Tariflere Geri Dön
Yunan Köftesi (Keftedes)
Nane ve kekik ile çıtır kızartılmış köfteler, sevilen bir Yunan tavernası klasiği.
Keftedes, Yunan mutfağının vazgeçilmez köfteleridir - dışı çıtır, içi yumuşak ve sulu, taze otlar, soğan ve sıcak baharatların lezzetleriyle doludur. Sos içinde servis edilen İtalyan köftelerinin aksine, keftedes genellikle kızartılır ve meze veya ana yemek olarak, çoğunlukla oda sıcaklığında sunulur.
Bizim keftedeslerimiz, suda bekletilmiş ekmek, rendelenmiş soğan, taze nane ve kuru kekik ile birleştirdiğimiz sığır eti ve domuz etinin karışımıyla başlar. Ekmek, köfteleri son derece nemli tutarken, otlar onlara kendine özgü Yunan karakterini kazandırır. Onları hafifçe yassı oval şekillerde şekillendiriyoruz - bu, eşit pişirme ve maksimum çıtır yüzey alanı sağlayan geleneksel şekildir.
Altın kahverengi olana kadar kızartılan ve yanında limon sıkılmış ve serinletici tzatziki ile servis edilen bu köfteler, karşı konulmazdır. Oda sıcaklığında da aynı derecede lezzetlidirler, bu da onları piknikler için veya bir meze tabağının parçası olarak mükemmel kılar.
Bizim keftedeslerimiz, suda bekletilmiş ekmek, rendelenmiş soğan, taze nane ve kuru kekik ile birleştirdiğimiz sığır eti ve domuz etinin karışımıyla başlar. Ekmek, köfteleri son derece nemli tutarken, otlar onlara kendine özgü Yunan karakterini kazandırır. Onları hafifçe yassı oval şekillerde şekillendiriyoruz - bu, eşit pişirme ve maksimum çıtır yüzey alanı sağlayan geleneksel şekildir.
Altın kahverengi olana kadar kızartılan ve yanında limon sıkılmış ve serinletici tzatziki ile servis edilen bu köfteler, karşı konulmazdır. Oda sıcaklığında da aynı derecede lezzetlidirler, bu da onları piknikler için veya bir meze tabağının parçası olarak mükemmel kılar.
Hazırlık: 30 mins + chilling
Aşçı: 20 mins
Servis: 6-8
Easy
Malzemeler
500g kıyma sığır eti
250g kıyma domuz eti
1 büyük soğan, rendelenmiş ve suyu sıkılmış
2 dilim bayat ekmek, suda ıslatılmış
2 yumurta
3 yemek kaşığı taze nane, doğranmış
1 yemek kaşığı kuru kekik
3 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Panelemek için un
Kızartmak için yağ
250g kıyma domuz eti
1 büyük soğan, rendelenmiş ve suyu sıkılmış
2 dilim bayat ekmek, suda ıslatılmış
2 yumurta
3 yemek kaşığı taze nane, doğranmış
1 yemek kaşığı kuru kekik
3 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Panelemek için un
Kızartmak için yağ
Talimatlar
1. Islak ekmekten fazla suyu sıkın ve büyük bir kaseye ufalayın.
2. Kıyma, soğan, yumurta, nane, kekik, sarımsak, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. Karışım iyice birleşene kadar ellerinizle karıştırın.
3. Üzerini kapatın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin (bir gece bekletmek daha iyidir).
4. Karışımı yaklaşık 5 cm uzunluğunda oval köfteler haline getirin. Hafifçe una bulayın.
5. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 1 inç derinliğinde yağı ısıtın.
6. Köfteleri her bir tarafı altın rengi alana ve tamamen pişene kadar 3-4 dakika gruplar halinde kızartın.
7. Kağıt havlunun üzerine süzün. Sıcak veya oda sıcaklığında limon dilimleri ve tzatziki ile servis edin.
2. Kıyma, soğan, yumurta, nane, kekik, sarımsak, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. Karışım iyice birleşene kadar ellerinizle karıştırın.
3. Üzerini kapatın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin (bir gece bekletmek daha iyidir).
4. Karışımı yaklaşık 5 cm uzunluğunda oval köfteler haline getirin. Hafifçe una bulayın.
5. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 1 inç derinliğinde yağı ısıtın.
6. Köfteleri her bir tarafı altın rengi alana ve tamamen pişene kadar 3-4 dakika gruplar halinde kızartın.
7. Kağıt havlunun üzerine süzün. Sıcak veya oda sıcaklığında limon dilimleri ve tzatziki ile servis edin.
