Vissza a Receptekhez
Sült Kalmar (Kalamarakia Tiganita)
Ropogós aranyra sült tintahalgyűrűk könnyű panírban, citrommal és skordaliával tálalva.
Kalamarakia tiganita - sült kalmár - talán a legnépszerűbb tengeri meze a görög tavernákban. Ha jól készítik el, a tintahalgyűrűk belül puhák, kívül pedig ropogós, aranybarna bevonat borítja őket, amely az első harapásra szétesik. Ez az étel meghatározza a nyári étkezéseket a tenger mellett.
A tökéletes sült kalmár titka három dologban rejlik: ultra-friss tintahal a helyi vizekből, egy könnyű réteg fűszeres liszt (soha nem nehéz tészta) és megfelelően forró olaj. A kalmárt megtisztítják és gyűrűkre vágják, lisztbe forgatják egy csipetnyi grízzel a plusz ropogósság érdekében, majd gyorsan megsütik, amíg aranybarna nem lesz. A magas hőmérséklet biztosítja, hogy a bevonat ropogós legyen, mielőtt a tintahal túlsül.
Azonnal tálalva - a sült kalmár senkire sem vár - citromszeletekkel és házi készítésű szkordáliával (fokhagymás mártogatós) ez az a fajta egyszerű, tökéletes étel, amely legendássá teszi a görög konyhát. Csukd be a szemed, és hallhatod a hullámokat.
A tökéletes sült kalmár titka három dologban rejlik: ultra-friss tintahal a helyi vizekből, egy könnyű réteg fűszeres liszt (soha nem nehéz tészta) és megfelelően forró olaj. A kalmárt megtisztítják és gyűrűkre vágják, lisztbe forgatják egy csipetnyi grízzel a plusz ropogósság érdekében, majd gyorsan megsütik, amíg aranybarna nem lesz. A magas hőmérséklet biztosítja, hogy a bevonat ropogós legyen, mielőtt a tintahal túlsül.
Azonnal tálalva - a sült kalmár senkire sem vár - citromszeletekkel és házi készítésű szkordáliával (fokhagymás mártogatós) ez az a fajta egyszerű, tökéletes étel, amely legendássá teszi a görög konyhát. Csukd be a szemed, és hallhatod a hullámokat.
Előkészítés: 20 mins
Főző: 10 mins
Adagok: 4-6
Easy
Hozzávalók
800g friss tintahal (tisztítva)
1 csésze univerzális liszt
1/4 csésze finom búzadara
1 teáskanál só
1/2 teáskanál fekete bors
1/2 teáskanál paprika
Növényi olaj a sütéshez
Citromszeletek
Friss petrezselyem
Skordália tálaláshoz
1 csésze univerzális liszt
1/4 csésze finom búzadara
1 teáskanál só
1/2 teáskanál fekete bors
1/2 teáskanál paprika
Növényi olaj a sütéshez
Citromszeletek
Friss petrezselyem
Skordália tálaláshoz
Utasítások
1. Tisztítsa meg a tintahalat, ha még nem tette meg - távolítsa el a fejet, a belsőségeket, a tollat és a külső hártyát. Vágja a testeket 1 cm-es gyűrűkre. A csápokat hagyja egészben.
2. Öblítse le a tintahalat és alaposan szárítsa meg. A nedves tintahal olajban fröcskölni fog, és nem fog megfelelően ropogósra sülni.
3. Keverje össze a lisztet, a búzadara, a sót, a borsot és a paprikát egy tálban.
4. Melegítse az olajat 180 °C-ra egy mély fazékban vagy fritőzben. Tesztelje egy kis darabbal - azonnal sisteregnie kell.
5. Forgassa a tintahalat a lisztes keverékbe, és rázza le a felesleget. Süsse adagokban 2-3 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
6. Vegye ki lyukas kanállal, és rövid ideig csepegtesse le papírtörlőn.
7. Azonnal tálalja meleg tálon, citromszeletekkel, friss petrezselyemmel és skordaliával az oldalon.
2. Öblítse le a tintahalat és alaposan szárítsa meg. A nedves tintahal olajban fröcskölni fog, és nem fog megfelelően ropogósra sülni.
3. Keverje össze a lisztet, a búzadara, a sót, a borsot és a paprikát egy tálban.
4. Melegítse az olajat 180 °C-ra egy mély fazékban vagy fritőzben. Tesztelje egy kis darabbal - azonnal sisteregnie kell.
5. Forgassa a tintahalat a lisztes keverékbe, és rázza le a felesleget. Süsse adagokban 2-3 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
6. Vegye ki lyukas kanállal, és rövid ideig csepegtesse le papírtörlőn.
7. Azonnal tálalja meleg tálon, citromszeletekkel, friss petrezselyemmel és skordaliával az oldalon.
