Z powrotem do przepisów
Grillowany Ośmiornica
Delikatny ośmiornica grillowana na węglu drzewnym z oliwą z oliwek, cytryną i oregano.
Grillowany ośmiornica to kwintesencja greckiej potrawy rybnej, która ukazuje niesamowity skarb Morza Śródziemnego. W Lauer House nasza ośmiornica pochodzi świeżo z Morza Egejskiego, a my przygotowujemy ją przy użyciu tradycyjnych technik, które zapewniają idealnie delikatne i pełne smaku rezultaty za każdym razem.
Sekret doskonałej grillowanej ośmiornicy tkwi w przygotowaniu. Najpierw powoli dusimy ośmiornicę z aromatycznymi składnikami, aż stanie się miękka, a następnie grillujemy ją na wysokim ogniu, aby uzyskać nieodpartą, dymną, chrupiącą skórkę, zachowując jednocześnie wnętrze soczyste i delikatne. Naturalne cukry pięknie karmelizują, tworząc pożądane przypieczone krawędzie.
Podawana prosto z oliwą z pierwszego tłoczenia, świeżym sokiem z cytryny i szczyptą suszonego oregano z wzgórz Halkidiki, ta potrawa pozwala jakości ośmiornicy zabłysnąć. W towarzystwie kieliszka chrupiącego wina Assyrtiko i widoku na morze, to esencja greckiego letniego jedzenia.
Sekret doskonałej grillowanej ośmiornicy tkwi w przygotowaniu. Najpierw powoli dusimy ośmiornicę z aromatycznymi składnikami, aż stanie się miękka, a następnie grillujemy ją na wysokim ogniu, aby uzyskać nieodpartą, dymną, chrupiącą skórkę, zachowując jednocześnie wnętrze soczyste i delikatne. Naturalne cukry pięknie karmelizują, tworząc pożądane przypieczone krawędzie.
Podawana prosto z oliwą z pierwszego tłoczenia, świeżym sokiem z cytryny i szczyptą suszonego oregano z wzgórz Halkidiki, ta potrawa pozwala jakości ośmiornicy zabłysnąć. W towarzystwie kieliszka chrupiącego wina Assyrtiko i widoku na morze, to esencja greckiego letniego jedzenia.
Przygotowanie: 15 mins
Kucharz: 1 hour 15 mins
Porcje: 4-6
Medium
Składniki
1 cały ośmiornica (około 1,5 kg)
1 liść laurowy
10 czarnych ziaren pieprzu
1/2 szklanki octu winnego czerwonego
Do podania:
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 cytryny, sok
1 łyżka suszonego oregano
Sól morska
Świeża pietruszka, posiekana
Oliwki Kalamata (opcjonalnie)
1 liść laurowy
10 czarnych ziaren pieprzu
1/2 szklanki octu winnego czerwonego
Do podania:
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 cytryny, sok
1 łyżka suszonego oregano
Sól morska
Świeża pietruszka, posiekana
Oliwki Kalamata (opcjonalnie)
Instrukcje
1. Oczyść ośmiornicę, usuwając dziób i oczy. Dokładnie opłucz.
2. Umieść ośmiornicę w dużym garnku z liściem laurowym, ziarnami pieprzu i octem. Nie dodawaj wody - ośmiornica uwolni swój własny płyn.
3. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45-60 minut, aż będzie miękka. Sprawdź widelcem.
4. Wyjmij ośmiornicę i pozwól jej lekko ostygnąć. Pokrój na porcje.
5. Grilluj na dużym ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie przypieczona i chrupiąca na brzegach.
6. Ułóż na półmisku. Skrop obficie oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
7. Posyp oregano, solą morską i świeżą pietruszką. Podawaj od razu.
2. Umieść ośmiornicę w dużym garnku z liściem laurowym, ziarnami pieprzu i octem. Nie dodawaj wody - ośmiornica uwolni swój własny płyn.
3. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45-60 minut, aż będzie miękka. Sprawdź widelcem.
4. Wyjmij ośmiornicę i pozwól jej lekko ostygnąć. Pokrój na porcje.
5. Grilluj na dużym ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie przypieczona i chrupiąca na brzegach.
6. Ułóż na półmisku. Skrop obficie oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
7. Posyp oregano, solą morską i świeżą pietruszką. Podawaj od razu.
