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Albóndigas Griegas (Keftedes)
Albóndigas fritas crujientes con menta y orégano, un clásico querido de la taberna griega.
Los keftedes son las albóndigas griegas por excelencia: crujientes por fuera, tiernas y jugosas por dentro, y llenas de los sabores de hierbas frescas, cebolla y especias cálidas. A diferencia de las albóndigas italianas que se sirven en salsa, los keftedes se fríen y se sirven como un meze o plato principal, a menudo a temperatura ambiente.
Nuestros keftedes comienzan con una mezcla de carne de res y cerdo, que combinamos con pan remojado, cebolla rallada, menta fresca y orégano seco. El pan mantiene las albóndigas increíblemente húmedas, mientras que las hierbas les dan ese carácter distintivamente griego. Les damos forma de óvalos ligeramente aplanados, la forma tradicional que asegura una cocción uniforme y una máxima superficie crujiente.
Fritos hasta que estén dorados y servidos con un chorrito de limón y tzatziki refrescante al lado, estas albóndigas son irresistibles. Son igual de buenas a temperatura ambiente, lo que las hace perfectas para picnics o como parte de una selección de meze.
Nuestros keftedes comienzan con una mezcla de carne de res y cerdo, que combinamos con pan remojado, cebolla rallada, menta fresca y orégano seco. El pan mantiene las albóndigas increíblemente húmedas, mientras que las hierbas les dan ese carácter distintivamente griego. Les damos forma de óvalos ligeramente aplanados, la forma tradicional que asegura una cocción uniforme y una máxima superficie crujiente.
Fritos hasta que estén dorados y servidos con un chorrito de limón y tzatziki refrescante al lado, estas albóndigas son irresistibles. Son igual de buenas a temperatura ambiente, lo que las hace perfectas para picnics o como parte de una selección de meze.
Preparación: 30 mins + chilling
Cocinar: 20 mins
Sirve: 6-8
Easy
Ingredientes
500g de carne de res molida
250g de carne de cerdo molida
1 cebolla grande, rallada y exprimida
2 rebanadas de pan duro, remojadas en agua
2 huevos
3 cucharadas de menta fresca, picada
1 cucharada de orégano seco
3 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Harina para rebozar
Aceite para freír
250g de carne de cerdo molida
1 cebolla grande, rallada y exprimida
2 rebanadas de pan duro, remojadas en agua
2 huevos
3 cucharadas de menta fresca, picada
1 cucharada de orégano seco
3 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Harina para rebozar
Aceite para freír
Instrucciones
1. Exprima el exceso de agua del pan remojado y desmenúzalo en un tazón grande.
2. Agregue las carnes molidas, cebolla, huevos, menta, orégano, ajo, comino, sal y pimienta. Mezcle bien con las manos hasta que esté combinado.
3. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora (es mejor dejarlo toda la noche).
4. Forme la mezcla en hamburguesas ovaladas de aproximadamente 5 cm de largo. Pase ligeramente por harina.
5. Caliente aceite (1 pulgada de profundidad) en una sartén grande a fuego medio-alto.
6. Fría las albóndigas en lotes durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
7. Escurra sobre toallas de papel. Sirva caliente o a temperatura ambiente con gajos de limón y tzatziki.
2. Agregue las carnes molidas, cebolla, huevos, menta, orégano, ajo, comino, sal y pimienta. Mezcle bien con las manos hasta que esté combinado.
3. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora (es mejor dejarlo toda la noche).
4. Forme la mezcla en hamburguesas ovaladas de aproximadamente 5 cm de largo. Pase ligeramente por harina.
5. Caliente aceite (1 pulgada de profundidad) en una sartén grande a fuego medio-alto.
6. Fría las albóndigas en lotes durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
7. Escurra sobre toallas de papel. Sirva caliente o a temperatura ambiente con gajos de limón y tzatziki.
