Înapoi la Rețete
Fasolada
Felul național de mâncare al Greciei - o supă consistentă de fasole albă cu roșii și legume.
Fasolada este considerată de mulți ca fiind adevărata mâncare națională a Greciei, chiar mai mult decât moussaka. Această umilă supă de fasole a susținut familiile grecești de-a lungul secolelor, în special în timpul perioadelor de post și dificultate. Simplitatea sa este puterea sa - ingrediente de calitate gătite lent pentru a crea ceva mai mare decât suma părților sale.
Fasolada noastră începe cu fasole albă uscată, înmuiată peste noapte, apoi fiertă cu morcovi, țelină, ceapă și roșii coapte până când totul devine fraged și supa devine bogată și cremoasă. Cantitatea generoasă de ulei de măsline extra virgin adăugată la final este esențială - oferă supei catifelarea și profunzimea caracteristică.
Servită tradițional în timpul perioadelor de post ortodox grec când carnea este interzisă, fasolada dovedește că mâncarea vegană poate fi profund satisfăcătoare. O servim cu pâine crocantă, măsline Kalamata, ceapă crudă și un strop de ulei de măsline picant. Este mâncare de țară la cele mai bune standarde.
Fasolada noastră începe cu fasole albă uscată, înmuiată peste noapte, apoi fiertă cu morcovi, țelină, ceapă și roșii coapte până când totul devine fraged și supa devine bogată și cremoasă. Cantitatea generoasă de ulei de măsline extra virgin adăugată la final este esențială - oferă supei catifelarea și profunzimea caracteristică.
Servită tradițional în timpul perioadelor de post ortodox grec când carnea este interzisă, fasolada dovedește că mâncarea vegană poate fi profund satisfăcătoare. O servim cu pâine crocantă, măsline Kalamata, ceapă crudă și un strop de ulei de măsline picant. Este mâncare de țară la cele mai bune standarde.
Pregătire: 15 mins + soaking
Gătește: 2 hours
Porții: 8
Easy
Ingrediente
500g fasole albă uscată (navy sau cannellini)
2 cepe mari, tăiate cubulețe
3 morcovi, feliați
3 tulpini de țelină, feliate
4 căței de usturoi, tocați mărunt
400g roșii tocate
2 linguri pastă de roșii
3/4 cană ulei de măsline extravirgin
2 frunze de dafin
1 linguriță oregano uscat
Sare și piper
Pătrunjel proaspăt pentru garnitură
2 cepe mari, tăiate cubulețe
3 morcovi, feliați
3 tulpini de țelină, feliate
4 căței de usturoi, tocați mărunt
400g roșii tocate
2 linguri pastă de roșii
3/4 cană ulei de măsline extravirgin
2 frunze de dafin
1 linguriță oregano uscat
Sare și piper
Pătrunjel proaspăt pentru garnitură
Instrucțiuni
1. Înmuiați fasolea peste noapte în multă apă rece. Scurgeți și clătiți.
2. Puneți fasolea într-o oală mare, acoperiți cu apă proaspătă. Aduceți la fierbere, spumați, apoi reduceți focul.
3. Adăugați cepele, morcovii, țelina, usturoiul, roșiile, pasta de roșii, frunzele de dafin și oregano.
4. Lăsați să fiarbă la foc mic, descoperit, timp de 1.5-2 ore, până când fasolea este fragedă și supa s-a îngroșat.
5. Încorporați uleiul de măsline și asezonați cu sare și piper. Gătiți încă 10 minute.
6. Serviți fierbinte în boluri adânci, garnisite cu pătrunjel și un strop suplimentar de ulei de măsline.
Cel mai bine este să fie preparată cu o zi înainte - aromele se îmbunătățesc peste noapte.
2. Puneți fasolea într-o oală mare, acoperiți cu apă proaspătă. Aduceți la fierbere, spumați, apoi reduceți focul.
3. Adăugați cepele, morcovii, țelina, usturoiul, roșiile, pasta de roșii, frunzele de dafin și oregano.
4. Lăsați să fiarbă la foc mic, descoperit, timp de 1.5-2 ore, până când fasolea este fragedă și supa s-a îngroșat.
5. Încorporați uleiul de măsline și asezonați cu sare și piper. Gătiți încă 10 minute.
6. Serviți fierbinte în boluri adânci, garnisite cu pătrunjel și un strop suplimentar de ulei de măsline.
Cel mai bine este să fie preparată cu o zi înainte - aromele se îmbunătățesc peste noapte.
