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Gemista
Sommergemüse gefüllt mit Kräuterreis, ein griechischer vegetarischer Klassiker.
Gemista, was "gefüllte" bedeutet, ist das typische griechische Sommergericht. Wenn Tomaten und Paprika ihren Höhepunkt der Reife erreichen, höhlen griechische Hausköche sie aus und füllen sie mit einer duftenden Reismischung, wodurch ein Gericht entsteht, das sowohl schön als auch köstlich ist.
Unser Gemista besteht aus reifen Tomaten und Paprika, gefüllt mit einer Mischung aus Reis, frischen Kräutern, Pinienkernen und Rosinen - dieser süß-herzhafte Mix, der einen Großteil der griechischen Küche definiert. Die Gemüse werden in einer Auflaufform angeordnet, mit Kartoffeln, die zwischen ihnen liegen, und alles wird großzügig mit Olivenöl beträufelt.
Während sie backen, werden die Gemüse schmelzend weich, während der Reis all ihre süßen Säfte aufsaugt. Die Oberseiten karamellisieren leicht, und die Kartoffeln werden an den Rändern knusprig, während sie innen cremig bleiben. Serviert bei Zimmertemperatur mit einem Stück Feta-Käse, ist dies der Sommer auf einem Teller.
Unser Gemista besteht aus reifen Tomaten und Paprika, gefüllt mit einer Mischung aus Reis, frischen Kräutern, Pinienkernen und Rosinen - dieser süß-herzhafte Mix, der einen Großteil der griechischen Küche definiert. Die Gemüse werden in einer Auflaufform angeordnet, mit Kartoffeln, die zwischen ihnen liegen, und alles wird großzügig mit Olivenöl beträufelt.
Während sie backen, werden die Gemüse schmelzend weich, während der Reis all ihre süßen Säfte aufsaugt. Die Oberseiten karamellisieren leicht, und die Kartoffeln werden an den Rändern knusprig, während sie innen cremig bleiben. Serviert bei Zimmertemperatur mit einem Stück Feta-Käse, ist dies der Sommer auf einem Teller.
Vorbereitung: 30 mins
Koch: 1.5 hours
Portionen: 4
Easy
Zutaten
4 große reife Tomaten
4 Paprika (gemischte Farben)
4 mittelgroße Kartoffeln, geviertelt
1,5 Tassen Rundkornreis
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Pinienkerne
1/4 Tasse Korinthen oder Rosinen
1 Bund frische Minze, gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1/2 Tasse Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
4 Paprika (gemischte Farben)
4 mittelgroße Kartoffeln, geviertelt
1,5 Tassen Rundkornreis
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Pinienkerne
1/4 Tasse Korinthen oder Rosinen
1 Bund frische Minze, gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1/2 Tasse Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
Anweisungen
1. Schneiden Sie die Spitzen von Tomaten und Paprika ab und bewahren Sie sie als Deckel auf. Höhlen Sie das Innere aus. Hacken Sie das Tomatenfleisch und entsorgen Sie die Paprikasamen.
2. Dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch in 2 Esslöffeln Olivenöl. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie 2 Minuten lang um. Geben Sie das Tomatenfleisch, Pinienkerne, Rosinen, Kräuter, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Füllen Sie das Gemüse zu 3/4 (der Reis wird aufquellen). Setzen Sie die Deckel wieder auf.
4. Arrangieren Sie alles in einer Auflaufform mit Kartoffeln dazwischen. Beträufeln Sie alles großzügig mit dem restlichen Olivenöl. Fügen Sie 1 Tasse Wasser zur Form hinzu.
5. Backen Sie bei 180°C für 1,5 Stunden, bis das Gemüse weich und der Reis gar ist. Gelegentlich begießen.
6. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie servieren. Am besten mit Feta-Käse.
2. Dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch in 2 Esslöffeln Olivenöl. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie 2 Minuten lang um. Geben Sie das Tomatenfleisch, Pinienkerne, Rosinen, Kräuter, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Füllen Sie das Gemüse zu 3/4 (der Reis wird aufquellen). Setzen Sie die Deckel wieder auf.
4. Arrangieren Sie alles in einer Auflaufform mit Kartoffeln dazwischen. Beträufeln Sie alles großzügig mit dem restlichen Olivenöl. Fügen Sie 1 Tasse Wasser zur Form hinzu.
5. Backen Sie bei 180°C für 1,5 Stunden, bis das Gemüse weich und der Reis gar ist. Gelegentlich begießen.
6. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie servieren. Am besten mit Feta-Käse.
