Tariflere Geri Dön
Ispanak Böreği (Spinach Pie)
Ispanak ve beyaz peynirle doldurulmuş çıtır yufka hamuru, sevilen bir Yunan tuzlu böreği.
Spanakopita, Yunan hamur işlerinin bir başyapıtıdır; sabır, beceri ve en kaliteli malzemeler gerektiren bir yemektir. Bizim versiyonumuz, her biri altın tereyağı ile fırçalanmış, ince ince açılmış yufka katmanlarıyla doludur ve taze ıspanak, ufalanmış beyaz peynir, aromatik dereotu ve yeşil soğanla zenginleştirilmiş bir iç harcı barındırır.
Spanakopita'nın kökenleri, Yunan mutfak tarihinin yüzyıllar öncesine dayanır; o zamanlar ev aşçıları, dağ yamaçlarından yabani yeşillikler toplar ve bunları ev yapımı yufkaya sararlardı. Bu geleneği onurlandırmak için, sadece taze, yerel kaynaklı ıspanak kullanıyoruz; bu ıspanak dikkatlice yıkanır ve mükemmel bir şekilde solana kadar sotelenir, ardından özel peynir ve ot karışımımızla harmanlanır.
Sonuç, her lokmada binlerce gevrek parçaya ayrılan bir börek olup, içindeki kremsi, tuzlu harcı ortaya çıkarır. İster başlangıç, ister yan yemek, isterse vejetaryen ana yemek olarak servis edilsin, bizim spanakopita'mız basit Yunan mutfağının zarafetinin bir kanıtıdır.
Spanakopita'nın kökenleri, Yunan mutfak tarihinin yüzyıllar öncesine dayanır; o zamanlar ev aşçıları, dağ yamaçlarından yabani yeşillikler toplar ve bunları ev yapımı yufkaya sararlardı. Bu geleneği onurlandırmak için, sadece taze, yerel kaynaklı ıspanak kullanıyoruz; bu ıspanak dikkatlice yıkanır ve mükemmel bir şekilde solana kadar sotelenir, ardından özel peynir ve ot karışımımızla harmanlanır.
Sonuç, her lokmada binlerce gevrek parçaya ayrılan bir börek olup, içindeki kremsi, tuzlu harcı ortaya çıkarır. İster başlangıç, ister yan yemek, isterse vejetaryen ana yemek olarak servis edilsin, bizim spanakopita'mız basit Yunan mutfağının zarafetinin bir kanıtıdır.
Hazırlık: 30 mins
Aşçı: 50 mins
Servis: 8-10
Medium
Malzemeler
1kg taze ıspanak
300g beyaz peynir, ufalanmış
1 demet yeşil soğan, doğranmış
1 demet dereotu, doğranmış
3 yumurta
200g yufka
150ml zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Bir tutam muskat
300g beyaz peynir, ufalanmış
1 demet yeşil soğan, doğranmış
1 demet dereotu, doğranmış
3 yumurta
200g yufka
150ml zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Bir tutam muskat
Talimatlar
1. Ispanakları iyice yıkayın ve kabaca doğrayın. Tuz ekleyin ve fazla suyunu sıkın.
2. Ispanakları ezilmiş beyaz peynir, yeşil soğan, dereotu ve yumurtalarla karıştırın.
3. Karabiber ve muskat ile tatlandırın (tuz konusunda dikkatli olun - beyaz peynir tuzludur).
4. Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Yufka yapraklarının yarısını yerleştirin, her birini yağlayın.
5. Ispanak harcını eşit şekilde yayın.
6. Kalan yufka yapraklarını üstüne yerleştirin, her birini yağlayın.
7. Üst kısmını porsiyonlar halinde kesik atın.
8. 180°C'de 45-50 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
2. Ispanakları ezilmiş beyaz peynir, yeşil soğan, dereotu ve yumurtalarla karıştırın.
3. Karabiber ve muskat ile tatlandırın (tuz konusunda dikkatli olun - beyaz peynir tuzludur).
4. Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Yufka yapraklarının yarısını yerleştirin, her birini yağlayın.
5. Ispanak harcını eşit şekilde yayın.
6. Kalan yufka yapraklarını üstüne yerleştirin, her birini yağlayın.
7. Üst kısmını porsiyonlar halinde kesik atın.
8. 180°C'de 45-50 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
