Назад към Рецепти
Гръцки кюфтета (Кефтедес)
Хрупкави пържени кюфтета с мента и риган, обичан класик на гръцката таверна.
Кефтедес са същинските гръцки кюфтета - хрупкави отвън, нежни и сочни отвътре, и изпълнени с вкусовете на пресни подправки, лук и топли подправки. За разлика от италианските кюфтета, сервирани в сос, кефтедес обикновено се пържат и се сервират като мезе или основно ястие, често на стайна температура.
Нашите кефтедес започват с комбинация от говеждо и свинско месо, което смесваме с накиснат хляб, настърган лук, пресен мента и сушен риган. Хлябът запазва кюфтетата невероятно сочни, докато подправките им придават този характерен гръцки вкус. Оформяме ги в леко сплескани елипси - традиционната форма, която осигурява равномерно готвене и максимална хрупкава повърхност.
Пържени до златисто кафяво и сервирани с капка лимон и охлаждащ дзадзики отстрани, тези кюфтета са неустоими. Те са също толкова вкусни и на стайна температура, което ги прави перфектни за пикници или като част от мезе разпространение.
Нашите кефтедес започват с комбинация от говеждо и свинско месо, което смесваме с накиснат хляб, настърган лук, пресен мента и сушен риган. Хлябът запазва кюфтетата невероятно сочни, докато подправките им придават този характерен гръцки вкус. Оформяме ги в леко сплескани елипси - традиционната форма, която осигурява равномерно готвене и максимална хрупкава повърхност.
Пържени до златисто кафяво и сервирани с капка лимон и охлаждащ дзадзики отстрани, тези кюфтета са неустоими. Те са също толкова вкусни и на стайна температура, което ги прави перфектни за пикници или като част от мезе разпространение.
Подготовка: 30 mins + chilling
Готвач: 20 mins
Сервира: 6-8
Easy
Съставки
500 г смляно говеждо месо
250 г смляно свинско месо
1 голяма глава лук, настъргана и изцедена
2 филии стар хляб, накиснати във вода
2 яйца
3 с.л. прясна мента, нарязана
1 с.л. сушен риган
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
1/2 ч.л. кимион
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
Брашно за овалване
Масло за пържене
250 г смляно свинско месо
1 голяма глава лук, настъргана и изцедена
2 филии стар хляб, накиснати във вода
2 яйца
3 с.л. прясна мента, нарязана
1 с.л. сушен риган
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
1/2 ч.л. кимион
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
Брашно за овалване
Масло за пържене
Инструкции
1. Изцедете излишната вода от накиснатия хляб и го натрошете в голяма купа.
2. Добавете смляно месо, лук, яйца, мента, риган, чесън, кимион, сол и черен пипер. Смесете добре с ръце, докато се комбинират.
3. Покрийте и оставете в хладилника за поне 1 час (през нощта е по-добре).
4. Оформете сместа на овални кюфтета с дължина около 5 см. Леко оваляйте в брашно.
5. Загрейте олио (1 инч дълбочина) в голям тиган на средно-висока температура.
6. Запържете кюфтетата на партиди по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисто кафяви и добре сготвени.
7. Отцедете върху кухненска хартия. Сервирайте горещи или на стайна температура с резенчета лимон и дзадзики.
2. Добавете смляно месо, лук, яйца, мента, риган, чесън, кимион, сол и черен пипер. Смесете добре с ръце, докато се комбинират.
3. Покрийте и оставете в хладилника за поне 1 час (през нощта е по-добре).
4. Оформете сместа на овални кюфтета с дължина около 5 см. Леко оваляйте в брашно.
5. Загрейте олио (1 инч дълбочина) в голям тиган на средно-висока температура.
6. Запържете кюфтетата на партиди по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисто кафяви и добре сготвени.
7. Отцедете върху кухненска хартия. Сервирайте горещи или на стайна температура с резенчета лимон и дзадзики.
