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Gemista
Verduras de verano rellenas de arroz con hierbas, un clásico vegetariano griego.
Gemista, que significa "rellenos", es el plato veraniego griego por excelencia. Cuando los tomates y los pimientos están en su punto máximo de madurez, los cocineros griegos los vacían y los rellenan con una mezcla de arroz fragante, creando un plato que es tanto hermoso como delicioso.
Nuestro gemista presenta tomates y pimientos morrones maduros rellenos con una mezcla de arroz, hierbas frescas, piñones y pasas - esa combinación dulce-salada que define gran parte de la cocina griega. Las verduras se disponen en una fuente para hornear con papas acomodadas entre ellas, todo rociado generosamente con aceite de oliva.
A medida que se hornean, las verduras se vuelven tiernamente suaves mientras el arroz absorbe todos sus jugos dulces. Las partes superiores se caramelizan ligeramente, y las papas se vuelven crujientes en los bordes mientras permanecen cremosas por dentro. Servido a temperatura ambiente con un trozo de queso feta, esto es verano en un plato.
Nuestro gemista presenta tomates y pimientos morrones maduros rellenos con una mezcla de arroz, hierbas frescas, piñones y pasas - esa combinación dulce-salada que define gran parte de la cocina griega. Las verduras se disponen en una fuente para hornear con papas acomodadas entre ellas, todo rociado generosamente con aceite de oliva.
A medida que se hornean, las verduras se vuelven tiernamente suaves mientras el arroz absorbe todos sus jugos dulces. Las partes superiores se caramelizan ligeramente, y las papas se vuelven crujientes en los bordes mientras permanecen cremosas por dentro. Servido a temperatura ambiente con un trozo de queso feta, esto es verano en un plato.
Preparación: 30 mins
Cocinar: 1.5 hours
Sirve: 4
Easy
Ingredientes
4 tomates grandes y maduros
4 pimientos (de colores mixtos)
4 papas medianas, cortadas en cuartos
1.5 tazas de arroz de grano corto
1 cebolla grande, finamente picada
4 dientes de ajo, picados
1/4 de taza de piñones
1/4 de taza de grosellas o pasas
1 manojo de menta fresca, picada
1 manojo de perejil fresco, picado
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
4 pimientos (de colores mixtos)
4 papas medianas, cortadas en cuartos
1.5 tazas de arroz de grano corto
1 cebolla grande, finamente picada
4 dientes de ajo, picados
1/4 de taza de piñones
1/4 de taza de grosellas o pasas
1 manojo de menta fresca, picada
1 manojo de perejil fresco, picado
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
Instrucciones
1. Corte las partes superiores de los tomates y los pimientos, reserve como tapas. Saque el interior. Pique la pulpa de tomate, deseche las semillas de pimiento.
2. Sofría la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el arroz, revuelva durante 2 minutos. Añada la pulpa de tomate, los piñones, las pasas, las hierbas, el azúcar, la sal y la pimienta.
3. Rellene los vegetales hasta 3/4 de su capacidad (el arroz se expandirá). Reemplace las tapas.
4. Coloque en una fuente para hornear con las papas entre ellos. Rocíe generosamente todo con el aceite de oliva restante. Agregue 1 taza de agua a la fuente.
5. Hornee a 180°C durante 1.5 horas hasta que los vegetales estén suaves y el arroz esté cocido. Baste ocasionalmente.
6. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir. Mejor con queso feta.
2. Sofría la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el arroz, revuelva durante 2 minutos. Añada la pulpa de tomate, los piñones, las pasas, las hierbas, el azúcar, la sal y la pimienta.
3. Rellene los vegetales hasta 3/4 de su capacidad (el arroz se expandirá). Reemplace las tapas.
4. Coloque en una fuente para hornear con las papas entre ellos. Rocíe generosamente todo con el aceite de oliva restante. Agregue 1 taza de agua a la fuente.
5. Hornee a 180°C durante 1.5 horas hasta que los vegetales estén suaves y el arroz esté cocido. Baste ocasionalmente.
6. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir. Mejor con queso feta.
