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Frittierte Calamari (Kalamarakia Tiganita)
Knusprige goldene frittierte Tintenfischringe mit einem leichten Teigmantel, serviert mit Zitrone und Skordalia.
Kalamarakia tiganita - frittierte Calamari - ist vielleicht das beliebteste Meze aus Meeresfrüchten in griechischen Tavernen. Wenn es richtig zubereitet wird, sind die Tintenfischringe innen zart mit einer knusprig-goldenen Panade, die beim ersten Biss zerbricht. Es ist ein Gericht, das das sommerliche Essen am Meer definiert.
Unser Geheimnis für perfekte frittierte Calamari liegt in drei Dingen: ultra-frische Tintenfische aus lokalen Gewässern, eine leichte Bestäubung mit gewürztem Mehl (niemals schwere Panade) und richtig heißem Öl. Die Calamari werden gereinigt und in Ringe geschnitten, in Mehl mit einem Hauch von Grieß für zusätzlichen Crunch gewälzt und dann schnell frittiert, bis sie goldbraun sind. Die hohe Hitze sorgt dafür, dass die Panade knusprig wird, bevor der Tintenfisch übergart.
Sofort serviert - frittierte Calamari warten auf niemanden - mit Zitronenspalten und unserem hausgemachten Skordalia (Knoblauchdip), ist dies die Art von einfachem, perfektem Essen, die die griechische Küche legendär macht. Schließen Sie die Augen und Sie können die Wellen hören.
Unser Geheimnis für perfekte frittierte Calamari liegt in drei Dingen: ultra-frische Tintenfische aus lokalen Gewässern, eine leichte Bestäubung mit gewürztem Mehl (niemals schwere Panade) und richtig heißem Öl. Die Calamari werden gereinigt und in Ringe geschnitten, in Mehl mit einem Hauch von Grieß für zusätzlichen Crunch gewälzt und dann schnell frittiert, bis sie goldbraun sind. Die hohe Hitze sorgt dafür, dass die Panade knusprig wird, bevor der Tintenfisch übergart.
Sofort serviert - frittierte Calamari warten auf niemanden - mit Zitronenspalten und unserem hausgemachten Skordalia (Knoblauchdip), ist dies die Art von einfachem, perfektem Essen, die die griechische Küche legendär macht. Schließen Sie die Augen und Sie können die Wellen hören.
Vorbereitung: 20 mins
Koch: 10 mins
Portionen: 4-6
Easy
Zutaten
800 g frische Tintenfische (gereinigt)
1 Tasse Weizenmehl
1/4 Tasse feine Grieß
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Paprika
Pflanzenöl zum Frittieren
Zitronenschnitze
Frische Petersilie
Skordalia zum Servieren
1 Tasse Weizenmehl
1/4 Tasse feine Grieß
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Paprika
Pflanzenöl zum Frittieren
Zitronenschnitze
Frische Petersilie
Skordalia zum Servieren
Anweisungen
1. Reinigen Sie den Tintenfisch, falls dies noch nicht geschehen ist - Kopf, Innereien, Feder und äußere Membran entfernen. Schneiden Sie die Körper in 1 cm dicke Ringe. Halten Sie die Tentakel ganz.
2. Spülen Sie den Tintenfisch ab und tupfen Sie ihn gründlich trocken. Nasser Tintenfisch spritzt im Öl und wird nicht richtig knusprig.
3. Mischen Sie Mehl, Grieß, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel.
4. Erhitzen Sie das Öl auf 180 °C in einem tiefen Topf oder Fritteuse. Testen Sie mit einem kleinen Stück - es sollte sofort zischen.
5. Wenden Sie den Tintenfisch in der Mehlmischung und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Frittieren Sie ihn portionsweise 2-3 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist.
6. Nehmen Sie ihn mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie ihn kurz auf Küchenpapier abtropfen.
7. Servieren Sie ihn sofort auf einer warmen Platte mit Zitronenspalten, frischer Petersilie und Skordalia als Beilage.
2. Spülen Sie den Tintenfisch ab und tupfen Sie ihn gründlich trocken. Nasser Tintenfisch spritzt im Öl und wird nicht richtig knusprig.
3. Mischen Sie Mehl, Grieß, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel.
4. Erhitzen Sie das Öl auf 180 °C in einem tiefen Topf oder Fritteuse. Testen Sie mit einem kleinen Stück - es sollte sofort zischen.
5. Wenden Sie den Tintenfisch in der Mehlmischung und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Frittieren Sie ihn portionsweise 2-3 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist.
6. Nehmen Sie ihn mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie ihn kurz auf Küchenpapier abtropfen.
7. Servieren Sie ihn sofort auf einer warmen Platte mit Zitronenspalten, frischer Petersilie und Skordalia als Beilage.
