Nazad na Recepti
Prženi Kalamari (Kalamarakia Tiganita)
Hrskavi zlatni prženi lignjini prstenovi sa laganim testom, servirani sa limunom i skordalijom.
Kalamarakia tiganita - prženi lignji - je možda najpopularniji morski meze u grčkim tavernama. Kada se pravilno pripremi, prstenovi lignji su mekani unutra sa krhkom zlatnom koricom koja se raspada pri prvom zalogaju. To je jelo koje definiše letnje obedovanje pored mora.
Naša tajna za savršene pržene lignje leži u tri stvari: ultra-svežim lignjima iz lokalnih voda, laganom posipanju začinjenim brašnom (nikada teškim testom) i pravilno vrućem ulju. Lignje se čiste i seku na prstenove, uvaljaju u brašno sa daškom semolina za dodatnu hrskavost, a zatim se brzo prže dok ne postanu zlatne. Visoka temperatura osigurava da se korica hrskava pre nego što se lignje prekuvaju.
Servirane odmah - pržene lignje ne čekaju nikoga - sa kriškama limuna i našim domaćim skordalijom (dijon od belog luka), ovo je vrsta jednostavne, savršene hrane koja čini grčku kuhinju legendarnom. Zatvorite oči i možete čuti talase.
Naša tajna za savršene pržene lignje leži u tri stvari: ultra-svežim lignjima iz lokalnih voda, laganom posipanju začinjenim brašnom (nikada teškim testom) i pravilno vrućem ulju. Lignje se čiste i seku na prstenove, uvaljaju u brašno sa daškom semolina za dodatnu hrskavost, a zatim se brzo prže dok ne postanu zlatne. Visoka temperatura osigurava da se korica hrskava pre nego što se lignje prekuvaju.
Servirane odmah - pržene lignje ne čekaju nikoga - sa kriškama limuna i našim domaćim skordalijom (dijon od belog luka), ovo je vrsta jednostavne, savršene hrane koja čini grčku kuhinju legendarnom. Zatvorite oči i možete čuti talase.
Priprema: 20 mins
Kuvaj: 10 mins
Servira: 4-6
Easy
Sastojci
800g svežih lignji (očistiti)
1 šolja univerzalnog brašna
1/4 šolje sitne griz
1 kašičica soli
1/2 kašičice crnog bibera
1/2 kašičice paprike
Povrtno ulje za prženje
Kriške limuna
Svež peršun
Skordalija za serviranje
1 šolja univerzalnog brašna
1/4 šolje sitne griz
1 kašičica soli
1/2 kašičice crnog bibera
1/2 kašičice paprike
Povrtno ulje za prženje
Kriške limuna
Svež peršun
Skordalija za serviranje
Uputstva
1. Očistite lignje ako to već nije učinjeno - uklonite glavu, unutrašnjost, peraje i spoljašnju membranu. Isecite tela na kolutove debljine 1 cm. Ostavite pipke cele.
2. Isperite lignje i potpuno ih osušite. Mokre lignje će prskati u ulju i neće se dobro ispržiti.
3. Pomešajte brašno, griz, so, biber i papriku u činiji.
4. Zagrijte ulje na 180C u dubokom loncu ili fritezi. Testirajte sa malim komadom - treba odmah da zapeče.
5. Uvaljajte lignje u smesu od brašna, otresajući višak. Pržite u serijama 2-3 minuta dok ne postanu zlatne i hrskave.
6. Uklonite pomoću šuplje kašike i kratko ocedite na papirnim ubrusima.
7. Poslužite odmah na toplom tanjiru sa kriškama limuna, svežim peršunom i skordalijom sa strane.
2. Isperite lignje i potpuno ih osušite. Mokre lignje će prskati u ulju i neće se dobro ispržiti.
3. Pomešajte brašno, griz, so, biber i papriku u činiji.
4. Zagrijte ulje na 180C u dubokom loncu ili fritezi. Testirajte sa malim komadom - treba odmah da zapeče.
5. Uvaljajte lignje u smesu od brašna, otresajući višak. Pržite u serijama 2-3 minuta dok ne postanu zlatne i hrskave.
6. Uklonite pomoću šuplje kašike i kratko ocedite na papirnim ubrusima.
7. Poslužite odmah na toplom tanjiru sa kriškama limuna, svežim peršunom i skordalijom sa strane.
