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Fasolada
Das Nationalgericht Griechenlands - eine herzhafte weiße Bohnensuppe mit Tomaten und Gemüse.
Fasolada wird von vielen als das wahre Nationalgericht Griechenlands angesehen, sogar mehr als Moussaka. Diese bescheidene Bohnensuppe hat griechische Familien über Jahrhunderte hinweg ernährt, insbesondere in Zeiten des Fastens und der Not. Ihre Einfachheit ist ihre Stärke - hochwertige Zutaten, die langsam gekocht werden, um etwas Größeres als die Summe ihrer Teile zu schaffen.
Unsere Fasolada beginnt mit getrockneten weißen Bohnen, die über Nacht eingeweicht werden, dann mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln und reifen Tomaten sanft gekocht, bis alles zart ist und die Brühe reichhaltig und cremig wird. Die großzügige Menge an extra nativem Olivenöl, die am Ende hinzugefügt wird, ist entscheidend - sie verleiht der Suppe ihre charakteristische Seidigkeit und Tiefe.
Traditionell während der Fastenzeiten der griechisch-orthodoxen Kirche serviert, wenn Fleisch verboten ist, beweist Fasolada, dass vegane Speisen tief befriedigend sein können. Wir servieren sie mit knusprigem Brot, Kalamata-Oliven, rohen Zwiebeln und einem Spritzer pfeffrigem Olivenöl. Es ist Bauerngericht in seiner besten Form.
Unsere Fasolada beginnt mit getrockneten weißen Bohnen, die über Nacht eingeweicht werden, dann mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln und reifen Tomaten sanft gekocht, bis alles zart ist und die Brühe reichhaltig und cremig wird. Die großzügige Menge an extra nativem Olivenöl, die am Ende hinzugefügt wird, ist entscheidend - sie verleiht der Suppe ihre charakteristische Seidigkeit und Tiefe.
Traditionell während der Fastenzeiten der griechisch-orthodoxen Kirche serviert, wenn Fleisch verboten ist, beweist Fasolada, dass vegane Speisen tief befriedigend sein können. Wir servieren sie mit knusprigem Brot, Kalamata-Oliven, rohen Zwiebeln und einem Spritzer pfeffrigem Olivenöl. Es ist Bauerngericht in seiner besten Form.
Vorbereitung: 15 mins + soaking
Koch: 2 hours
Portionen: 8
Easy
Zutaten
500 g getrocknete weiße Bohnen (Navy oder Cannellini)
2 große Zwiebeln, gewürfelt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
180 ml extra natives Olivenöl
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
2 große Zwiebeln, gewürfelt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
180 ml extra natives Olivenöl
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
1. Weichen Sie die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein. Abtropfen lassen und abspülen.
2. Geben Sie die Bohnen in einen großen Topf, decken Sie sie mit frischem Wasser ab. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und dann die Hitze reduzieren.
3. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Oregano hinzu.
4. Lassen Sie die Suppe unbedeckt 1,5-2 Stunden köcheln, bis die Bohnen zart sind und die Suppe eingedickt ist.
5. Rühren Sie das Olivenöl ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Weitere 10 Minuten kochen.
6. Heiß in tiefen Schalen servieren, garniert mit Petersilie und einem zusätzlichen Schuss Olivenöl.
Am besten einen Tag im Voraus zubereiten - die Aromen verbessern sich über Nacht.
2. Geben Sie die Bohnen in einen großen Topf, decken Sie sie mit frischem Wasser ab. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und dann die Hitze reduzieren.
3. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Oregano hinzu.
4. Lassen Sie die Suppe unbedeckt 1,5-2 Stunden köcheln, bis die Bohnen zart sind und die Suppe eingedickt ist.
5. Rühren Sie das Olivenöl ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Weitere 10 Minuten kochen.
6. Heiß in tiefen Schalen servieren, garniert mit Petersilie und einem zusätzlichen Schuss Olivenöl.
Am besten einen Tag im Voraus zubereiten - die Aromen verbessern sich über Nacht.
