Terug naar Recepten
Gefrituurde Calamari (Kalamarakia Tiganita)
Knapperige gouden gefrituurde inktvisringen met een lichte beslag, geserveerd met citroen en skordalia.
Kalamarakia tiganita - gefrituurde inktvis - is misschien wel de populairste zeevruchtenmeze in Griekse tavernes. Wanneer het goed gedaan is, zijn de inktvisringen van binnen mals met een knapperige gouden coating die bij de eerste hap breekt. Het is een gerecht dat de zomerse eetervaring aan zee definieert.
Ons geheim voor perfecte gefrituurde inktvis ligt in drie dingen: ultra verse inktvis uit lokale wateren, een lichte laag gekruid meel (nooit zware beslag), en goed hete olie. De inktvis wordt schoongemaakt en in ringen gesneden, door het meel met een vleugje griesmeel voor extra crunch gehaald, en vervolgens snel gefrituurd tot goudbruin. De hoge temperatuur zorgt ervoor dat de coating krokant wordt voordat de inktvis te gaar wordt.
Direct geserveerd - gefrituurde inktvis wacht op niemand - met partjes citroen en onze huisgemaakte skordalia (knoflookdip), dit is het soort eenvoudige, perfecte voedsel dat de Griekse keuken legendarisch maakt. Sluit je ogen en je kunt de golven horen.
Ons geheim voor perfecte gefrituurde inktvis ligt in drie dingen: ultra verse inktvis uit lokale wateren, een lichte laag gekruid meel (nooit zware beslag), en goed hete olie. De inktvis wordt schoongemaakt en in ringen gesneden, door het meel met een vleugje griesmeel voor extra crunch gehaald, en vervolgens snel gefrituurd tot goudbruin. De hoge temperatuur zorgt ervoor dat de coating krokant wordt voordat de inktvis te gaar wordt.
Direct geserveerd - gefrituurde inktvis wacht op niemand - met partjes citroen en onze huisgemaakte skordalia (knoflookdip), dit is het soort eenvoudige, perfecte voedsel dat de Griekse keuken legendarisch maakt. Sluit je ogen en je kunt de golven horen.
Voorbereiding: 20 mins
Koken: 10 mins
Serveert: 4-6
Easy
Ingrediënten
800g verse inktvis (schoongemaakt)
1 kopje bloem
1/4 kopje fijne semolina
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel paprikapoeder
Plantaardige olie voor frituren
Citroenpartjes
Verse peterselie
Skordalia om te serveren
1 kopje bloem
1/4 kopje fijne semolina
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel paprikapoeder
Plantaardige olie voor frituren
Citroenpartjes
Verse peterselie
Skordalia om te serveren
Instructies
1. Maak de inktvis schoon als dit nog niet gedaan is - verwijder het hoofd, de ingewanden, de pen en het buitenste membraan. Snijd de lichamen in ringen van 1 cm. Houd de tentakels heel.
2. Spoel de inktvis af en dep deze volledig droog. Nat inktvis zal spetteren in de olie en zal niet goed krokant worden.
3. Meng bloem, semolina, zout, peper en paprika in een kom.
4. Verhit olie tot 180°C in een diepe pan of friteuse. Test met een klein stuk - het moet onmiddellijk sissen.
5. Haal de inktvis door het bloemmengsel, schud het overtollige eraf. Bak in porties gedurende 2-3 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
6. Verwijder met een schuimspaan en laat kort uitlekken op keukenpapier.
7. Serveer onmiddellijk op een warm bord met partjes citroen, verse peterselie en skordalia aan de zijkant.
2. Spoel de inktvis af en dep deze volledig droog. Nat inktvis zal spetteren in de olie en zal niet goed krokant worden.
3. Meng bloem, semolina, zout, peper en paprika in een kom.
4. Verhit olie tot 180°C in een diepe pan of friteuse. Test met een klein stuk - het moet onmiddellijk sissen.
5. Haal de inktvis door het bloemmengsel, schud het overtollige eraf. Bak in porties gedurende 2-3 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
6. Verwijder met een schuimspaan en laat kort uitlekken op keukenpapier.
7. Serveer onmiddellijk op een warm bord met partjes citroen, verse peterselie en skordalia aan de zijkant.
