Terug naar Recepten
Griekse Gehaktballen (Keftedes)
Krokante gefrituurde gehaktballen met munt en oregano, een geliefde Griekse taverna klassieker.
Keftedes zijn de quintessential Griekse gehaktballen - krokant aan de buitenkant, mals en sappig van binnen, en boordevol de smaken van verse kruiden, ui en warme specerijen. In tegenstelling tot Italiaanse gehaktballen die in saus worden geserveerd, worden keftedes meestal gefrituurd en geserveerd als een meze of hoofdgerecht, vaak op kamertemperatuur.
Onze keftedes beginnen met een mengsel van rundvlees en varkensvlees, dat we combineren met geweekte brood, geraspte ui, verse munt en gedroogde oregano. Het brood houdt de gehaktballen ongelooflijk vochtig terwijl de kruiden ze dat typisch Griekse karakter geven. We vormen ze tot iets afgeplatte ovalen - de traditionele vorm die zorgt voor een gelijkmatige garing en een maximaal krokante oppervlakte.
Gefrituurd tot goudbruin en geserveerd met een scheutje citroen en verkoelende tzatziki aan de zijkant, zijn deze gehaktballen onweerstaanbaar. Ze zijn net zo goed op kamertemperatuur, waardoor ze perfect zijn voor picknicks of als onderdeel van een meze-schotel.
Onze keftedes beginnen met een mengsel van rundvlees en varkensvlees, dat we combineren met geweekte brood, geraspte ui, verse munt en gedroogde oregano. Het brood houdt de gehaktballen ongelooflijk vochtig terwijl de kruiden ze dat typisch Griekse karakter geven. We vormen ze tot iets afgeplatte ovalen - de traditionele vorm die zorgt voor een gelijkmatige garing en een maximaal krokante oppervlakte.
Gefrituurd tot goudbruin en geserveerd met een scheutje citroen en verkoelende tzatziki aan de zijkant, zijn deze gehaktballen onweerstaanbaar. Ze zijn net zo goed op kamertemperatuur, waardoor ze perfect zijn voor picknicks of als onderdeel van een meze-schotel.
Voorbereiding: 30 mins + chilling
Koken: 20 mins
Serveert: 6-8
Easy
Ingrediënten
500g gemalen rundvlees
250g gemalen varkensvlees
1 grote ui, geraspt en uitgeknepen
2 plakken oud brood, geweekt in water
2 eieren
3 eetlepels verse munt, gehakt
1 eetlepel gedroogde oregano
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel komijn
1 theelepel zout
1/2 theelepel peper
Bloem voor het paneren
Olie voor het bakken
250g gemalen varkensvlees
1 grote ui, geraspt en uitgeknepen
2 plakken oud brood, geweekt in water
2 eieren
3 eetlepels verse munt, gehakt
1 eetlepel gedroogde oregano
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel komijn
1 theelepel zout
1/2 theelepel peper
Bloem voor het paneren
Olie voor het bakken
Instructies
1. Knijp overtollig water uit het geweekte brood en verkruimel het in een grote kom.
2. Voeg het gemalen vlees, ui, eieren, munt, oregano, knoflook, komijn, zout en peper toe. Meng goed met de handen tot alles gecombineerd is.
3. Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast (een nacht is beter).
4. Vorm het mengsel tot ovale burgers van ongeveer 5 cm lang. Bestuif licht met bloem.
5. Verhit olie (2,5 cm diep) in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
6. Bak de gehaktballen in porties 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
7. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm of op kamertemperatuur met partjes citroen en tzatziki.
2. Voeg het gemalen vlees, ui, eieren, munt, oregano, knoflook, komijn, zout en peper toe. Meng goed met de handen tot alles gecombineerd is.
3. Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast (een nacht is beter).
4. Vorm het mengsel tot ovale burgers van ongeveer 5 cm lang. Bestuif licht met bloem.
5. Verhit olie (2,5 cm diep) in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
6. Bak de gehaktballen in porties 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
7. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm of op kamertemperatuur met partjes citroen en tzatziki.
