Dolmades, Yunan mutfağının en ikonik yemeklerinden biridir - narin bir şekilde sarılmış asma yaprakları, aromatik bir pirinç, taze otlar ve bazen etle dolu paketlerdir. Tarifimiz, dereotu, nane ve limonun parlak tatlarının öne çıkmasına izin veren vejetaryen geleneği takip ediyor.
Tuzlu suda korunmuş yumuşak üzüm yaprakları kullanıyoruz, bunları dikkatlice durulayıp hazırlıyoruz. İç harcı, kısa taneli pirinç, ince doğranmış soğan, taze dereotu, nane ve maydanozdan oluşan aromatik bir karışımdır ve hepsi meyvemsi zeytinyağı ile bir araya getirilmiştir. Her dolma, özenle elle sarılır ve pişirme sırasında güzelce bir arada tutan sıkı silindirler oluşturur.
Dolmades, bir tencereye sıkıca yerleştirilir, üzerine daha fazla zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir, ardından pirinç mükemmel bir şekilde pişene ve tatlar birbirine karışana kadar nazikçe kaynatılır. Oda sıcaklığında, kremalı Yunan yoğurdu ile servis edildiğinde, meze veya hafif bir yemek olarak mükemmeldir.
Tuzlu suda korunmuş yumuşak üzüm yaprakları kullanıyoruz, bunları dikkatlice durulayıp hazırlıyoruz. İç harcı, kısa taneli pirinç, ince doğranmış soğan, taze dereotu, nane ve maydanozdan oluşan aromatik bir karışımdır ve hepsi meyvemsi zeytinyağı ile bir araya getirilmiştir. Her dolma, özenle elle sarılır ve pişirme sırasında güzelce bir arada tutan sıkı silindirler oluşturur.
Dolmades, bir tencereye sıkıca yerleştirilir, üzerine daha fazla zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir, ardından pirinç mükemmel bir şekilde pişene ve tatlar birbirine karışana kadar nazikçe kaynatılır. Oda sıcaklığında, kremalı Yunan yoğurdu ile servis edildiğinde, meze veya hafif bir yemek olarak mükemmeldir.
Hazırlık: 45 mins
Aşçı: 50 mins
Servis: 6-8
Medium
Malzemeler
1 kavanoz asma yaprağı (yaklaşık 50 yaprak)
2 su bardağı kısa taneli pirinç
2 büyük soğan, ince doğranmış
1 demet taze dereotu, doğranmış
1 demet taze nane, doğranmış
1/2 demet taze maydanoz, doğranmış
1/2 su bardağı zeytinyağı (pişirmek için daha fazlası)
3 limonun suyu
1/2 çay kaşığı karanfil
Tuz ve karabiber
Servis için Yunan yoğurdu
2 su bardağı kısa taneli pirinç
2 büyük soğan, ince doğranmış
1 demet taze dereotu, doğranmış
1 demet taze nane, doğranmış
1/2 demet taze maydanoz, doğranmış
1/2 su bardağı zeytinyağı (pişirmek için daha fazlası)
3 limonun suyu
1/2 çay kaşığı karanfil
Tuz ve karabiber
Servis için Yunan yoğurdu
Talimatlar
1. Üzüm yapraklarını soğuk suyla durulayın. Kaynar suda 2 dakika haşlayın, süzün.
2. Soğanları zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Pirinci ekleyin, 2 dakika karıştırın. Ateşten alın.
3. Otları, limon suyunun yarısını, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyin.
4. Bir üzüm yaprağını parlak tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Sapın yanına 1 yemek kaşığı harç koyun. Kenarları katlayın, sıkıca sarın.
5. Tencerenin dibini yırtık veya kusurlu yapraklarla kaplayın. Dolmaları dikiş yeri aşağı gelecek şekilde sıkı katmanlar halinde yerleştirin.
6. Kalan zeytinyağını, limon suyunu ve üzerini hafifçe kaplayacak kadar suyu dökün. Onları suyun altında tutmak için üstüne bir tabak koyun.
7. Kapağını kapatarak 45-50 dakika kısık ateşte pişirin, pirinç pişene kadar. Yoğurt ile oda sıcaklığında servis edin.
2. Soğanları zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Pirinci ekleyin, 2 dakika karıştırın. Ateşten alın.
3. Otları, limon suyunun yarısını, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyin.
4. Bir üzüm yaprağını parlak tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Sapın yanına 1 yemek kaşığı harç koyun. Kenarları katlayın, sıkıca sarın.
5. Tencerenin dibini yırtık veya kusurlu yapraklarla kaplayın. Dolmaları dikiş yeri aşağı gelecek şekilde sıkı katmanlar halinde yerleştirin.
6. Kalan zeytinyağını, limon suyunu ve üzerini hafifçe kaplayacak kadar suyu dökün. Onları suyun altında tutmak için üstüne bir tabak koyun.
7. Kapağını kapatarak 45-50 dakika kısık ateşte pişirin, pirinç pişene kadar. Yoğurt ile oda sıcaklığında servis edin.
