Vissza a Receptekhez
Görög Halleves (Psarosoupa)
Hagyományos görög halleves zöldségekkel és egy pikáns tojás-citrom befejezéssel.
A psarosoupa a mediterrán halleves - könnyebb, mint a francia bouillabaisse, de éppolyan kielégítő. Ez a hagyományos görög leves a napi fogást mutatja be, amelyet zöldségekkel főzünk, és avgolemono-val, a klasszikus görög tojás-citrom szósszal fejezünk be, amely egy egyszerű alaplevet valami nagyszerűvé alakít.
A mi psarosoupánk egész halakkal kezdődik a maximális íz érdekében. Óvatosan főzzük őket burgonyával, sárgarépával, zellerrel és hagymával, amíg minden puha nem lesz, és az alaplé gazdag a tenger esszenciájával. A halat ezután gondosan eltávolítjuk, és az alaplevet gazdagítjuk az avgolemono-val - egy selymes, savanykás tojás és citromlé keverékkel, amely krémessé és ragyogóvá varázsolja a levest.
Ez az a leves, amelyet a görög halászok évszázadok óta fogyasztanak, tápláló és melegítő. Tálaljuk a haldarabokkal visszatéve a tálba, ropogós kenyérrel az oldalon, és bőséges mennyiségű csodás citromos alaplével, amit slukkolhatunk. Ez a legjobb formájában a szerény halászfalusi étel.
A mi psarosoupánk egész halakkal kezdődik a maximális íz érdekében. Óvatosan főzzük őket burgonyával, sárgarépával, zellerrel és hagymával, amíg minden puha nem lesz, és az alaplé gazdag a tenger esszenciájával. A halat ezután gondosan eltávolítjuk, és az alaplevet gazdagítjuk az avgolemono-val - egy selymes, savanykás tojás és citromlé keverékkel, amely krémessé és ragyogóvá varázsolja a levest.
Ez az a leves, amelyet a görög halászok évszázadok óta fogyasztanak, tápláló és melegítő. Tálaljuk a haldarabokkal visszatéve a tálba, ropogós kenyérrel az oldalon, és bőséges mennyiségű csodás citromos alaplével, amit slukkolhatunk. Ez a legjobb formájában a szerény halászfalusi étel.
Előkészítés: 20 mins
Főző: 35 mins
Adagok: 6
Medium
Hozzávalók
1,5 kg egész fehér hal (tengeri sügér, keszeg vagy tőkehal)
3 burgonya, negyedelve
2 sárgarépa, szeletelve
2 zellerszár, szeletelve
1 nagy hagyma, negyedelve
1/4 csésze olívaolaj
2 babérlevél
10 csésze víz
Só és bors
Az Avgolemonohoz:
2 tojás
2 nagy citrom leve
Friss petrezselyem a díszítéshez
3 burgonya, negyedelve
2 sárgarépa, szeletelve
2 zellerszár, szeletelve
1 nagy hagyma, negyedelve
1/4 csésze olívaolaj
2 babérlevél
10 csésze víz
Só és bors
Az Avgolemonohoz:
2 tojás
2 nagy citrom leve
Friss petrezselyem a díszítéshez
Utasítások
1. Tisztítsa meg a halat, tartsa egészben. Helyezze egy nagy fazékba zöldségekkel, olívaolajjal, babérlevelekkel és vízzel.
2. Forralja fel, majd csökkentse a hőt. Lassú tűzön főzze 25-30 percig, amíg a hal és a zöldségek megpuhulnak.
3. Óvatosan távolítsa el a halat. Szűrje le a levest, a zöldségeket tartsa meg. A levest tegye vissza a fazékba, a babérleveleket dobja el.
4. A halat válassza le a csontokról, a húst tartsa nagy darabokban. Tartsa melegen a zöldségekkel.
5. Készítse el az avgolemonót: Verje fel a tojásokat habosra. Lassan adja hozzá a citromlevet, miközben ver. Fokozatosan adjon hozzá 2 csésze meleg levest, folyamatosan verve.
6. Vegye le a fazekat a tűzről. Lassan keverje bele az avgolemonót a megmaradt levesbe.
7. Térjen vissza a hal és a zöldségek a leveshez. Ízesítse sóval és borssal. Díszítse petrezselyemmel. Azonnal tálalja.
2. Forralja fel, majd csökkentse a hőt. Lassú tűzön főzze 25-30 percig, amíg a hal és a zöldségek megpuhulnak.
3. Óvatosan távolítsa el a halat. Szűrje le a levest, a zöldségeket tartsa meg. A levest tegye vissza a fazékba, a babérleveleket dobja el.
4. A halat válassza le a csontokról, a húst tartsa nagy darabokban. Tartsa melegen a zöldségekkel.
5. Készítse el az avgolemonót: Verje fel a tojásokat habosra. Lassan adja hozzá a citromlevet, miközben ver. Fokozatosan adjon hozzá 2 csésze meleg levest, folyamatosan verve.
6. Vegye le a fazekat a tűzről. Lassan keverje bele az avgolemonót a megmaradt levesbe.
7. Térjen vissza a hal és a zöldségek a leveshez. Ízesítse sóval és borssal. Díszítse petrezselyemmel. Azonnal tálalja.
