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Polpette Greche (Keftedes)
Polpette fritte croccanti con menta e origano, un classico amato delle taverne greche.
I keftedes sono le polpette greche per eccellenza - croccanti all'esterno, tenere e succose all'interno, e ricche dei sapori di erbe fresche, cipolla e spezie calde. A differenza delle polpette italiane servite in salsa, i keftedes sono tipicamente fritti e serviti come meze o piatto principale, spesso a temperatura ambiente.
I nostri keftedes iniziano con un mix di manzo e maiale, che uniamo a pane inzuppato, cipolla grattugiata, menta fresca e origano secco. Il pane mantiene le polpette incredibilmente umide mentre le erbe conferiscono loro quel carattere greco distintivo. Le modelliamo in ovali leggermente appiattiti - la forma tradizionale che assicura una cottura uniforme e una massima superficie croccante.
Fritti fino a doratura e serviti con una spruzzata di limone e tzatziki rinfrescante a lato, queste polpette sono irresistibili. Sono altrettanto buone a temperatura ambiente, rendendole perfette per picnic o come parte di un assortimento di meze.
I nostri keftedes iniziano con un mix di manzo e maiale, che uniamo a pane inzuppato, cipolla grattugiata, menta fresca e origano secco. Il pane mantiene le polpette incredibilmente umide mentre le erbe conferiscono loro quel carattere greco distintivo. Le modelliamo in ovali leggermente appiattiti - la forma tradizionale che assicura una cottura uniforme e una massima superficie croccante.
Fritti fino a doratura e serviti con una spruzzata di limone e tzatziki rinfrescante a lato, queste polpette sono irresistibili. Sono altrettanto buone a temperatura ambiente, rendendole perfette per picnic o come parte di un assortimento di meze.
Preparazione: 30 mins + chilling
Cuoco: 20 mins
Porzioni: 6-8
Easy
Ingredienti
500g di carne di manzo macinata
250g di carne di maiale macinata
1 cipolla grande, grattugiata e strizzata
2 fette di pane raffermo, immerse nell'acqua
2 uova
3 cucchiai di menta fresca, tritata
1 cucchiaio di origano secco
3 spicchi d'aglio, tritati
1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Farina per infarinare
Olio per friggere
250g di carne di maiale macinata
1 cipolla grande, grattugiata e strizzata
2 fette di pane raffermo, immerse nell'acqua
2 uova
3 cucchiai di menta fresca, tritata
1 cucchiaio di origano secco
3 spicchi d'aglio, tritati
1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Farina per infarinare
Olio per friggere
Istruzioni
1. Strizza l'acqua in eccesso dal pane inzuppato e sbriciolalo in una grande ciotola.
2. Aggiungi le carni macinate, la cipolla, le uova, la menta, l'origano, l'aglio, il cumino, il sale e il pepe. Mescola bene con le mani fino a quando non è tutto combinato.
3. Copri e metti in frigorifero per almeno 1 ora (meglio se per tutta la notte).
4. Forma il composto in hamburger ovali di circa 5 cm di lunghezza. Passali leggermente nella farina.
5. Scalda l'olio (1 pollice di profondità) in una grande padella a fuoco medio-alto.
6. Friggi le polpette in lotti per 3-4 minuti per lato fino a doratura e cotte all'interno.
7. Scola su carta assorbente. Servi caldo o a temperatura ambiente con spicchi di limone e tzatziki.
2. Aggiungi le carni macinate, la cipolla, le uova, la menta, l'origano, l'aglio, il cumino, il sale e il pepe. Mescola bene con le mani fino a quando non è tutto combinato.
3. Copri e metti in frigorifero per almeno 1 ora (meglio se per tutta la notte).
4. Forma il composto in hamburger ovali di circa 5 cm di lunghezza. Passali leggermente nella farina.
5. Scalda l'olio (1 pollice di profondità) in una grande padella a fuoco medio-alto.
6. Friggi le polpette in lotti per 3-4 minuti per lato fino a doratura e cotte all'interno.
7. Scola su carta assorbente. Servi caldo o a temperatura ambiente con spicchi di limone e tzatziki.
