Nazad na Recepti
Grilovani Hobotnica
Nježna hobotnica sa roštilja sa maslinovim uljem, limunom i origanom.
Grilovani hobotnica je suštinsko grčko jelo od morskih plodova koje prikazuje neverovatno bogatstvo Mediterana. U Lauer House-u, naša hobotnica dolazi sveža iz Egejskog mora, a pripremamo je koristeći tradicionalne tehnike koje osiguravaju savršeno nežne, ukusne rezultate svaki put.
Tajna odlične grilovane hobotnice leži u pripremi. Prvo polako kuvamo hobotnicu sa aromatičnim biljem dok ne postane nežna, zatim je pečemo na visokoj temperaturi na našem roštilju kako bismo stvorili taj neodoljivi dimljeni, hrskavi spoljašnji sloj, dok unutrašnjost ostaje sočna i nežna. Prirodni šećeri se divno karamelizuju, stvarajući one poželjne pečene ivice.
Poslužena jednostavno sa ekstra devičanskim maslinovim uljem, svežim limunovim sokom i prstohvatom sušenog origana sa brda Halkidikija, ovo jelo omogućava da kvalitet hobotnice dođe do izražaja. U pratnji čaše hrskavog vina Assyrtiko i pogleda na more, to je suština grčkog letnjeg objedovanja.
Tajna odlične grilovane hobotnice leži u pripremi. Prvo polako kuvamo hobotnicu sa aromatičnim biljem dok ne postane nežna, zatim je pečemo na visokoj temperaturi na našem roštilju kako bismo stvorili taj neodoljivi dimljeni, hrskavi spoljašnji sloj, dok unutrašnjost ostaje sočna i nežna. Prirodni šećeri se divno karamelizuju, stvarajući one poželjne pečene ivice.
Poslužena jednostavno sa ekstra devičanskim maslinovim uljem, svežim limunovim sokom i prstohvatom sušenog origana sa brda Halkidikija, ovo jelo omogućava da kvalitet hobotnice dođe do izražaja. U pratnji čaše hrskavog vina Assyrtiko i pogleda na more, to je suština grčkog letnjeg objedovanja.
Priprema: 15 mins
Kuvaj: 1 hour 15 mins
Servira: 4-6
Medium
Sastojci
1 cela hobotnica (oko 1.5kg)
1 lovorov list
10 crnih bibera
1/2 šolje crvenog vinskog sirćeta
Za serviranje:
1/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
2 limuna, isceđenih
1 kašika sušenog origana
Morska so
Svež peršun, iseckan
Kalamata masline (po izboru)
1 lovorov list
10 crnih bibera
1/2 šolje crvenog vinskog sirćeta
Za serviranje:
1/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
2 limuna, isceđenih
1 kašika sušenog origana
Morska so
Svež peršun, iseckan
Kalamata masline (po izboru)
Uputstva
1. Očistite hobotnicu, uklonite kljun i oči. Temeljno isperite.
2. Stavite hobotnicu u veliku šerpu sa lovorovim listom, zrnima bibera i sirćetom. Ne dodajte vodu - hobotnica će pustiti svoju tečnost.
3. Pokrijte i krčkajte na niskoj temperaturi 45-60 minuta dok ne omekša. Proverite viljuškom.
4. Uklonite hobotnicu i pustite da se malo ohladi. Isecite na porcije.
5. Pecite na visokoj temperaturi 3-4 minuta sa svake strane dok ne bude zapečena i hrskava na ivicama.
6. Rasporedite na pladnju. Generozno prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom.
7. Pospite origanom, morskom soli i svežim peršunom. Poslužite odmah.
2. Stavite hobotnicu u veliku šerpu sa lovorovim listom, zrnima bibera i sirćetom. Ne dodajte vodu - hobotnica će pustiti svoju tečnost.
3. Pokrijte i krčkajte na niskoj temperaturi 45-60 minuta dok ne omekša. Proverite viljuškom.
4. Uklonite hobotnicu i pustite da se malo ohladi. Isecite na porcije.
5. Pecite na visokoj temperaturi 3-4 minuta sa svake strane dok ne bude zapečena i hrskava na ivicama.
6. Rasporedite na pladnju. Generozno prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom.
7. Pospite origanom, morskom soli i svežim peršunom. Poslužite odmah.
