Terug naar Recepten
Gemista
Zomergroenten gevuld met kruidenrijst, een Griekse vegetarische klassieker.
Gemista, wat "gevulde" betekent, is het quintessential Griekse zomergerecht. Wanneer tomaten en paprika's op hun hoogtepunt van rijpheid zijn, holt de Griekse thuiskok ze uit en vult ze met een geurige rijstmix, waardoor een gerecht ontstaat dat zowel mooi als heerlijk is.
Onze gemista bevat rijpe tomaten en paprika's gevuld met een mengsel van rijst, verse kruiden, pijnboompitten en krenten - die zoet-zoute combinatie die veel van de Griekse keuken definieert. De groenten worden in een ovenschaal gerangschikt met aardappelen die ertussen zijn genesteld, allemaal royaal besprenkeld met olijfolie.
Terwijl ze bakken, worden de groenten smeltend zacht terwijl de rijst al hun zoete sappen absorbeert. De toppen karameliseren lichtjes, en de aardappelen worden knapperig aan de randen terwijl ze van binnen romig blijven. Geserveerd op kamertemperatuur met een stuk feta, is dit de zomer op een bord.
Onze gemista bevat rijpe tomaten en paprika's gevuld met een mengsel van rijst, verse kruiden, pijnboompitten en krenten - die zoet-zoute combinatie die veel van de Griekse keuken definieert. De groenten worden in een ovenschaal gerangschikt met aardappelen die ertussen zijn genesteld, allemaal royaal besprenkeld met olijfolie.
Terwijl ze bakken, worden de groenten smeltend zacht terwijl de rijst al hun zoete sappen absorbeert. De toppen karameliseren lichtjes, en de aardappelen worden knapperig aan de randen terwijl ze van binnen romig blijven. Geserveerd op kamertemperatuur met een stuk feta, is dit de zomer op een bord.
Voorbereiding: 30 mins
Koken: 1.5 hours
Serveert: 4
Easy
Ingrediënten
4 grote rijpe tomaten
4 paprika's (gemengde kleuren)
4 middelgrote aardappelen, in vieren
1,5 kopjes kortkorrelige rijst
1 grote ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 kop pijnboompitten
1/4 kop krenten of rozijnen
1 bos verse munt, gehakt
1 bos verse peterselie, gehakt
1/2 kop olijfolie
1 theelepel suiker
Zout en peper
4 paprika's (gemengde kleuren)
4 middelgrote aardappelen, in vieren
1,5 kopjes kortkorrelige rijst
1 grote ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 kop pijnboompitten
1/4 kop krenten of rozijnen
1 bos verse munt, gehakt
1 bos verse peterselie, gehakt
1/2 kop olijfolie
1 theelepel suiker
Zout en peper
Instructies
1. Snijd de toppen van tomaten en paprika's af, bewaar deze als deksels. Schep de binnenkant eruit. Hak het tomatenvlees fijn, gooi de peperzaadjes weg.
2. Fruit ui en knoflook in 2 eetlepels olijfolie. Voeg rijst toe, roer 2 minuten. Voeg tomatenpulp, pijnboompitten, rozijnen, kruiden, suiker, zout en peper toe.
3. Vul de groenten voor 3/4 vol (rijst zal uitzetten). Plaats de deksels terug.
4. Schik in een ovenschaal met aardappelen ertussen. Besprenkel alles royaal met de resterende olijfolie. Voeg 1 kop water toe aan de schaal.
5. Bak op 180°C gedurende 1,5 uur totdat de groenten zacht zijn en de rijst gaar is. Bestrijk af en toe.
6. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je serveert. Het beste met feta kaas.
2. Fruit ui en knoflook in 2 eetlepels olijfolie. Voeg rijst toe, roer 2 minuten. Voeg tomatenpulp, pijnboompitten, rozijnen, kruiden, suiker, zout en peper toe.
3. Vul de groenten voor 3/4 vol (rijst zal uitzetten). Plaats de deksels terug.
4. Schik in een ovenschaal met aardappelen ertussen. Besprenkel alles royaal met de resterende olijfolie. Voeg 1 kop water toe aan de schaal.
5. Bak op 180°C gedurende 1,5 uur totdat de groenten zacht zijn en de rijst gaar is. Bestrijk af en toe.
6. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je serveert. Het beste met feta kaas.
