Vissza a Receptekhez
Töltött szőlőlevél
Puha szőlőlevelek fűszeres rizzsel és friss citrommal töltve.
A dolmádák a görög konyha egyik legismertebb étele - finom, szőlőlevélbe csomagolt, illatos töltelékkel készült falatok, amelyek rizst, friss fűszereket és néha húst tartalmaznak. A mi receptünk a vegetáriánus hagyományt követi, lehetővé téve, hogy a kapor, menta és citrom élénk ízei érvényesüljenek.
Puha, sós lében eltett szőlőleveleket használunk, amelyeket gondosan átöblítünk és előkészítünk. A töltelék egy aromás keverék rövid szemű rizsből, finomra vágott hagymából, friss kaporból, mentából és petrezselyemből áll, mindezt gyümölcsös olívaolaj köti össze. Minden dolmát kézzel, gondosan göngyölünk fel, így szoros kis hengereket alkotunk, amelyek szépen összetartanak a főzés során.
A dolmádák szorosan elhelyezkednek egy edényben, meglocsoljuk őket további olívaolajjal és citromlével, majd lassan főzzük, amíg a rizs tökéletesen meg nem fő és az ízek össze nem olvadnak. Szobahőmérsékleten, egy kanál krémes görög joghurttal tálalva, tökéletesek meze vagy könnyű étkezésként.
Puha, sós lében eltett szőlőleveleket használunk, amelyeket gondosan átöblítünk és előkészítünk. A töltelék egy aromás keverék rövid szemű rizsből, finomra vágott hagymából, friss kaporból, mentából és petrezselyemből áll, mindezt gyümölcsös olívaolaj köti össze. Minden dolmát kézzel, gondosan göngyölünk fel, így szoros kis hengereket alkotunk, amelyek szépen összetartanak a főzés során.
A dolmádák szorosan elhelyezkednek egy edényben, meglocsoljuk őket további olívaolajjal és citromlével, majd lassan főzzük, amíg a rizs tökéletesen meg nem fő és az ízek össze nem olvadnak. Szobahőmérsékleten, egy kanál krémes görög joghurttal tálalva, tökéletesek meze vagy könnyű étkezésként.
Előkészítés: 45 mins
Főző: 50 mins
Adagok: 6-8
Medium
Hozzávalók
1 üveg szőlőlevél (kb. 50 levél)
2 csésze rövid szemű rizs
2 nagy hagyma, finomra vágva
1 csokor friss kapor, apróra vágva
1 csokor friss menta, apróra vágva
1/2 csokor friss petrezselyem, apróra vágva
1/2 csésze olívaolaj (további a főzéshez)
3 citrom leve
1/2 teáskanál szegfűbors
Só és bors
Görög joghurt a tálaláshoz
2 csésze rövid szemű rizs
2 nagy hagyma, finomra vágva
1 csokor friss kapor, apróra vágva
1 csokor friss menta, apróra vágva
1/2 csokor friss petrezselyem, apróra vágva
1/2 csésze olívaolaj (további a főzéshez)
3 citrom leve
1/2 teáskanál szegfűbors
Só és bors
Görög joghurt a tálaláshoz
Utasítások
1. Öblítsd le a szőlőleveleket hideg vízben. Blansírozd forró vízben 2 percig, majd szűrd le.
2. Párolj hagymát olívaolajban, amíg megpuhul. Add hozzá a rizst, és keverd 2 percig. Vedd le a tűzről.
3. Keverd hozzá a fűszereket, a citromlé felét, a szegfűborsot, a sót és a borsot.
4. Helyezz egy szőlőlevelet fényes oldalával lefelé. Tegyél 1 evőkanál tölteléket a szár közelébe. Hajtsd be az oldalait, és szorosan tekerd fel.
5. A lábos alját tornyolt vagy hibás levelekkel béleld ki. Helyezd a dolmádeseket varrásoldalukkal lefelé szoros rétegekben.
6. Öntsd rá a maradék olívaolajat, citromlevet, és annyi vizet, hogy éppen csak ellepje. Helyezz egy tányért a tetejére, hogy a dolmádesek víz alatt maradjanak.
7. Főzd lefedve 45-50 percig, amíg a rizs megfő. Tálald szobahőmérsékleten joghurttal.
2. Párolj hagymát olívaolajban, amíg megpuhul. Add hozzá a rizst, és keverd 2 percig. Vedd le a tűzről.
3. Keverd hozzá a fűszereket, a citromlé felét, a szegfűborsot, a sót és a borsot.
4. Helyezz egy szőlőlevelet fényes oldalával lefelé. Tegyél 1 evőkanál tölteléket a szár közelébe. Hajtsd be az oldalait, és szorosan tekerd fel.
5. A lábos alját tornyolt vagy hibás levelekkel béleld ki. Helyezd a dolmádeseket varrásoldalukkal lefelé szoros rétegekben.
6. Öntsd rá a maradék olívaolajat, citromlevet, és annyi vizet, hogy éppen csak ellepje. Helyezz egy tányért a tetejére, hogy a dolmádesek víz alatt maradjanak.
7. Főzd lefedve 45-50 percig, amíg a rizs megfő. Tálald szobahőmérsékleten joghurttal.
