Nazad na Recepti
Гемиста
Letnje povrće punjeno pirinčem sa začinskim biljem, grčka vegetarijanska klasika.
Gemista, što znači "punjeni", je suštinski grčki letnji jelo. Kada su paradajzi i paprike na vrhuncu zrelosti, grčki domaći kuvari ih izdube i napune mirisnom mešavinom pirinča, stvarajući jelo koje je i lepo i ukusno.
Naša gemista sadrži zrele paradajze i paprike punjene mešavinom pirinča, svežih začina, pinjola i sušenog grožđa - ta slatko-slana kombinacija koja definiše veliki deo grčke kuhinje. Povrće je raspoređeno u vatrostalnoj posudi sa krompirom smeštenim između njih, sve obilato prelivene maslinovim uljem.
Dok se peku, povrće postaje mekano dok pirinač upija sve njihove slatke sokove. Vrhovi se blago karamelizuju, a krompir postaje hrskav na ivicama dok ostaje kremast iznutra. Servira se na sobnoj temperaturi sa komadom feta sira, ovo je leto na tanjiru.
Naša gemista sadrži zrele paradajze i paprike punjene mešavinom pirinča, svežih začina, pinjola i sušenog grožđa - ta slatko-slana kombinacija koja definiše veliki deo grčke kuhinje. Povrće je raspoređeno u vatrostalnoj posudi sa krompirom smeštenim između njih, sve obilato prelivene maslinovim uljem.
Dok se peku, povrće postaje mekano dok pirinač upija sve njihove slatke sokove. Vrhovi se blago karamelizuju, a krompir postaje hrskav na ivicama dok ostaje kremast iznutra. Servira se na sobnoj temperaturi sa komadom feta sira, ovo je leto na tanjiru.
Priprema: 30 mins
Kuvaj: 1.5 hours
Servira: 4
Easy
Sastojci
4 velika zrela paradajza
4 paprike (mešane boje)
4 srednje krompira, isečenih na četvrtine
1.5 šolja kratkog pirinča
1 velika glavica crnog luka, sitno iseckana
4 čena belog luka, mlevena
1/4 šolja pinjola
1/4 šolja suvog grožđa ili grožđica
1 veza sveže mente, iseckane
1 veza svežeg peršuna, iseckanog
1/2 šolje maslinovog ulja
1 kašičica šećera
So i biber
4 paprike (mešane boje)
4 srednje krompira, isečenih na četvrtine
1.5 šolja kratkog pirinča
1 velika glavica crnog luka, sitno iseckana
4 čena belog luka, mlevena
1/4 šolja pinjola
1/4 šolja suvog grožđa ili grožđica
1 veza sveže mente, iseckane
1 veza svežeg peršuna, iseckanog
1/2 šolje maslinovog ulja
1 kašičica šećera
So i biber
Uputstva
1. Odsecite vrhove paradajza i paprika, sačuvajte kao poklopce. Izdubite unutrašnjost. Isecite paradajzovu pulpu, bacite seme paprika.
2. Pržite luk i beli luk u 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte pirinač, mešajte 2 minuta. Dodajte paradajzovu pulpu, pinjole, suve grožđice, začine, šećer, so i biber.
3. Napunite povrće do 3/4 (pirinač će se proširiti). Vratite poklopce.
4. Rasporedite u vatrostalnu posudu sa krompirom između. Prelijte sve obilno preostalim maslinovim uljem. Dodajte 1 šolju vode u posudu.
5. Pecite na 180°C 1.5 sat dok povrće ne omekša i pirinač se skuva. Povremeno prelivajte.
6. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi pre serviranja. Najbolje ide uz feta sir.
2. Pržite luk i beli luk u 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte pirinač, mešajte 2 minuta. Dodajte paradajzovu pulpu, pinjole, suve grožđice, začine, šećer, so i biber.
3. Napunite povrće do 3/4 (pirinač će se proširiti). Vratite poklopce.
4. Rasporedite u vatrostalnu posudu sa krompirom između. Prelijte sve obilno preostalim maslinovim uljem. Dodajte 1 šolju vode u posudu.
5. Pecite na 180°C 1.5 sat dok povrće ne omekša i pirinač se skuva. Povremeno prelivajte.
6. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi pre serviranja. Najbolje ide uz feta sir.
