Z powrotem do przepisów
Gemista
Letnie warzywa nadziewane ryżem z ziołami, grecka klasyka wegetariańska.
Gemista, oznaczające "nadzieniaki", to kwintesencja greckiego letniego dania. Gdy pomidory i papryki osiągają szczyt dojrzałości, greccy kucharze domowi wydrążają je i napełniają pachnącą mieszanką ryżu, tworząc danie, które jest zarówno piękne, jak i pyszne.
Nasze gemista składa się z dojrzałych pomidorów i papryk, nadziewanych mieszanką ryżu, świeżych ziół, orzeszków piniowych i rodzynek - tej słodko-słonej kombinacji, która definiuje dużą część greckiej kuchni. Warzywa są ułożone w naczyniu do pieczenia, z ziemniakami umieszczonymi między nimi, wszystko obficie skropione oliwą z oliwek.
Podczas pieczenia warzywa stają się rozpływające się w ustach, podczas gdy ryż wchłania wszystkie ich słodkie soki. Wierzch lekko karmelizuje się, a ziemniaki stają się chrupiące na brzegach, pozostając jednocześnie kremowe w środku. Podawane w temperaturze pokojowej z kawałkiem sera feta, to lato na talerzu.
Nasze gemista składa się z dojrzałych pomidorów i papryk, nadziewanych mieszanką ryżu, świeżych ziół, orzeszków piniowych i rodzynek - tej słodko-słonej kombinacji, która definiuje dużą część greckiej kuchni. Warzywa są ułożone w naczyniu do pieczenia, z ziemniakami umieszczonymi między nimi, wszystko obficie skropione oliwą z oliwek.
Podczas pieczenia warzywa stają się rozpływające się w ustach, podczas gdy ryż wchłania wszystkie ich słodkie soki. Wierzch lekko karmelizuje się, a ziemniaki stają się chrupiące na brzegach, pozostając jednocześnie kremowe w środku. Podawane w temperaturze pokojowej z kawałkiem sera feta, to lato na talerzu.
Przygotowanie: 30 mins
Kucharz: 1.5 hours
Porcje: 4
Easy
Składniki
4 duże dojrzałe pomidory
4 papryki (w różnych kolorach)
4 średnie ziemniaki, pokrojone na ćwiartki
1,5 szklanki ryżu krótkoziarnistego
1 duża cebula, drobno posiekana
4 ząbki czosnku, posiekane
1/4 szklanki orzeszków piniowych
1/4 szklanki rodzynek lub żurawiny
1 pęczek świeżej mięty, posiekanej
1 pęczek świeżej pietruszki, posiekanej
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
Sól i pieprz
4 papryki (w różnych kolorach)
4 średnie ziemniaki, pokrojone na ćwiartki
1,5 szklanki ryżu krótkoziarnistego
1 duża cebula, drobno posiekana
4 ząbki czosnku, posiekane
1/4 szklanki orzeszków piniowych
1/4 szklanki rodzynek lub żurawiny
1 pęczek świeżej mięty, posiekanej
1 pęczek świeżej pietruszki, posiekanej
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
Sól i pieprz
Instrukcje
1. Odetnij wierzchołki pomidorów i papryki, zachowaj jako pokrywki. Wydrąż wnętrze. Posiekaj miąższ pomidora, wyrzuć nasiona papryki.
2. Smaż cebulę i czosnek na 2 łyżkach oliwy z oliwek. Dodaj ryż, mieszaj przez 2 minuty. Dodaj miąższ pomidora, orzeszki piniowe, rodzynki, zioła, cukier, sól i pieprz.
3. Napełnij warzywa do 3/4 (ryż się rozszerzy). Załóż pokrywki.
4. Ułóż w naczyniu do pieczenia z ziemniakami pomiędzy. Skrop wszystko obficie pozostałą oliwą z oliwek. Dodaj 1 szklankę wody do naczynia.
5. Piecz w 180°C przez 1,5 godziny, aż warzywa będą miękkie, a ryż ugotowany. Polewaj od czasu do czasu.
6. Pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej przed podaniem. Najlepiej smakuje z serem feta.
2. Smaż cebulę i czosnek na 2 łyżkach oliwy z oliwek. Dodaj ryż, mieszaj przez 2 minuty. Dodaj miąższ pomidora, orzeszki piniowe, rodzynki, zioła, cukier, sól i pieprz.
3. Napełnij warzywa do 3/4 (ryż się rozszerzy). Załóż pokrywki.
4. Ułóż w naczyniu do pieczenia z ziemniakami pomiędzy. Skrop wszystko obficie pozostałą oliwą z oliwek. Dodaj 1 szklankę wody do naczynia.
5. Piecz w 180°C przez 1,5 godziny, aż warzywa będą miękkie, a ryż ugotowany. Polewaj od czasu do czasu.
6. Pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej przed podaniem. Najlepiej smakuje z serem feta.
