Gemista, care înseamnă "umplute," este felul de mâncare grecesc esențial de vară. Când roșiile și ardeii sunt la apogeul coacerii, bucătarii greci îi scobesc și îi umplu cu un amestec parfumat de orez, creând un fel de mâncare care este atât frumos, cât și delicios.
Gemista noastră conține roșii coapte și ardei grași umpluți cu un amestec de orez, ierburi proaspete, nuci de pin și stafide - acea combinație dulce-sărată care definește o mare parte din bucătăria grecească. Legumele sunt aranjate într-un vas de copt cu cartofi așezați între ele, toate stropite generos cu ulei de măsline.
Pe măsură ce se coc, legumele devin extrem de moi, în timp ce orezul absoarbe toate sucurile lor dulci. Vârfurile se caramelizează ușor, iar cartofii devin crocanți pe margini, rămânând cremoși în interior. Servit la temperatura camerei cu un bucată de brânză feta, acesta este vara pe o farfurie.
Gemista noastră conține roșii coapte și ardei grași umpluți cu un amestec de orez, ierburi proaspete, nuci de pin și stafide - acea combinație dulce-sărată care definește o mare parte din bucătăria grecească. Legumele sunt aranjate într-un vas de copt cu cartofi așezați între ele, toate stropite generos cu ulei de măsline.
Pe măsură ce se coc, legumele devin extrem de moi, în timp ce orezul absoarbe toate sucurile lor dulci. Vârfurile se caramelizează ușor, iar cartofii devin crocanți pe margini, rămânând cremoși în interior. Servit la temperatura camerei cu un bucată de brânză feta, acesta este vara pe o farfurie.
Pregătire: 30 mins
Gătește: 1.5 hours
Porții: 4
Easy
Ingrediente
4 roșii mari coapte
4 ardei grași (culori mixte)
4 cartofi medii, tăiați în sferturi
1.5 căni de orez cu bob scurt
1 ceapă mare, tăiată mărunt
4 căței de usturoi, tocați
1/4 cană de nuci de pin
1/4 cană de stafide sau currants
1 legătură de mentă proaspătă, tocată
1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
1/2 cană de ulei de măsline
1 linguriță de zahăr
Sare și piper
4 ardei grași (culori mixte)
4 cartofi medii, tăiați în sferturi
1.5 căni de orez cu bob scurt
1 ceapă mare, tăiată mărunt
4 căței de usturoi, tocați
1/4 cană de nuci de pin
1/4 cană de stafide sau currants
1 legătură de mentă proaspătă, tocată
1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
1/2 cană de ulei de măsline
1 linguriță de zahăr
Sare și piper
Instrucțiuni
1. Taie vârfurile roșiilor și ardeilor, păstrează-le ca capacuri. Scoate miezul. Toacă pulpa de roșie, aruncă semințele de ardei.
2. Sotează ceapa și usturoiul în 2 linguri de ulei de măsline. Adaugă orezul, amestecă 2 minute. Adaugă pulpa de roșie, nucile de pin, stafidele, ierburile, zahărul, sarea și piperul.
3. Umple legumele 3/4 pline (orezul se va extinde). Pune capacurile la loc.
4. Aranjează în tava de copt cu cartofi între ele. Stropește totul generos cu uleiul de măsline rămas. Adaugă 1 cană de apă în tavă.
5. Coace la 180°C timp de 1,5 ore până când legumele sunt moi și orezul este gătit. Stropește ocazional.
6. Lasă să se răcească la temperatura camerei înainte de a servi. Cel mai bine se potrivește cu brânză feta.
2. Sotează ceapa și usturoiul în 2 linguri de ulei de măsline. Adaugă orezul, amestecă 2 minute. Adaugă pulpa de roșie, nucile de pin, stafidele, ierburile, zahărul, sarea și piperul.
3. Umple legumele 3/4 pline (orezul se va extinde). Pune capacurile la loc.
4. Aranjează în tava de copt cu cartofi între ele. Stropește totul generos cu uleiul de măsline rămas. Adaugă 1 cană de apă în tavă.
5. Coace la 180°C timp de 1,5 ore până când legumele sunt moi și orezul este gătit. Stropește ocazional.
6. Lasă să se răcească la temperatura camerei înainte de a servi. Cel mai bine se potrivește cu brânză feta.
