Înapoi la Rețete
Calamari prăjiți (Kalamarakia Tiganita)
Inele de calamar prăjiți crocanți, aurii, cu un aluat ușor, serviți cu lămâie și skordalia.
Kalamarakia tiganita - calamari prăjiți - este poate cel mai popular meze de fructe de mare în tavernele grecești. Când este făcut corect, inelele de calamar sunt fragede în interior, cu un strat auriu crocant care se sfărâmă la prima mușcătură. Este un fel de mâncare care definește mesele de vară la mare.
Secretul nostru pentru calamari prăjiți perfecți constă în trei lucruri: calamar ultra-proaspăt din apele locale, o ușoară pudrare de făină condimentată (niciodată aluat greu) și ulei bine încins. Calamarii sunt curățați și tăiați în inele, trecuți prin făină cu un strop de semolină pentru un plus de crocănțeală, apoi prăjiți rapid până devin aurii. Temperatura ridicată asigură că stratul devine crocant înainte ca calamarul să fie gătit prea mult.
Serviți imediat - calamarii prăjiți nu așteaptă pe nimeni - cu felii de lămâie și skordalia noastră făcută în casă (sos de usturoi), acesta este genul de mâncare simplă și perfectă care face ca gătitul grecesc să fie legendar. Închideți ochii și puteți auzi valurile.
Secretul nostru pentru calamari prăjiți perfecți constă în trei lucruri: calamar ultra-proaspăt din apele locale, o ușoară pudrare de făină condimentată (niciodată aluat greu) și ulei bine încins. Calamarii sunt curățați și tăiați în inele, trecuți prin făină cu un strop de semolină pentru un plus de crocănțeală, apoi prăjiți rapid până devin aurii. Temperatura ridicată asigură că stratul devine crocant înainte ca calamarul să fie gătit prea mult.
Serviți imediat - calamarii prăjiți nu așteaptă pe nimeni - cu felii de lămâie și skordalia noastră făcută în casă (sos de usturoi), acesta este genul de mâncare simplă și perfectă care face ca gătitul grecesc să fie legendar. Închideți ochii și puteți auzi valurile.
Pregătire: 20 mins
Gătește: 10 mins
Porții: 4-6
Easy
Ingrediente
800g calamar proaspăt (curățat)
1 cană făină universală
1/4 cană semolină fină
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper negru
1/2 linguriță boia de ardei
Ulei vegetal pentru prăjit
Felii de lămâie
Pătrunjel proaspăt
Skordalia pentru servire
1 cană făină universală
1/4 cană semolină fină
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper negru
1/2 linguriță boia de ardei
Ulei vegetal pentru prăjit
Felii de lămâie
Pătrunjel proaspăt
Skordalia pentru servire
Instrucțiuni
1. Curățați calamarul dacă nu a fost deja făcut - îndepărtați capul, măruntaiele, penajul și membrana exterioară. Tăiați corpurile în inele de 1 cm. Lăsați tentaculele întregi.
2. Clătiți calamarul și uscați-l complet. Calamarul umed va stropi în ulei și nu se va rumeni corespunzător.
3. Amestecați făina, semolina, sarea, piperul și paprika într-un bol.
4. Încălziți uleiul la 180C într-o oală adâncă sau într-un fryer. Testați cu o bucată mică - ar trebui să sfârâie imediat.
5. Tăvăliți calamarul în amestecul de făină, scuturând excesul. Prăjiți în loturi timp de 2-3 minute până devine auriu și crocant.
6. Scoateți cu o lingură cu găuri și scurgeți pe prosoape de hârtie.
7. Serviți imediat pe un platou cald cu felii de lămâie, pătrunjel proaspăt și skordalia alături.
2. Clătiți calamarul și uscați-l complet. Calamarul umed va stropi în ulei și nu se va rumeni corespunzător.
3. Amestecați făina, semolina, sarea, piperul și paprika într-un bol.
4. Încălziți uleiul la 180C într-o oală adâncă sau într-un fryer. Testați cu o bucată mică - ar trebui să sfârâie imediat.
5. Tăvăliți calamarul în amestecul de făină, scuturând excesul. Prăjiți în loturi timp de 2-3 minute până devine auriu și crocant.
6. Scoateți cu o lingură cu găuri și scurgeți pe prosoape de hârtie.
7. Serviți imediat pe un platou cald cu felii de lămâie, pătrunjel proaspăt și skordalia alături.
