origan séché des collines de Halkidiki, ce plat permet à la qualité du poulpe de briller. Accompagné d'un verre de vin Assyrtiko frais et d'une vue sur la mer, c'est l'essence de la cuisine estivale grecque.
Préparation : 15 mins
Cuisinier : 1 hour 15 mins
Portions : 4-6
Medium
Ingrédients
1 poulpe entier (environ 1,5 kg)
1 feuille de laurier
10 grains de poivre noir
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
Pour servir :
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 citrons, pressés
1 cuillère à soupe d'origan séché
Sel de mer
Persil frais, haché
Olives Kalamata (facultatif)
1 feuille de laurier
10 grains de poivre noir
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
Pour servir :
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 citrons, pressés
1 cuillère à soupe d'origan séché
Sel de mer
Persil frais, haché
Olives Kalamata (facultatif)
Instructions
1. Nettoyez le poulpe, en enlevant le bec et les yeux. Rincez soigneusement.
2. Placez le poulpe dans une grande casserole avec une feuille de laurier, des grains de poivre et du vinaigre. N'ajoutez pas d'eau - le poulpe libérera son propre liquide.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Testez avec une fourchette.
4. Retirez le poulpe et laissez-le refroidir légèrement. Coupez en portions.
5. Grillez à feu vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et croustillant sur les bords.
6. Disposez sur un plat. Arrosez généreusement d'huile d'olive et de jus de citron.
7. Saupoudrez d'origan, de sel de mer et de persil frais. Servez immédiatement.
2. Placez le poulpe dans une grande casserole avec une feuille de laurier, des grains de poivre et du vinaigre. N'ajoutez pas d'eau - le poulpe libérera son propre liquide.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Testez avec une fourchette.
4. Retirez le poulpe et laissez-le refroidir légèrement. Coupez en portions.
5. Grillez à feu vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et croustillant sur les bords.
6. Disposez sur un plat. Arrosez généreusement d'huile d'olive et de jus de citron.
7. Saupoudrez d'origan, de sel de mer et de persil frais. Servez immédiatement.
