Z powrotem do przepisów
Greckie Klopsiki (Keftedes)
Chrupiące smażone klopsiki z miętą i oregano, ukochana klasyka greckiej tawerny.
Keftedes to kwintesencja greckich klopsików - chrupiące na zewnątrz, delikatne i soczyste w środku, pełne smaków świeżych ziół, cebuli i ciepłych przypraw. W przeciwieństwie do włoskich klopsików podawanych w sosie, keftedes są zazwyczaj smażone i serwowane jako meze lub danie główne, często w temperaturze pokojowej.
Nasze keftedes zaczynają się od mieszanki wołowiny i wieprzowiny, którą łączymy z namoczoną bułką, startą cebulą, świeżą miętą i suszonym oregano. Chleb sprawia, że klopsiki są niezwykle wilgotne, a zioła nadają im charakterystyczny grecki smak. Formujemy je w lekko spłaszczone owalne kształty - tradycyjny kształt, który zapewnia równomierne gotowanie i maksymalną chrupkość.
Smażone na złoty kolor i podawane z sokiem z cytryny oraz chłodzącym tzatziki z boku, te klopsiki są nieodparte. Są równie dobre w temperaturze pokojowej, co czyni je idealnymi na pikniki lub jako część zestawu meze.
Nasze keftedes zaczynają się od mieszanki wołowiny i wieprzowiny, którą łączymy z namoczoną bułką, startą cebulą, świeżą miętą i suszonym oregano. Chleb sprawia, że klopsiki są niezwykle wilgotne, a zioła nadają im charakterystyczny grecki smak. Formujemy je w lekko spłaszczone owalne kształty - tradycyjny kształt, który zapewnia równomierne gotowanie i maksymalną chrupkość.
Smażone na złoty kolor i podawane z sokiem z cytryny oraz chłodzącym tzatziki z boku, te klopsiki są nieodparte. Są równie dobre w temperaturze pokojowej, co czyni je idealnymi na pikniki lub jako część zestawu meze.
Przygotowanie: 30 mins + chilling
Kucharz: 20 mins
Porcje: 6-8
Easy
Składniki
500g mielonej wołowiny
250g mielonego wieprzowiny
1 duża cebula, starta i odciśnięta
2 kromki czerstwego chleba, namoczone w wodzie
2 jajka
3 łyżki świeżej mięty, posiekanej
1 łyżka suszonego oregano
3 ząbki czosnku, posiekane
1/2 łyżeczki kminu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
Mąka do obtaczania
Olej do smażenia
250g mielonego wieprzowiny
1 duża cebula, starta i odciśnięta
2 kromki czerstwego chleba, namoczone w wodzie
2 jajka
3 łyżki świeżej mięty, posiekanej
1 łyżka suszonego oregano
3 ząbki czosnku, posiekane
1/2 łyżeczki kminu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
Mąka do obtaczania
Olej do smażenia
Instrukcje
1. Wyciśnij nadmiar wody z namoczonego chleba i pokrusz go do dużej miski.
2. Dodaj mielone mięsa, cebulę, jajka, miętę, oregano, czosnek, kumin, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj rękami, aż składniki się połączą.
3. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę (najlepiej na całą noc).
4. Uformuj mieszankę w owalne kotlety o długości około 5 cm. Lekko obtocz w mące.
5. Rozgrzej olej (na głębokość 1 cala) na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
6. Smaż pulpeciki partiami przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe i dobrze ugotowane.
7. Odsącz na papierowych ręcznikach. Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej z ćwiartkami cytryny i tzatziki.
2. Dodaj mielone mięsa, cebulę, jajka, miętę, oregano, czosnek, kumin, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj rękami, aż składniki się połączą.
3. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę (najlepiej na całą noc).
4. Uformuj mieszankę w owalne kotlety o długości około 5 cm. Lekko obtocz w mące.
5. Rozgrzej olej (na głębokość 1 cala) na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
6. Smaż pulpeciki partiami przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe i dobrze ugotowane.
7. Odsącz na papierowych ręcznikach. Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej z ćwiartkami cytryny i tzatziki.
