Terug naar Recepten
Fasolada
Het nationale gerecht van Griekenland - een stevige witte bonensoep met tomaten en groenten.
Fasolada wordt door velen beschouwd als het echte nationale gerecht van Griekenland, zelfs meer dan moussaka. Deze bescheiden bonensoep heeft Griekse families door de eeuwen heen ondersteund, vooral tijdens perioden van vasten en ontbering. De eenvoud is zijn kracht - kwaliteitsingrediënten die langzaam worden gekookt om iets te creëren dat groter is dan de som der delen.
Onze fasolada begint met gedroogde witte bonen die een nacht zijn geweekt, vervolgens worden ze gesudderd met wortelen, selderij, uien en rijpe tomaten totdat alles zacht is en de bouillon rijk en romig wordt. De royale hoeveelheid extra vierge olijfolie die aan het einde wordt toegevoegd is essentieel - het geeft de soep zijn kenmerkende zijdezachtheid en diepte.
Traditioneel geserveerd tijdens de vastenperiodes van de Grieks-Orthodoxe kerk wanneer vlees verboden is, bewijst fasolada dat veganistisch voedsel diep bevredigend kan zijn. We serveren het met knapperig brood, Kalamata-olijven, rauwe ui en een drizzle van pittige olijfolie. Het is boerenvoedsel op zijn best.
Onze fasolada begint met gedroogde witte bonen die een nacht zijn geweekt, vervolgens worden ze gesudderd met wortelen, selderij, uien en rijpe tomaten totdat alles zacht is en de bouillon rijk en romig wordt. De royale hoeveelheid extra vierge olijfolie die aan het einde wordt toegevoegd is essentieel - het geeft de soep zijn kenmerkende zijdezachtheid en diepte.
Traditioneel geserveerd tijdens de vastenperiodes van de Grieks-Orthodoxe kerk wanneer vlees verboden is, bewijst fasolada dat veganistisch voedsel diep bevredigend kan zijn. We serveren het met knapperig brood, Kalamata-olijven, rauwe ui en een drizzle van pittige olijfolie. Het is boerenvoedsel op zijn best.
Voorbereiding: 15 mins + soaking
Koken: 2 hours
Serveert: 8
Easy
Ingrediënten
500g gedroogde witte bonen (navy of cannellini)
2 grote uien, in blokjes
3 wortels, in plakjes
3 stengels selderij, in plakjes
4 teentjes knoflook, fijngehakt
400g gecrushte tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
3/4 kop extra vierge olijfolie
2 laurierblaadjes
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en peper
Verse peterselie voor garnering
2 grote uien, in blokjes
3 wortels, in plakjes
3 stengels selderij, in plakjes
4 teentjes knoflook, fijngehakt
400g gecrushte tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
3/4 kop extra vierge olijfolie
2 laurierblaadjes
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en peper
Verse peterselie voor garnering
Instructies
1. Week de bonen een nacht in veel koud water. Giet af en spoel.
2. Plaats de bonen in een grote pan, bedek met vers water. Breng aan de kook, schep het schuim af en verlaag dan het vuur.
3. Voeg uien, wortelen, selderij, knoflook, tomaten, tomatenpuree, laurierbladeren en oregano toe.
4. Laat onafgedekt sudderen gedurende 1,5-2 uur totdat de bonen zacht zijn en de soep is ingedikt.
5. Roer olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kook nog 10 minuten.
6. Serveer heet in diepe kommen, gegarneerd met peterselie en een extra scheutje olijfolie.
Het beste een dag van tevoren maken - de smaken verbeteren 's nachts.
2. Plaats de bonen in een grote pan, bedek met vers water. Breng aan de kook, schep het schuim af en verlaag dan het vuur.
3. Voeg uien, wortelen, selderij, knoflook, tomaten, tomatenpuree, laurierbladeren en oregano toe.
4. Laat onafgedekt sudderen gedurende 1,5-2 uur totdat de bonen zacht zijn en de soep is ingedikt.
5. Roer olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kook nog 10 minuten.
6. Serveer heet in diepe kommen, gegarneerd met peterselie en een extra scheutje olijfolie.
Het beste een dag van tevoren maken - de smaken verbeteren 's nachts.
