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Calamars frits (Kalamarakia Tiganita)
Anneaux de calamar frits dorés et croustillants avec une légère pâte à frire, servis avec du citron et de la skordalia.
Kalamarakia tiganita - calamars frits - est peut-être le meze de fruits de mer le plus populaire dans les tavernes grecques. Lorsqu'ils sont bien préparés, les anneaux de calamar sont tendres à l'intérieur avec une croûte dorée croustillante qui se brise au premier bouchée. C'est un plat qui définit les repas d'été au bord de la mer.
Notre secret pour des calamars frits parfaits réside dans trois choses : des calmars ultra-frais des eaux locales, une légère couche de farine assaisonnée (jamais une pâte épaisse), et de l'huile correctement chaude. Les calamars sont nettoyés et tranchés en anneaux, enrobés de farine avec une touche de semoule pour un croustillant supplémentaire, puis frits rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La chaleur élevée garantit que la croûte devient croustillante avant que le calamar ne soit trop cuit.
Servis immédiatement - les calamars frits n'attendent personne - avec des quartiers de citron et notre skordalia maison (trempette à l'ail), c'est le genre de nourriture simple et parfaite qui rend la cuisine grecque légendaire. Fermez les yeux et vous pouvez entendre les vagues.
Notre secret pour des calamars frits parfaits réside dans trois choses : des calmars ultra-frais des eaux locales, une légère couche de farine assaisonnée (jamais une pâte épaisse), et de l'huile correctement chaude. Les calamars sont nettoyés et tranchés en anneaux, enrobés de farine avec une touche de semoule pour un croustillant supplémentaire, puis frits rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La chaleur élevée garantit que la croûte devient croustillante avant que le calamar ne soit trop cuit.
Servis immédiatement - les calamars frits n'attendent personne - avec des quartiers de citron et notre skordalia maison (trempette à l'ail), c'est le genre de nourriture simple et parfaite qui rend la cuisine grecque légendaire. Fermez les yeux et vous pouvez entendre les vagues.
Préparation : 20 mins
Cuisinier : 10 mins
Portions : 4-6
Easy
Ingrédients
800g de calamar frais (nettoyé)
1 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de semoule fine
1 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de poivre noir
1/2 cuil. à café de paprika
Huile végétale pour la friture
Quartiers de citron
Persil frais
Skordalia pour servir
1 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de semoule fine
1 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de poivre noir
1/2 cuil. à café de paprika
Huile végétale pour la friture
Quartiers de citron
Persil frais
Skordalia pour servir
Instructions
1. Nettoyez les calmars si cela n'est pas déjà fait - retirez la tête, les entrailles, la plume et la membrane extérieure. Coupez les corps en anneaux de 1 cm. Gardez les tentacules entiers.
2. Rincez les calmars et séchez-les complètement. Les calmars mouillés éclabousseront dans l'huile et ne deviendront pas croustillants correctement.
3. Mélangez la farine, la semoule, le sel, le poivre et le paprika dans un bol.
4. Chauffez l'huile à 180°C dans une grande casserole ou une friteuse. Testez avec un petit morceau - cela doit grésiller immédiatement.
5. Enrobez les calmars dans le mélange de farine, en secouant l'excès. Faites frire par lots pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
6. Retirez avec une écumoire et égouttez brièvement sur du papier absorbant.
7. Servez immédiatement sur un plat chaud avec des quartiers de citron, du persil frais et de la skordalia à côté.
2. Rincez les calmars et séchez-les complètement. Les calmars mouillés éclabousseront dans l'huile et ne deviendront pas croustillants correctement.
3. Mélangez la farine, la semoule, le sel, le poivre et le paprika dans un bol.
4. Chauffez l'huile à 180°C dans une grande casserole ou une friteuse. Testez avec un petit morceau - cela doit grésiller immédiatement.
5. Enrobez les calmars dans le mélange de farine, en secouant l'excès. Faites frire par lots pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
6. Retirez avec une écumoire et égouttez brièvement sur du papier absorbant.
7. Servez immédiatement sur un plat chaud avec des quartiers de citron, du persil frais et de la skordalia à côté.
