Gemista, che significa "ripieni," è il piatto estivo greco per eccellenza. Quando i pomodori e i peperoni sono al loro massimo della maturazione, i cuochi casalinghi greci li svuotano e li riempiono con un profumato composto di riso, creando un piatto che è sia bello che delizioso.
Il nostro gemista presenta pomodori maturi e peperoni farciti con un mix di riso, erbe fresche, pinoli e uvetta - quella combinazione dolce-salato che definisce gran parte della cucina greca. Le verdure sono disposte in una teglia da forno con patate sistemate tra di esse, il tutto generosamente irrorato con olio d'oliva.
Mentre cuociono, le verdure diventano morbidissime mentre il riso assorbe tutti i loro succhi dolci. Le parti superiori si caramellano leggermente e le patate diventano croccanti ai bordi mantenendosi cremose all'interno. Servito a temperatura ambiente con un pezzo di formaggio feta, questo è l'estate su un piatto.
Il nostro gemista presenta pomodori maturi e peperoni farciti con un mix di riso, erbe fresche, pinoli e uvetta - quella combinazione dolce-salato che definisce gran parte della cucina greca. Le verdure sono disposte in una teglia da forno con patate sistemate tra di esse, il tutto generosamente irrorato con olio d'oliva.
Mentre cuociono, le verdure diventano morbidissime mentre il riso assorbe tutti i loro succhi dolci. Le parti superiori si caramellano leggermente e le patate diventano croccanti ai bordi mantenendosi cremose all'interno. Servito a temperatura ambiente con un pezzo di formaggio feta, questo è l'estate su un piatto.
Preparazione: 30 mins
Cuoco: 1.5 hours
Porzioni: 4
Easy
Ingredienti
4 pomodori grandi e maturi
4 peperoni (colori misti)
4 patate medie, tagliate in quarti
1,5 tazze di riso a grani corti
1 cipolla grande, tritata finemente
4 spicchi d'aglio, tritati
1/4 di tazza di pinoli
1/4 di tazza di uvetta o di ribes
1 mazzetto di menta fresca, tritata
1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
1/2 tazza di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
Sale e pepe
4 peperoni (colori misti)
4 patate medie, tagliate in quarti
1,5 tazze di riso a grani corti
1 cipolla grande, tritata finemente
4 spicchi d'aglio, tritati
1/4 di tazza di pinoli
1/4 di tazza di uvetta o di ribes
1 mazzetto di menta fresca, tritata
1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
1/2 tazza di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
Sale e pepe
Istruzioni
1. Tagliare le cime dei pomodori e dei peperoni, riservare come coperchi. Svuotare gli interni. Tritare la polpa di pomodoro, scartare i semi dei peperoni.
2. Soffriggere cipolla e aglio in 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere il riso, mescolare per 2 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro, i pinoli, l'uvetta, le erbe, lo zucchero, il sale e il pepe.
3. Riempire le verdure per 3/4 (il riso si espanderà). Riposizionare i coperchi.
4. Disporre in una teglia con le patate in mezzo. Irrorare generosamente tutto con l'olio d'oliva rimanente. Aggiungere 1 tazza d'acqua nella teglia.
5. Cuocere in forno a 180°C per 1,5 ore fino a quando le verdure sono tenere e il riso è cotto. Bagnare occasionalmente.
6. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di servire. Migliore con formaggio feta.
2. Soffriggere cipolla e aglio in 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere il riso, mescolare per 2 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro, i pinoli, l'uvetta, le erbe, lo zucchero, il sale e il pepe.
3. Riempire le verdure per 3/4 (il riso si espanderà). Riposizionare i coperchi.
4. Disporre in una teglia con le patate in mezzo. Irrorare generosamente tutto con l'olio d'oliva rimanente. Aggiungere 1 tazza d'acqua nella teglia.
5. Cuocere in forno a 180°C per 1,5 ore fino a quando le verdure sono tenere e il riso è cotto. Bagnare occasionalmente.
6. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di servire. Migliore con formaggio feta.
