Nazad na Recepti
Фасолада
Nacionalno jelo Grčke - bogata čorba od belog pasulja sa paradajzom i povrćem.
Fasolada se smatra pravim nacionalnim jelom Grčke, čak više od musake. Ova skromna čorba od pasulja je održavala grčke porodice kroz vekove, posebno tokom perioda posta i teškoća. Njena jednostavnost je njena snaga - kvalitetni sastojci kuvani polako kako bi se stvorilo nešto veće od zbira svojih delova.
Naša fasolada počinje sa suvim belim pasuljem natopljenim preko noći, zatim se krčka sa šargarepom, celerom, lukom i zrelim paradajzom dok sve ne postane mekano i dok se čorba ne pretvori u bogatu i kremastu. Velika količina ekstra devičanskog maslinovog ulja koja se dodaje na kraju je od suštinskog značaja - daje čorbi karakterističnu svilenkastost i dubinu.
Tradicionalno se služi tokom perioda posta grčke pravoslavne crkve kada je meso zabranjeno, fasolada dokazuje da veganska hrana može biti duboko zadovoljavajuća. Služimo je sa hrskavim hlebom, Kalamata maslinama, sirovim lukom i kapljicom ljutkastog maslinovog ulja. To je hrana seljaka u svom najboljem izdanju.
Naša fasolada počinje sa suvim belim pasuljem natopljenim preko noći, zatim se krčka sa šargarepom, celerom, lukom i zrelim paradajzom dok sve ne postane mekano i dok se čorba ne pretvori u bogatu i kremastu. Velika količina ekstra devičanskog maslinovog ulja koja se dodaje na kraju je od suštinskog značaja - daje čorbi karakterističnu svilenkastost i dubinu.
Tradicionalno se služi tokom perioda posta grčke pravoslavne crkve kada je meso zabranjeno, fasolada dokazuje da veganska hrana može biti duboko zadovoljavajuća. Služimo je sa hrskavim hlebom, Kalamata maslinama, sirovim lukom i kapljicom ljutkastog maslinovog ulja. To je hrana seljaka u svom najboljem izdanju.
Priprema: 15 mins + soaking
Kuvaj: 2 hours
Servira: 8
Easy
Sastojci
500g sušenih belih pasulja (navy ili cannellini)
2 velike glavice crnog luka, iseckane
3 šargarepe, isečene
3 stabljike celera, isečene
4 čena belog luka, sitno iseckana
400g mlevenih paradajza
2 kašike paradajz pirea
3/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
2 lovorova lista
1 kašičica sušenog origana
So i biber
Svež peršun za dekoraciju
2 velike glavice crnog luka, iseckane
3 šargarepe, isečene
3 stabljike celera, isečene
4 čena belog luka, sitno iseckana
400g mlevenih paradajza
2 kašike paradajz pirea
3/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
2 lovorova lista
1 kašičica sušenog origana
So i biber
Svež peršun za dekoraciju
Uputstva
1. Natopite pasulj preko noći u obilju hladne vode. Procedite i isperite.
2. Stavite pasulj u veliku šerpu, prelijte svežom vodom. Dovedite do ključanja, skinite penu, a zatim smanjite temperaturu.
3. Dodajte luk, šargarepu, celer, beli luk, paradajz, paradajz pastu, lovorov list i origano.
4. Kuvajte na laganoj vatri, bez poklopca, 1.5-2 sata dok pasulj ne omekša i supa se ne zgusne.
5. Umiješajte maslinovo ulje i začinite solju i biberom. Kuvajte još 10 minuta.
6. Poslužite toplo u dubokim činijama, ukrašeno peršunom i dodatnim prelivom maslinovog ulja.
Najbolje je pripremiti dan unapred - ukusi se poboljšavaju preko noći.
2. Stavite pasulj u veliku šerpu, prelijte svežom vodom. Dovedite do ključanja, skinite penu, a zatim smanjite temperaturu.
3. Dodajte luk, šargarepu, celer, beli luk, paradajz, paradajz pastu, lovorov list i origano.
4. Kuvajte na laganoj vatri, bez poklopca, 1.5-2 sata dok pasulj ne omekša i supa se ne zgusne.
5. Umiješajte maslinovo ulje i začinite solju i biberom. Kuvajte još 10 minuta.
6. Poslužite toplo u dubokim činijama, ukrašeno peršunom i dodatnim prelivom maslinovog ulja.
Najbolje je pripremiti dan unapred - ukusi se poboljšavaju preko noći.
