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Fasolada
Il piatto nazionale della Grecia - una sostanziosa zuppa di fagioli bianchi con pomodori e verdure.
La fasolada è considerata da molti il vero piatto nazionale della Grecia, ancora più della moussaka. Questa umile zuppa di fagioli ha sostenuto le famiglie greche per secoli, in particolare durante i periodi di digiuno e difficoltà. La sua semplicità è la sua forza: ingredienti di qualità cotti lentamente per creare qualcosa di più grande della somma delle sue parti.
La nostra fasolada inizia con fagioli bianchi secchi messi in ammollo per tutta la notte, poi cotti a fuoco lento con carote, sedano, cipolle e pomodori maturi fino a quando tutto diventa tenero e il brodo diventa ricco e cremoso. La generosa quantità di olio extravergine d'oliva aggiunta alla fine è essenziale: conferisce alla zuppa la sua caratteristica setosità e profondità.
Tradizionalmente servita durante i periodi di digiuno ortodosso greco quando la carne è vietata, la fasolada dimostra che il cibo vegano può essere profondamente soddisfacente. La serviamo con pane croccante, olive Kalamata, cipolla cruda e un filo di olio d'oliva piccante. È cibo contadino nella sua forma migliore.
La nostra fasolada inizia con fagioli bianchi secchi messi in ammollo per tutta la notte, poi cotti a fuoco lento con carote, sedano, cipolle e pomodori maturi fino a quando tutto diventa tenero e il brodo diventa ricco e cremoso. La generosa quantità di olio extravergine d'oliva aggiunta alla fine è essenziale: conferisce alla zuppa la sua caratteristica setosità e profondità.
Tradizionalmente servita durante i periodi di digiuno ortodosso greco quando la carne è vietata, la fasolada dimostra che il cibo vegano può essere profondamente soddisfacente. La serviamo con pane croccante, olive Kalamata, cipolla cruda e un filo di olio d'oliva piccante. È cibo contadino nella sua forma migliore.
Preparazione: 15 mins + soaking
Cuoco: 2 hours
Porzioni: 8
Easy
Ingredienti
500g di fagioli bianchi secchi (navy o cannellini)
2 cipolle grandi, tritate
3 carote, affettate
3 gambi di sedano, affettati
4 spicchi d'aglio, tritati
400g di pomodori pelati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3/4 di tazza di olio extravergine d'oliva
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe
Prezzemolo fresco per guarnire
2 cipolle grandi, tritate
3 carote, affettate
3 gambi di sedano, affettati
4 spicchi d'aglio, tritati
400g di pomodori pelati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3/4 di tazza di olio extravergine d'oliva
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe
Prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni
1. Mettere i fagioli in ammollo per tutta la notte in abbondante acqua fredda. Scolare e sciacquare.
2. Mettere i fagioli in una grande pentola, coprire con acqua fresca. Portare a ebollizione, schiumare la schiuma, quindi ridurre il fuoco.
3. Aggiungere cipolle, carote, sedano, aglio, pomodori, concentrato di pomodoro, foglie di alloro e origano.
4. Cuocere a fuoco lento scoperto per 1,5-2 ore fino a quando i fagioli sono teneri e la zuppa si è addensata.
5. Mescolare l'olio d'oliva e condire con sale e pepe. Cuocere per altri 10 minuti.
6. Servire caldo in ciotole profonde, guarnito con prezzemolo e un filo extra di olio d'oliva.
È meglio prepararlo un giorno prima - i sapori migliorano durante la notte.
2. Mettere i fagioli in una grande pentola, coprire con acqua fresca. Portare a ebollizione, schiumare la schiuma, quindi ridurre il fuoco.
3. Aggiungere cipolle, carote, sedano, aglio, pomodori, concentrato di pomodoro, foglie di alloro e origano.
4. Cuocere a fuoco lento scoperto per 1,5-2 ore fino a quando i fagioli sono teneri e la zuppa si è addensata.
5. Mescolare l'olio d'oliva e condire con sale e pepe. Cuocere per altri 10 minuti.
6. Servire caldo in ciotole profonde, guarnito con prezzemolo e un filo extra di olio d'oliva.
È meglio prepararlo un giorno prima - i sapori migliorano durante la notte.
