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Boulettes de viande grecques (Keftedes)
Boulettes de viande frites croustillantes avec de la menthe et de l'origan, un classique bien-aimé des tavernes grecques.
Les keftedes sont les boulettes de viande grecques par excellence - croustillantes à l'extérieur, tendres et juteuses à l'intérieur, et pleines des saveurs d'herbes fraîches, d'oignon et d'épices chaudes. Contrairement aux boulettes de viande italiennes servies dans une sauce, les keftedes sont généralement frites et servies en tant que meze ou plat principal, souvent à température ambiante.
Nos keftedes commencent par un mélange de bœuf et de porc, que nous combinons avec du pain trempé, de l'oignon râpé, de la menthe fraîche et de l'origan séché. Le pain garde les boulettes de viande incroyablement moelleuses tandis que les herbes leur donnent ce caractère grec distinctif. Nous les façonnons en ovales légèrement aplatis - la forme traditionnelle qui garantit une cuisson uniforme et une surface croustillante maximale.
Frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servies avec un filet de citron et un tzatziki rafraîchissant à côté, ces boulettes de viande sont irrésistibles. Elles sont tout aussi bonnes à température ambiante, ce qui les rend parfaites pour les pique-niques ou comme partie d'un assortiment de meze.
Nos keftedes commencent par un mélange de bœuf et de porc, que nous combinons avec du pain trempé, de l'oignon râpé, de la menthe fraîche et de l'origan séché. Le pain garde les boulettes de viande incroyablement moelleuses tandis que les herbes leur donnent ce caractère grec distinctif. Nous les façonnons en ovales légèrement aplatis - la forme traditionnelle qui garantit une cuisson uniforme et une surface croustillante maximale.
Frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servies avec un filet de citron et un tzatziki rafraîchissant à côté, ces boulettes de viande sont irrésistibles. Elles sont tout aussi bonnes à température ambiante, ce qui les rend parfaites pour les pique-niques ou comme partie d'un assortiment de meze.
Préparation : 30 mins + chilling
Cuisinier : 20 mins
Portions : 6-8
Easy
Ingrédients
500g de viande de boeuf hachée
250g de viande de porc hachée
1 gros oignon, râpé et pressé
2 tranches de pain rassis, trempées dans l'eau
2 œufs
3 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
1 cuillère à soupe d'origan séché
3 gousses d'ail, émincées
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
Farine pour enrober
Huile pour la friture
250g de viande de porc hachée
1 gros oignon, râpé et pressé
2 tranches de pain rassis, trempées dans l'eau
2 œufs
3 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
1 cuillère à soupe d'origan séché
3 gousses d'ail, émincées
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
Farine pour enrober
Huile pour la friture
Instructions
1. Essorez l'excès d'eau du pain trempé et émiettez-le dans un grand bol.
2. Ajoutez les viandes hachées, l'oignon, les œufs, la menthe, l'origan, l'ail, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien avec les mains jusqu'à ce que le tout soit combiné.
3. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure (une nuit est mieux).
4. Façonnez le mélange en galettes ovales d'environ 5 cm de long. Enrobez légèrement de farine.
5. Faites chauffer de l'huile (1 pouce de profondeur) dans une grande poêle à feu moyen-vif.
6. Faites frire les boulettes de viande par lots pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
7. Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud ou à température ambiante avec des quartiers de citron et du tzatziki.
2. Ajoutez les viandes hachées, l'oignon, les œufs, la menthe, l'origan, l'ail, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien avec les mains jusqu'à ce que le tout soit combiné.
3. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure (une nuit est mieux).
4. Façonnez le mélange en galettes ovales d'environ 5 cm de long. Enrobez légèrement de farine.
5. Faites chauffer de l'huile (1 pouce de profondeur) dans une grande poêle à feu moyen-vif.
6. Faites frire les boulettes de viande par lots pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
7. Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud ou à température ambiante avec des quartiers de citron et du tzatziki.
