Înapoi la Rețete
Chifteluțe grecești (Keftedes)
Chifteluțe prăjite crocante cu mentă și oregano, un clasic îndrăgit al tavernelor grecești.
Keftedes sunt chiftelele grecești prin excelență - crocante la exterior, fragede și suculente în interior, și pline de aromele ierburilor proaspete, cepei și condimentelor calde. Spre deosebire de chiftelele italiene servite în sos, keftedes sunt de obicei prăjite și servite ca meze sau fel principal, adesea la temperatura camerei.
Keftedes-urile noastre încep cu un amestec de carne de vită și porc, pe care îl combinăm cu pâine înmuiată, ceapă rasă, mentă proaspătă și oregano uscat. Pâinea menține chiftelele incredibil de umede, în timp ce ierburile le conferă acel caracter distinctiv grecesc. Le modelăm în ovule ușor aplatizate - forma tradițională care asigură o gătire uniformă și o suprafață maximă crocantă.
Prăjite până devin aurii și servite cu o stropire de lămâie și tzatziki răcoritor alături, aceste chiftele sunt irezistibile. Sunt la fel de bune la temperatura camerei, făcându-le perfecte pentru picnicuri sau ca parte a unui platou de meze.
Keftedes-urile noastre încep cu un amestec de carne de vită și porc, pe care îl combinăm cu pâine înmuiată, ceapă rasă, mentă proaspătă și oregano uscat. Pâinea menține chiftelele incredibil de umede, în timp ce ierburile le conferă acel caracter distinctiv grecesc. Le modelăm în ovule ușor aplatizate - forma tradițională care asigură o gătire uniformă și o suprafață maximă crocantă.
Prăjite până devin aurii și servite cu o stropire de lămâie și tzatziki răcoritor alături, aceste chiftele sunt irezistibile. Sunt la fel de bune la temperatura camerei, făcându-le perfecte pentru picnicuri sau ca parte a unui platou de meze.
Pregătire: 30 mins + chilling
Gătește: 20 mins
Porții: 6-8
Easy
Ingrediente
500g carne de vită tocată
250g carne de porc tocată
1 ceapă mare, dată pe răzătoare și stoarsă
2 felii de pâine veche, înmuiate în apă
2 ouă
3 linguri de mentă proaspătă, tocată
1 lingură de oregano uscat
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1/2 linguriță de chimen
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper
Făină pentru tăvălit
Ulei pentru prăjit
250g carne de porc tocată
1 ceapă mare, dată pe răzătoare și stoarsă
2 felii de pâine veche, înmuiate în apă
2 ouă
3 linguri de mentă proaspătă, tocată
1 lingură de oregano uscat
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1/2 linguriță de chimen
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper
Făină pentru tăvălit
Ulei pentru prăjit
Instrucțiuni
1. Stoarceți excesul de apă din pâinea înmuiată și sfărâmați-o într-un bol mare.
2. Adăugați carne tocată, ceapă, ouă, mentă, oregano, usturoi, chimen, sare și piper. Amestecați bine cu mâinile până se combină.
3. Acoperiți și lăsați la frigider timp de cel puțin 1 oră (peste noapte este mai bine).
4. Formați amestecul în chiftele ovale de aproximativ 5 cm lungime. Tăvăliți ușor în făină.
5. Încălziți ulei (1 inch adânc) într-o tigaie mare la foc mediu-mare.
6. Prăjiți chiftelele în loturi timp de 3-4 minute pe fiecare parte până devin aurii și sunt gătite complet.
7. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Serviți calde sau la temperatura camerei cu felii de lămâie și tzatziki.
2. Adăugați carne tocată, ceapă, ouă, mentă, oregano, usturoi, chimen, sare și piper. Amestecați bine cu mâinile până se combină.
3. Acoperiți și lăsați la frigider timp de cel puțin 1 oră (peste noapte este mai bine).
4. Formați amestecul în chiftele ovale de aproximativ 5 cm lungime. Tăvăliți ușor în făină.
5. Încălziți ulei (1 inch adânc) într-o tigaie mare la foc mediu-mare.
6. Prăjiți chiftelele în loturi timp de 3-4 minute pe fiecare parte până devin aurii și sunt gătite complet.
7. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Serviți calde sau la temperatura camerei cu felii de lămâie și tzatziki.
