Назад към Рецепти
Гемиста
Летни зеленчуци, пълнени с ориз с подправки, гръцка вегетарианска класика.
Гемиста, което означава "пълнени", е същинското гръцко лятно ястие. Когато доматите и чушките са в своята най-висока зрялост, гръцките домакини ги издълбават и ги пълнят с ароматна смес от ориз, създавайки ястие, което е едновременно красиво и вкусно.
Нашата гемиста включва зрели домати и чушки, пълнени със смес от ориз, пресни подправки, борова ядка и стафиди - тази сладко-солена комбинация, която определя голяма част от гръцката кухня. Зеленчуците са подредени в тава за печене с картофи, разположени между тях, всичко обилно полято с зехтин.
Докато се пекат, зеленчуците стават разтапящо меки, докато оризът абсорбира всичките им сладки сокове. Върховете леко карамелизират, а картофите стават хрупкави по краищата, като остават кремообразни отвътре. Сервирани на стайна температура с парче фета сирене, това е лято на чиния.
Нашата гемиста включва зрели домати и чушки, пълнени със смес от ориз, пресни подправки, борова ядка и стафиди - тази сладко-солена комбинация, която определя голяма част от гръцката кухня. Зеленчуците са подредени в тава за печене с картофи, разположени между тях, всичко обилно полято с зехтин.
Докато се пекат, зеленчуците стават разтапящо меки, докато оризът абсорбира всичките им сладки сокове. Върховете леко карамелизират, а картофите стават хрупкави по краищата, като остават кремообразни отвътре. Сервирани на стайна температура с парче фета сирене, това е лято на чиния.
Подготовка: 30 mins
Готвач: 1.5 hours
Сервира: 4
Easy
Съставки
4 големи узрели домата
4 чушки (смесени цветове)
4 средни картофа, нарязани на четвъртинки
1.5 чаши ориз с къса зърнена форма
1 голям лук, нарязан на ситно
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
1/4 чаша борова ядка
1/4 чаша стафиди или стафиди
1 връзка пресен мента, нарязана
1 връзка пресен магданоз, нарязан
1/2 чаша зехтин
1 ч.л. захар
Сол и черен пипер
4 чушки (смесени цветове)
4 средни картофа, нарязани на четвъртинки
1.5 чаши ориз с къса зърнена форма
1 голям лук, нарязан на ситно
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
1/4 чаша борова ядка
1/4 чаша стафиди или стафиди
1 връзка пресен мента, нарязана
1 връзка пресен магданоз, нарязан
1/2 чаша зехтин
1 ч.л. захар
Сол и черен пипер
Инструкции
1. Отрежете върховете на доматите и чушките, запазете ги като капачета. Издълбайте вътрешността. Нарежете доматената пулпа, изхвърлете семената на чушките.
2. Запържете лука и чесъна в 2 супени лъжици зехтин. Добавете ориза, разбъркайте за 2 минути. Добавете доматената пулпа, кедровите ядки, стафидите, подправките, захарта, солта и пипера.
3. Напълнете зеленчуците до 3/4 (оризът ще се разшири). Поставете капачетата обратно.
4. Подредете в тава за печене с картофи между тях. Полейте всичко обилно с останалия зехтин. Добавете 1 чаша вода в тавата.
5. Печете на 180°C за 1.5 часа, докато зеленчуците омекнат и оризът се сготви. Поливайте от време на време.
6. Оставете да се охлади до стайна температура преди сервиране. Най-добре е с фета сирене.
2. Запържете лука и чесъна в 2 супени лъжици зехтин. Добавете ориза, разбъркайте за 2 минути. Добавете доматената пулпа, кедровите ядки, стафидите, подправките, захарта, солта и пипера.
3. Напълнете зеленчуците до 3/4 (оризът ще се разшири). Поставете капачетата обратно.
4. Подредете в тава за печене с картофи между тях. Полейте всичко обилно с останалия зехтин. Добавете 1 чаша вода в тавата.
5. Печете на 180°C за 1.5 часа, докато зеленчуците омекнат и оризът се сготви. Поливайте от време на време.
6. Оставете да се охлади до стайна температура преди сервиране. Най-добре е с фета сирене.
