Z powrotem do przepisów
Dolmades
Delikatne liście winogron nadziewane ryżem z ziołami i świeżą cytryną.
Dolmades to jedno z najbardziej ikonicznych dań kuchni greckiej - delikatne paczuszki z liści winogron owinięte wokół aromatycznego nadzienia z ryżu, świeżych ziół, a czasami mięsa. Nasz przepis podąża za wegetariańską tradycją, pozwalając jasnym smakom koperku, mięty i cytryny zabłysnąć.
Używamy delikatnych liści winogron konserwowanych w solance, które starannie płuczemy i przygotowujemy. Nadzienie to aromatyczna mieszanka ryżu krótkoziarnistego, drobno posiekanej cebuli, świeżego koperku, mięty i pietruszki, wszystko związane razem owocowym oliwą z oliwek. Każda dolma jest ręcznie zwijana z troską, tworząc ciasne cylindry, które pięknie trzymają się razem podczas gotowania.
Dolmades są ciasno ułożone w garnku, skropione dodatkową oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, a następnie delikatnie duszone, aż ryż będzie idealnie ugotowany, a smaki się połączą. Podawane w temperaturze pokojowej z łyżką kremowego greckiego jogurtu, są idealne jako meze lub lekkie danie.
Używamy delikatnych liści winogron konserwowanych w solance, które starannie płuczemy i przygotowujemy. Nadzienie to aromatyczna mieszanka ryżu krótkoziarnistego, drobno posiekanej cebuli, świeżego koperku, mięty i pietruszki, wszystko związane razem owocowym oliwą z oliwek. Każda dolma jest ręcznie zwijana z troską, tworząc ciasne cylindry, które pięknie trzymają się razem podczas gotowania.
Dolmades są ciasno ułożone w garnku, skropione dodatkową oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, a następnie delikatnie duszone, aż ryż będzie idealnie ugotowany, a smaki się połączą. Podawane w temperaturze pokojowej z łyżką kremowego greckiego jogurtu, są idealne jako meze lub lekkie danie.
Przygotowanie: 45 mins
Kucharz: 50 mins
Porcje: 6-8
Medium
Składniki
1 słoik liści winogron (około 50 liści)
2 szklanki ryżu krótkoziarnistego
2 duże cebule, drobno posiekane
1 pęczek świeżego koperku, posiekanego
1 pęczek świeżej mięty, posiekanej
1/2 pęczka świeżej pietruszki, posiekanej
1/2 szklanki oliwy z oliwek (plus więcej do smażenia)
Sok z 3 cytryn
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
Sól i pieprz
Jogurt grecki do podania
2 szklanki ryżu krótkoziarnistego
2 duże cebule, drobno posiekane
1 pęczek świeżego koperku, posiekanego
1 pęczek świeżej mięty, posiekanej
1/2 pęczka świeżej pietruszki, posiekanej
1/2 szklanki oliwy z oliwek (plus więcej do smażenia)
Sok z 3 cytryn
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
Sól i pieprz
Jogurt grecki do podania
Instrukcje
1. Opłucz liście winogron w zimnej wodzie. Blanszuj w wrzącej wodzie przez 2 minuty, odcedź.
2. Smaż cebulę na oliwie z oliwek, aż będzie miękka. Dodaj ryż, mieszaj przez 2 minuty. Zdejmij z ognia.
3. Wymieszaj z ziołami, połową soku z cytryny, ziołami angielskimi, solą i pieprzem.
4. Połóż liść winogronowy błyszczącą stroną do dołu. Umieść 1 łyżkę nadzienia blisko ogonka. Złóż boki, zroluj ciasno.
5. Wyłóż dno garnka porwanymi lub niedoskonałymi liśćmi. Ułóż dolmady szwem do dołu w ciasnych warstwach.
6. Wlej pozostałą oliwę z oliwek, sok z cytryny i wystarczającą ilość wody, aby ledwo przykryła. Połóż talerz na wierzchu, aby je utrzymać pod wodą.
7. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 45-50 minut, aż ryż będzie ugotowany. Podawaj w temperaturze pokojowej z jogurtem.
2. Smaż cebulę na oliwie z oliwek, aż będzie miękka. Dodaj ryż, mieszaj przez 2 minuty. Zdejmij z ognia.
3. Wymieszaj z ziołami, połową soku z cytryny, ziołami angielskimi, solą i pieprzem.
4. Połóż liść winogronowy błyszczącą stroną do dołu. Umieść 1 łyżkę nadzienia blisko ogonka. Złóż boki, zroluj ciasno.
5. Wyłóż dno garnka porwanymi lub niedoskonałymi liśćmi. Ułóż dolmady szwem do dołu w ciasnych warstwach.
6. Wlej pozostałą oliwę z oliwek, sok z cytryny i wystarczającą ilość wody, aby ledwo przykryła. Połóż talerz na wierzchu, aby je utrzymać pod wodą.
7. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 45-50 minut, aż ryż będzie ugotowany. Podawaj w temperaturze pokojowej z jogurtem.
