Назад към Рецепти
Фасолада
Националното ястие на Гърция - сърдечна супа от бели боб с домати и зеленчуци.
Фасолада се счита от много хора за истинското национално ястие на Гърция, дори повече от мусаката. Тази скромна бобена супа е поддържала гръцките семейства през вековете, особено по време на пост и трудности. Нейната простота е нейната сила - качествени съставки, готвени бавно, за да създадат нещо по-голямо от сумата на частите си.
Нашата фасолада започва с накиснати през нощта сушени бели бобчета, след което се вари с моркови, целина, лук и зрели домати, докато всичко стане нежно и бульонът се превърне в богат и кремообразен. Щедрото количество екстра върджин зехтин, добавен в края, е съществено - той придава на супата характерната й копринена текстура и дълбочина.
Традиционно се сервира по време на постите на Гръцката православна църква, когато месото е забранено, фасолада доказва, че веганската храна може да бъде дълбоко удовлетворяваща. Сервира се с хрупкав хляб, маслини Каламата, суров лук и капка пикантен зехтин. Това е селска храна в най-добрия й вид.
Нашата фасолада започва с накиснати през нощта сушени бели бобчета, след което се вари с моркови, целина, лук и зрели домати, докато всичко стане нежно и бульонът се превърне в богат и кремообразен. Щедрото количество екстра върджин зехтин, добавен в края, е съществено - той придава на супата характерната й копринена текстура и дълбочина.
Традиционно се сервира по време на постите на Гръцката православна църква, когато месото е забранено, фасолада доказва, че веганската храна може да бъде дълбоко удовлетворяваща. Сервира се с хрупкав хляб, маслини Каламата, суров лук и капка пикантен зехтин. Това е селска храна в най-добрия й вид.
Подготовка: 15 mins + soaking
Готвач: 2 hours
Сервира: 8
Easy
Съставки
500 г сушени бели боб (морски или канелини)
2 големи лука, нарязани на кубчета
3 моркова, нарязани
3 стъбла целина, нарязани
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
400 г пасирани домати
2 с.л. доматено пюре
3/4 чаша зехтин екстра върджин
2 дафинови листа
1 ч.л. сушен риган
Сол и черен пипер
Пресен магданоз за гарниране
2 големи лука, нарязани на кубчета
3 моркова, нарязани
3 стъбла целина, нарязани
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
400 г пасирани домати
2 с.л. доматено пюре
3/4 чаша зехтин екстра върджин
2 дафинови листа
1 ч.л. сушен риган
Сол и черен пипер
Пресен магданоз за гарниране
Инструкции
1. Накиснете бобовете за една нощ в много студена вода. Отцедете и изплакнете.
2. Поставете бобовете в голяма тенджера, покрийте с прясна вода. Доведете до кипене, отстранете пяната, след това намалете температурата.
3. Добавете лук, моркови, целина, чесън, домати, доматено пюре, дафинови листа и риган.
4. Варете без капак за 1.5-2 часа, докато бобовете омекнат и супата се сгъсти.
5. Разбъркайте с зехтин и подправете със сол и черен пипер. Гответе още 10 минути.
6. Сервирайте горещо в дълбоки чинии, гарнирано с магданоз и допълнителна капка зехтин.
Най-добре е да се приготви един ден предварително - вкусовете се подобряват през нощта.
2. Поставете бобовете в голяма тенджера, покрийте с прясна вода. Доведете до кипене, отстранете пяната, след това намалете температурата.
3. Добавете лук, моркови, целина, чесън, домати, доматено пюре, дафинови листа и риган.
4. Варете без капак за 1.5-2 часа, докато бобовете омекнат и супата се сгъсти.
5. Разбъркайте с зехтин и подправете със сол и черен пипер. Гответе още 10 минути.
6. Сервирайте горещо в дълбоки чинии, гарнирано с магданоз и допълнителна капка зехтин.
Най-добре е да се приготви един ден предварително - вкусовете се подобряват през нощта.
