Nazad na Recepti
Grčka riblja čorba (Psarosoupa)
Tradicionalna grčka riblja čorba sa povrćem i kiselkastim završetkom od jaja i limuna.
Psarosoupa je mediteranska riblja čorba - lakša od francuske bujabese, ali jednako zadovoljavajuća. Ova tradicionalna grčka čorba prikazuje dnevni ulov kuvan sa povrćem i završen sa avgolemono, klasičnim grčkim sosom od jaja i limuna koji pretvara jednostavnu supu u nešto veličanstveno.
Naša psarosoupa počinje sa celim ribama za maksimalan ukus. Lagano ih kuvamo sa krompirom, šargarepom, celerom i lukom dok sve ne omekša i čorba ne postane bogata suštinom mora. Riba se zatim pažljivo uklanja, a čorba se obogaćuje avgolemono - svilenim, kiselkastim mešavinom jaja i limunovog soka koja čorbu čini kremastom i svetlom.
Ovo je čorba koju su grčki ribari jeli vekovima, koja ih hrani i greje. Poslužujemo je sa komadima ribe vraćenim u činiju, hrskavim hlebom sa strane i obiljem divne limunaste čorbe za uživanje. To je skromna hrana ribarskog sela u svom najboljem izdanju.
Naša psarosoupa počinje sa celim ribama za maksimalan ukus. Lagano ih kuvamo sa krompirom, šargarepom, celerom i lukom dok sve ne omekša i čorba ne postane bogata suštinom mora. Riba se zatim pažljivo uklanja, a čorba se obogaćuje avgolemono - svilenim, kiselkastim mešavinom jaja i limunovog soka koja čorbu čini kremastom i svetlom.
Ovo je čorba koju su grčki ribari jeli vekovima, koja ih hrani i greje. Poslužujemo je sa komadima ribe vraćenim u činiju, hrskavim hlebom sa strane i obiljem divne limunaste čorbe za uživanje. To je skromna hrana ribarskog sela u svom najboljem izdanju.
Priprema: 20 mins
Kuvaj: 35 mins
Servira: 6
Medium
Sastojci
1.5kg cela bela riba (brancin, orada ili bakalar)
3 krompira, isečena na četvrtine
2 šargarepe, isečene
2 stabljike celera, isečene
1 velika glavica crnog luka, isečena na četvrtine
1/4 šolje maslinovog ulja
2 lovorova lista
10 šolja vode
So i biber
Za Avgolemono:
2 jaja
Sok od 2 velika limuna
Svež peršun za dekoraciju
3 krompira, isečena na četvrtine
2 šargarepe, isečene
2 stabljike celera, isečene
1 velika glavica crnog luka, isečena na četvrtine
1/4 šolje maslinovog ulja
2 lovorova lista
10 šolja vode
So i biber
Za Avgolemono:
2 jaja
Sok od 2 velika limuna
Svež peršun za dekoraciju
Uputstva
1. Očistite ribu, ostavljajući je celu. Stavite u veliki lonac sa povrćem, maslinovim uljem, lovorovim listovima i vodom.
2. Dovedite do ključanja, zatim smanjite temperaturu. Lagano kuvajte 25-30 minuta dok riba i povrće ne omekšaju.
3. Pažljivo izvadite ribu. Procedite bujon, čuvajući povrće. Vratite bujon u lonac, bacite lovorove listove.
4. Odvojite ribu od kostiju, čuvajući meso u velikim komadima. Držite toplo sa povrćem.
5. Napravite avgolemono: Umutite jaja dok ne postanu penasta. Polako dodajte sok od limuna dok mutite. Postepeno dodajte 2 šolje toplog bujona, neprekidno muteći.
6. Uklonite lonac sa vatre. Polako umešajte avgolemono u preostali bujon.
7. Vratite ribu i povrće u supu. Začinite solju i biberom. Ukrasite peršunom. Poslužite odmah.
2. Dovedite do ključanja, zatim smanjite temperaturu. Lagano kuvajte 25-30 minuta dok riba i povrće ne omekšaju.
3. Pažljivo izvadite ribu. Procedite bujon, čuvajući povrće. Vratite bujon u lonac, bacite lovorove listove.
4. Odvojite ribu od kostiju, čuvajući meso u velikim komadima. Držite toplo sa povrćem.
5. Napravite avgolemono: Umutite jaja dok ne postanu penasta. Polako dodajte sok od limuna dok mutite. Postepeno dodajte 2 šolje toplog bujona, neprekidno muteći.
6. Uklonite lonac sa vatre. Polako umešajte avgolemono u preostali bujon.
7. Vratite ribu i povrće u supu. Začinite solju i biberom. Ukrasite peršunom. Poslužite odmah.
