Z powrotem do przepisów
Fasolada
Krajowe danie Grecji - sycąca zupa z białej fasoli z pomidorami i warzywami.
Fasolada jest uważana przez wielu za prawdziwe narodowe danie Grecji, nawet bardziej niż musaka. Ta skromna zupa fasolowa podtrzymywała greckie rodziny przez wieki, szczególnie w czasach postu i trudności. Jej prostota jest jej siłą - wysokiej jakości składniki gotowane powoli, aby stworzyć coś większego niż suma jej części.
Nasza fasolada zaczyna się od suszonej białej fasoli moczonej przez noc, a następnie duszonej z marchewką, selerem, cebulą i dojrzałymi pomidorami, aż wszystko stanie się miękkie, a bulion nabierze bogatego i kremowego smaku. Duża ilość oliwy z oliwek extra virgin dodawana na końcu jest niezbędna - nadaje zupie charakterystyczną jedwabistość i głębię.
Tradycyjnie podawana w czasie postów prawosławnych, kiedy mięso jest zabronione, fasolada udowadnia, że wegańskie jedzenie może być głęboko satysfakcjonujące. Podajemy ją z chrupiącym chlebem, oliwkami Kalamata, surową cebulą i skropioną pikantną oliwą z oliwek. To jedzenie chłopskie w najlepszym wydaniu.
Nasza fasolada zaczyna się od suszonej białej fasoli moczonej przez noc, a następnie duszonej z marchewką, selerem, cebulą i dojrzałymi pomidorami, aż wszystko stanie się miękkie, a bulion nabierze bogatego i kremowego smaku. Duża ilość oliwy z oliwek extra virgin dodawana na końcu jest niezbędna - nadaje zupie charakterystyczną jedwabistość i głębię.
Tradycyjnie podawana w czasie postów prawosławnych, kiedy mięso jest zabronione, fasolada udowadnia, że wegańskie jedzenie może być głęboko satysfakcjonujące. Podajemy ją z chrupiącym chlebem, oliwkami Kalamata, surową cebulą i skropioną pikantną oliwą z oliwek. To jedzenie chłopskie w najlepszym wydaniu.
Przygotowanie: 15 mins + soaking
Kucharz: 2 hours
Porcje: 8
Easy
Składniki
500g suszonych białych fasoli (navy lub cannellini)
2 duże cebule, pokrojone w kostkę
3 marchewki, pokrojone w plastry
3 łodygi selera, pokrojone w plastry
4 ząbki czosnku, posiekane
400g pomidorów w puszce
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego oregano
Sól i pieprz
Świeża pietruszka do dekoracji
2 duże cebule, pokrojone w kostkę
3 marchewki, pokrojone w plastry
3 łodygi selera, pokrojone w plastry
4 ząbki czosnku, posiekane
400g pomidorów w puszce
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego oregano
Sól i pieprz
Świeża pietruszka do dekoracji
Instrukcje
1. Namocz fasolę na noc w dużej ilości zimnej wody. Odcedź i przepłucz.
2. Umieść fasolę w dużym garnku, przykryj świeżą wodą. Doprowadź do wrzenia, zbierz pianę, a następnie zmniejsz ogień.
3. Dodaj cebulę, marchew, seler, czosnek, pomidory, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i oregano.
4. Gotuj na wolnym ogniu, odkryte, przez 1,5-2 godziny, aż fasola będzie miękka, a zupa zgęstnieje.
5. Wmieszaj oliwę z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
6. Podawaj na gorąco w głębokich misach, udekorowane pietruszką i dodatkowym skropieniem oliwy z oliwek.
Najlepiej przygotować dzień wcześniej - smaki poprawiają się przez noc.
2. Umieść fasolę w dużym garnku, przykryj świeżą wodą. Doprowadź do wrzenia, zbierz pianę, a następnie zmniejsz ogień.
3. Dodaj cebulę, marchew, seler, czosnek, pomidory, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i oregano.
4. Gotuj na wolnym ogniu, odkryte, przez 1,5-2 godziny, aż fasola będzie miękka, a zupa zgęstnieje.
5. Wmieszaj oliwę z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
6. Podawaj na gorąco w głębokich misach, udekorowane pietruszką i dodatkowym skropieniem oliwy z oliwek.
Najlepiej przygotować dzień wcześniej - smaki poprawiają się przez noc.
