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Griechische Fleischbällchen (Keftedes)
Knusprig frittierte Fleischbällchen mit Minze und Oregano, ein beliebter Klassiker der griechischen Taverne.
Keftedes sind die typischen griechischen Fleischbällchen - außen knusprig, innen zart und saftig, und vollgepackt mit den Aromen von frischen Kräutern, Zwiebeln und warmen Gewürzen. Im Gegensatz zu italienischen Fleischbällchen, die in Sauce serviert werden, werden Keftedes typischerweise frittiert und als Meze oder Hauptgericht serviert, oft bei Zimmertemperatur.
Unsere Keftedes beginnen mit einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, die wir mit eingeweichtem Brot, geriebener Zwiebel, frischer Minze und getrocknetem Oregano kombinieren. Das Brot hält die Fleischbällchen unglaublich saftig, während die Kräuter ihnen den charakteristisch griechischen Geschmack verleihen. Wir formen sie zu leicht abgeflachten Ovalen - der traditionellen Form, die gleichmäßiges Garen und eine maximale knusprige Oberfläche gewährleistet.
Frittiert bis sie goldbraun sind und serviert mit einem Spritzer Zitrone und kühlendem Tzatziki an der Seite, sind diese Fleischbällchen unwiderstehlich. Sie schmecken auch bei Zimmertemperatur genauso gut, was sie perfekt für Picknicks oder als Teil eines Meze-Buffets macht.
Unsere Keftedes beginnen mit einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, die wir mit eingeweichtem Brot, geriebener Zwiebel, frischer Minze und getrocknetem Oregano kombinieren. Das Brot hält die Fleischbällchen unglaublich saftig, während die Kräuter ihnen den charakteristisch griechischen Geschmack verleihen. Wir formen sie zu leicht abgeflachten Ovalen - der traditionellen Form, die gleichmäßiges Garen und eine maximale knusprige Oberfläche gewährleistet.
Frittiert bis sie goldbraun sind und serviert mit einem Spritzer Zitrone und kühlendem Tzatziki an der Seite, sind diese Fleischbällchen unwiderstehlich. Sie schmecken auch bei Zimmertemperatur genauso gut, was sie perfekt für Picknicks oder als Teil eines Meze-Buffets macht.
Vorbereitung: 30 mins + chilling
Koch: 20 mins
Portionen: 6-8
Easy
Zutaten
500g Rinderhackfleisch
250g Schweinehackfleisch
1 große Zwiebel, gerieben und gut ausgedrückt
2 Scheiben altbackenes Brot, in Wasser eingeweicht
2 Eier
3 EL frische Minze, gehackt
1 EL getrockneter Oregano
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Mehl zum Wenden
Öl zum Braten
250g Schweinehackfleisch
1 große Zwiebel, gerieben und gut ausgedrückt
2 Scheiben altbackenes Brot, in Wasser eingeweicht
2 Eier
3 EL frische Minze, gehackt
1 EL getrockneter Oregano
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Mehl zum Wenden
Öl zum Braten
Anweisungen
1. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem eingeweichten Brot und zerbröseln Sie es in eine große Schüssel.
2. Fügen Sie das Hackfleisch, die Zwiebel, die Eier, die Minze, den Oregano, den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das Salz und den Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut mit den Händen, bis es kombiniert ist.
3. Decken Sie die Mischung ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank (über Nacht ist besser).
4. Formen Sie die Mischung zu ovalen Patties von etwa 5 cm Länge. Leicht in Mehl wälzen.
5. Erhitzen Sie Öl (1 Zoll tief) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
6. Braten Sie die Fleischbällchen portionsweise 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
7. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie sie heiß oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenschnitzen und Tzatziki.
2. Fügen Sie das Hackfleisch, die Zwiebel, die Eier, die Minze, den Oregano, den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das Salz und den Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut mit den Händen, bis es kombiniert ist.
3. Decken Sie die Mischung ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank (über Nacht ist besser).
4. Formen Sie die Mischung zu ovalen Patties von etwa 5 cm Länge. Leicht in Mehl wälzen.
5. Erhitzen Sie Öl (1 Zoll tief) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
6. Braten Sie die Fleischbällchen portionsweise 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
7. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie sie heiß oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenschnitzen und Tzatziki.
