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Fasolada
El plato nacional de Grecia - una abundante sopa de frijoles blancos con tomates y verduras.
La fasolada es considerada por muchos como el verdadero plato nacional de Grecia, incluso más que la moussaka. Esta humilde sopa de frijoles ha sostenido a las familias griegas a lo largo de los siglos, particularmente durante tiempos de ayuno y dificultades. Su simplicidad es su fortaleza: ingredientes de calidad cocinados lentamente para crear algo más grande que la suma de sus partes.
Nuestra fasolada comienza con frijoles blancos secos remojados durante la noche, luego se cocina a fuego lento con zanahorias, apio, cebollas y tomates maduros hasta que todo se vuelve tierno y el caldo se torna rico y cremoso. La generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra añadida al final es esencial: le da a la sopa su característica suavidad y profundidad.
Tradicionalmente servida durante los períodos de ayuno ortodoxo griego cuando se prohíbe la carne, la fasolada demuestra que la comida vegana puede ser profundamente satisfactoria. La servimos con pan crujiente, aceitunas Kalamata, cebolla cruda y un chorrito de aceite de oliva picante. Es comida de campesinos en su máxima expresión.
Nuestra fasolada comienza con frijoles blancos secos remojados durante la noche, luego se cocina a fuego lento con zanahorias, apio, cebollas y tomates maduros hasta que todo se vuelve tierno y el caldo se torna rico y cremoso. La generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra añadida al final es esencial: le da a la sopa su característica suavidad y profundidad.
Tradicionalmente servida durante los períodos de ayuno ortodoxo griego cuando se prohíbe la carne, la fasolada demuestra que la comida vegana puede ser profundamente satisfactoria. La servimos con pan crujiente, aceitunas Kalamata, cebolla cruda y un chorrito de aceite de oliva picante. Es comida de campesinos en su máxima expresión.
Preparación: 15 mins + soaking
Cocinar: 2 hours
Sirve: 8
Easy
Ingredientes
500 g de frijoles blancos secos (navy o cannellini)
2 cebollas grandes, picadas
3 zanahorias, en rodajas
3 tallos de apio, en rodajas
4 dientes de ajo, picados
400 g de tomates triturados
2 cucharadas de pasta de tomate
3/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta
Perejil fresco para decorar
2 cebollas grandes, picadas
3 zanahorias, en rodajas
3 tallos de apio, en rodajas
4 dientes de ajo, picados
400 g de tomates triturados
2 cucharadas de pasta de tomate
3/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta
Perejil fresco para decorar
Instrucciones
1. Remoje los frijoles durante la noche en abundante agua fría. Escurra y enjuague.
2. Coloque los frijoles en una olla grande, cubra con agua fresca. Lleve a ebullición, retire la espuma y luego reduzca el fuego.
3. Agregue cebollas, zanahorias, apio, ajo, tomates, pasta de tomate, hojas de laurel y orégano.
4. Cocine a fuego lento sin tapar durante 1.5-2 horas hasta que los frijoles estén tiernos y la sopa se haya espesado.
5. Incorpore aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cocine 10 minutos más.
6. Sirva caliente en tazones profundos, adornado con perejil y un chorrito extra de aceite de oliva.
Mejor si se prepara un día antes: los sabores mejoran durante la noche.
2. Coloque los frijoles en una olla grande, cubra con agua fresca. Lleve a ebullición, retire la espuma y luego reduzca el fuego.
3. Agregue cebollas, zanahorias, apio, ajo, tomates, pasta de tomate, hojas de laurel y orégano.
4. Cocine a fuego lento sin tapar durante 1.5-2 horas hasta que los frijoles estén tiernos y la sopa se haya espesado.
5. Incorpore aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cocine 10 minutos más.
6. Sirva caliente en tazones profundos, adornado con perejil y un chorrito extra de aceite de oliva.
Mejor si se prepara un día antes: los sabores mejoran durante la noche.
