Tariflere Geri Dön
Taramosalata (Balık Havyarı Salatası)
İpeksi pürüzsüz, tuzlu lezzete sahip, marine edilmiş balık yumurtası sosu - bir Lent geleneği.
Taramasalata koleksiyonumuzda başka bir formda yer alsa da, bu versiyon geleneksel Halkidiki hazırlığını temsil ediyor - teknik olarak biraz farklı ve benzersiz bir pürüzsüzlüğe sahip. Tarama (kurutulmuş sazan veya morina havyarı) ile yapılan bu mercan-pembe meze, Yunan Lenten mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yıl boyunca popüler bir mezedir.
Halkidiki'de, özellikle ipeksi bir taramosalata ile gurur duyuyoruz. Mükemmel yumuşaklığa ulaşana kadar ıslatılmış bir günlük ekmek kullanıyoruz, bunu tarama ile karıştırarak imkansız derecede pürüzsüz hale getiriyoruz. Zeytinyağı, damla damla eklenerek karışıma mayonez gibi emülsifiye oluyor ve hafif, mousse benzeri bir doku oluşturuyor.
Lezzet ince ve zarif olmalı - havyardan tuzlu, limondan ekşi ve kaliteli zeytinyağının zengin arka planıyla. Bunu Yunanlılar gibi, üstüne cömertçe zeytinyağı gezdirerek ve yanında ılık pita ile servis ediyoruz. Bu, en basit hazırlıkların, dikkatle yapıldığında olağanüstü bir şeye dönüşebileceğinin kanıtıdır.
Halkidiki'de, özellikle ipeksi bir taramosalata ile gurur duyuyoruz. Mükemmel yumuşaklığa ulaşana kadar ıslatılmış bir günlük ekmek kullanıyoruz, bunu tarama ile karıştırarak imkansız derecede pürüzsüz hale getiriyoruz. Zeytinyağı, damla damla eklenerek karışıma mayonez gibi emülsifiye oluyor ve hafif, mousse benzeri bir doku oluşturuyor.
Lezzet ince ve zarif olmalı - havyardan tuzlu, limondan ekşi ve kaliteli zeytinyağının zengin arka planıyla. Bunu Yunanlılar gibi, üstüne cömertçe zeytinyağı gezdirerek ve yanında ılık pita ile servis ediyoruz. Bu, en basit hazırlıkların, dikkatle yapıldığında olağanüstü bir şeye dönüşebileceğinin kanıtıdır.
Hazırlık: 20 mins
Aşçı: 0 mins
Servis: 8-10
Easy
Malzemeler
100g tarama (tuzlu balık havyarı)
4 dilim bayat beyaz ekmek, kenarları kesilmiş
1 küçük soğan, çok ince rendelenmiş
3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
2 büyük limonun suyu
2-3 yemek kaşığı soğuk su
Üzerine gezdirmek için zeytinyağı
Süslemek için pul biber
Ilıtılmış pita ekmeği
4 dilim bayat beyaz ekmek, kenarları kesilmiş
1 küçük soğan, çok ince rendelenmiş
3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
2 büyük limonun suyu
2-3 yemek kaşığı soğuk su
Üzerine gezdirmek için zeytinyağı
Süslemek için pul biber
Ilıtılmış pita ekmeği
Talimatlar
1. Ekmeği suda 10 dakika bekletin. Tüm fazla nemi sıkın - ekmek nemli ama ıslak olmamalıdır.
2. Tarama'yı bir mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, yaklaşık 30 saniye.
3. Sıkılmış ekmek ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Tamamen pürüzsüz olana kadar işleyin.
4. Robot çalışırken, zeytinyağını çok yavaş, ince bir akışla ekleyin - mayonez yapar gibi. Limon suyu ile sırayla ekleyin.
5. İstenilen kıvamı elde etmek için soğuk su ekleyin - hafif ve kabarık olmalıdır.
6. Tadına bakın ve gerekirse limonu ayarlayın. Dip, ekşi ve dengeli tuzlu olmalıdır.
7. Servis kasesine aktarın, üzerine zeytinyağı gezdirin, pul biber serpin. Sıcak pita ile servis edin.
2. Tarama'yı bir mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, yaklaşık 30 saniye.
3. Sıkılmış ekmek ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Tamamen pürüzsüz olana kadar işleyin.
4. Robot çalışırken, zeytinyağını çok yavaş, ince bir akışla ekleyin - mayonez yapar gibi. Limon suyu ile sırayla ekleyin.
5. İstenilen kıvamı elde etmek için soğuk su ekleyin - hafif ve kabarık olmalıdır.
6. Tadına bakın ve gerekirse limonu ayarlayın. Dip, ekşi ve dengeli tuzlu olmalıdır.
7. Servis kasesine aktarın, üzerine zeytinyağı gezdirin, pul biber serpin. Sıcak pita ile servis edin.
